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广州这家鸡煲开在厕所旁,居然有人半夜开豪车偷偷去吃?!

作者:微广州 来源:微广州 公众号
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10-12


识玩识食丨第 11 期

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兰姐鸡煲


最近这几天,广州的气温骤降,这时候,最适合约上三五好友一起打煲了。在街边或者树下,摆上小方桌,红凳子,炭炉,摆上一次性碗筷,在氤氲的热气中谈天说地,这已经成为许多老广的生活方式。


△大佬们也喜欢打煲


打煲的种类也有很多,羊肉煲、牛肉煲、田鸡煲...但是最令广东人痴迷的,还是那一锅热气腾腾、鲜香四溢的鸡煲!


有人曾说过,没有一只鸭能够飞过南京,同样的,没有一只鸡能够飞过白云山。广东人对鸡的喜爱,简直深入骨髓。而鸡煲,就是广州人把自己的拿手绝活煲汤和鸡结合到一起的产物。



“吃鸡煲,到芳村!”,要找真正好吃的鸡煲,谁也躲不过芳村的陆居路。从芳村地铁站出来,走到陆居路,整条路都挤满了吃鸡煲的人,满街尽是炭炉鸡煲的香气。



这里的名店很多,但是小二想推荐的,却是这间开在厕所旁的——兰姐鸡煲。据说这是广州第一家做鸡煲的,在陆居路上开了有十几年了,却十分低调,来帮衬的基本都是相熟的街坊。



兰姐的鸡煲,跟那些漂满辣油和花椒的“妖艳贱货”不一样,用的是最“土”最“地道”的吃法——炭炉加上砂锅,等待鸡煲的时候,还可以把手凑在煤球边暖手。



而且鸡也是现点现杀,只为口感更佳。



菜单里有分生上和干逼。生上,即是生鸡切好即上;若点的是干逼,那在等位之后又要等上至少半个钟才能出菜了。选择困难症的我选了最多好评的干逼大虾鸡煲~



下单之后当然不能坐定定啦,马上去拿腐竹、炸面筋、炸香芋、冬瓜、香菇、海带、小白菜,通通2元一串,怎么吃都不心疼!



斩件煲焖样样都要时间,对于“吃货”来说真的很煎熬!苦等半小时,鸡煲才上桌。开盖闻香气,鸡香、酒香浓浓郁郁地萦绕而上,馋的小二直流口水。



干逼很好地诠释了,什么叫浓缩就是精华!鸡煲端上来几分钟就开始卜卜卜卜地沸腾!



拨开满满的香菜,下面就摆满了8只大九节虾!虾的size比一般的都要大!



咬一口,虾壳很脆,虾肉也是可以吃得出的新鲜,肉质很紧实!就连烧得焦香的虾壳,咬下去都非常香脆可口!



煤炭炉慢慢煨着砂锅,底下鸡肉的真味逐渐被逼出来,香气逼人。鸡肉添加秘制酱汁和绍兴酒不断翻炒,使得每一块鸡肉都吸收了秘制酱汁的精华,简直不要太美味!




鸡肉皮香肉嫩,一点也不柴。而且这家的鸡切得很好,一口咬下去骨头和鸡肉的比例刚刚好。满满的鸡肉味,一吃就知道不是冰冻鸡!



就连鸡胸都好滑,美味到爆棚!但吃到后面,煨煮得越久,鸡肉越入味,就稍显重口了。



鸡煲吃得差不多,就可以加水滚青菜了~“蔬菜滚一滚,神仙都站不稳!”豆腐和生菜吸收鸡肉和虾的鲜甜,都很入味。



最后再来包华丰面,Q弹耐煮,华丰面一边吸收汤汁精华,一边变得筋道爽口,真是天下美味。



建议点上一瓶玻璃装维他奶,可以中和鸡煲过咸的口感。或者和好友支吹一瓶啤酒,吃的就是那种情怀!



吃的时候,还遇到个盲人老爷爷撑着个棍,拿着喇叭在卖花生,“卜卜脆花生南乳肉”,自食其力的老人值得我们尊重,喝啤酒的话,不妨买两袋下酒。



择日不如撞日,不如就这周末,与三五好友,一起坐在路边大排档吹水打煲吧!分享下生活趣事,倾诉下人生烦恼,在冷风中借着炭炉取暖,白日的烦恼,都暂时消失在这氤氲的香气中。



写在最后

1.想吃传统炭炉鸡煲的可以来试一试,约上两三个朋友,人均60吃饱喝足。

Tips:天冷人多,想早点吃到的记得5点去取号。


2.介意环境or服务的,小二劝你还是别来了~毕竟,在路边吃鸡煲,经常有车经过,人多的时候,还有可能在厕所旁边开桌...


3.晚上8点,c管叔叔还会来扫街,外面的桌子就不能摆了,全部入室吃!


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