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龙井=绿茶？还不是因为龙井里的红茶都被做成了国礼 | 美好心选
文/美小七（微信公众号：吴晓波频道）
我们都知道，“茶为国饮，杭为茶都”，杭州能成为茶都，龙井茶可谓功不可没。
但龙井的名气太大，以至于很少有人知道，杭州也出产一种名优红茶。
她，便是九曲红梅。
被遗忘的低调“国礼”
九曲红梅茶生产已有近200年历史，一百多年前就已经名动中外，被奉为茶中上上品。
早在1886年，九曲红梅就获得了巴拿马世界博览会金奖， 1929年在杭州西湖博览会被评为全国十大名茶之一。
G20杭州峰会上，她又被入选为G20会议用茶，在城市阳台茶歇区，为各国贵宾展现中国红茶的风采。
作为20款浙江名茶中唯一的一款红茶，她更是备受推崇。
古时还有“九曲红梅”斗茶传统习俗，每两年举办一次。儿女婚嫁习俗中，也要用“九曲红梅”压箱底和铺床底，寓意婚后生活“红红火火”。
只有喝了九曲红梅，才算完整理解龙井茶
（活动时间：10月12日24:00-17日24:00）
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两代人的匠心承袭
九曲红梅系工夫红茶，以龙井茶群体种鲜叶为原料制作。
她原是由闽北浙南一带北迁茶农所创制。北迁茶农们用采制红茶的经验，大胆地采用龙井茶品种优质原料来制作红茶。
制作九曲红梅所用的优良龙井茶原料，也不是这么容易打造的。
一九五七年，周恩来为给新中国寻找村庄典范，来到杭州，点名时任梅家坞书记卢镇豪（又名卢正浩），要求他“把茶叶种好！”，因为龙井茶将代表中国形象登上国际舞台，卢正浩也圆满完成了任务，奠定了龙井作为国内十大名茶第一的位置。
时代变迁，老书记壮志未酬逝世，卢镇豪之子卢新继承父亲的遗志，将一生都投注在龙井茶上。
他坚信，茶树是自然之物，生长环境也要回归自然。
2003年，他辞去了梅家坞村长的职位。千挑万选后，他看中了富阳这片200多亩的山地，这里没路、没电、没水，当地村民的说法是“我们一辈子都没上去过，路都没有的”，只能纯靠人工开荒。
然而卢新却将这里视为出产好茶的“宝地”，气候、水土都像极了他小时候印象中的梅家坞，他还请来了浙江大学的茶学教授，一起针对山上的土壤进行有机优化。
如此历经饱含汗水和决心的14年后，终于长出了梦想中的好龙井，正是这好龙井，才出得了上佳的九曲红梅。
卢新老友沈家发，40年代出生在九曲红梅的核心产区灵山村，一辈子钻研九曲红梅制作。
此次推出的特等九曲红梅便是由两位老匠人联合出品，原料是卢新富阳茶山的明前龙井，全程制作由沈家发老爷子完成。
为何选择昂贵的龙井作为原料，老爷子说：“只有对茶爱到痴迷的人才能理解。”
百转千回，梅花香自苦寒来。这道百年红茶，冥冥中也成为了两位老匠人共同的骄傲。
只有喝了九曲红梅，才算完整理解龙井茶
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春芽焙得红梅来 红唇舌底梅花香
干茶叶如九溪山涧弯曲细折，是为“九曲”。
抓起一把细细品鉴，就能看到她外形条索，细若发丝，紧如银钩，令人未饮已是心驰神往。叶片互相勾挂呈环状，披满金色的绒毛，实属佳品。
茶汤如梅花鲜亮红艳，是为“红梅”。一经冲泡，叶底梅花成朵，最是赏心悦目，犹如徐徐而来的浣纱美人，令人神往。
如果只是茶叶可人，茶汤悦目，那就仅仅是徒有其表，入口之后令人难忘的“梅香”才让她真正实至名归。
九曲红梅的制作本无关梅花，要调制出独特的气息需要独到的工艺。
每一片茶叶都需要经萎凋、揉捻、发酵而制得，全程均为自然日晒，拒绝机器烘干。制作完成后，静置三个月，令茶叶“回魂”，口感更为细腻。
其中，更是要经历“七分红三分绿”，也就是茶叶的发酵程度为七成红，而三分绿指的是留有百分之三十的活性转化空间，经过长时间存放，滋味会更加醇厚。
好的九曲红梅，即使是简单的冲泡，也能品出特有的香味来。
沈老爷子对于九曲红梅爱得深沉。面对很多茶友爱好加糖的九曲红梅，老爷子不以为然，在他眼里，哪怕往一公斤的茶叶里加入一粒白砂糖，那这茶就算是毁了。
经发酵而得的微微的酸，才是上乘九曲红梅的精髓。这一丝酸，吊起了茶汤的韵味，原生态的天然之物，才值得鉴赏。
著名的弘一法师曾赋诗道：“白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香”，以此来赞美九曲红梅芬馥的独特风味。
这种梅香，是不同于鸟语花香的香，是一种灵魂精致的香，佳人缠绕的香，西湖呵护的香。
闲来无事，何不约上三五好友，备好茶点一二，泡上一壶九曲红梅，来场品茶聚会。香气环绕，一室淡雅风情，入口鲜醇甘美的滋味，让人身心放松，能够惬意地叙事品饮。
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