你在浪费粮食，科学家却在用垃圾制作美食

吃垃圾？会影响健康吗？也许会吧，但总比饿肚子强吧。不过这回，这种吃垃圾的方式，可能会颠覆大家的看法。

美国艾恩德霍芬科技大学毕业生Elzelinde Van Doleweerd与中国的一家科技公司合作，共同开发利用剩余食品3D打印食物。

嗯，这些由垃圾为原料制作出来的食物包括由紫甘薯和大米制成的脆脆饼干样品，颜值极高，一点都没有“垃圾”这个元素。这些都是荷兰设计师Upprinting Food精心设计出来的。

由于设计师之前经常与荷兰常见的食物（如面包、水果和蔬菜等）打交道，所以这些都是Van Doleweerd垃圾食物的原料。但是，垃圾食物的主要原料却来源于中国人餐桌上的另外一种食物。

在中国，米饭是大部分人的主食，在一日三餐中也浪费了不少的米饭。所以Van Doleweerd用米饭代替面包，以及用蔬菜和水果制作了一种可印刷的食品糊。由米饭和紫薯制成的糊状物，可用于印刷不同的设计，如2D几何图案、3D形状。

首先是在食物垃圾中挑选出蔬菜和水果皮，不断地蒸煮，然后再把面包晾干、蒸煮米饭。最后，将这些成分经过捣碎，混合，研磨和筛分，就可以打印出光滑的糊状物并烘烤。

烘烤后，高温导致完全脱水，确保糊状物中没有水分，这样就不会发生细菌活动。通过这种方式，食物可以安全食用，也可以在很长一段时间内保存。由于这次的烘焙过程，食物具有松脆的质地，使其口感有点像饼干。

Van Doleweerd试图通过根除目前包含的黄油和鸡蛋来制作纯素样品，以使糊状物变得光滑并使质地更加松脆。同时，还在试验几种草药、水果和蔬菜，以创造新的口味。

在得知全世界三分之一的食品被浪费之后，Van Doleweerd开始研究3D打印食品。

在荷兰，经常被浪费的食品是面包、乳制品、蔬菜和水果。通过Upprinting Food项目，Van Doleweerd开发了一个概念，使用3D食品打印机将这些剩菜转化为新的食品。

Van Doleweerd表示，“在荷兰，我们浪费了很多面包。当面包干了，我们就不再喜欢吃了。因此我开始用旧面包制作食品糊。”

在她使用面包糊进行3D打印的实验之后，Van Doleweerd研究了经常被浪费的蔬菜和水果，例如奇形怪状的胡萝卜和过熟的香蕉。

从目前不断增长的人口来看，未来需要更多的食物。但另一方面，目前生产的食物中有三分之一被浪费掉了。

当你没有选择的话，就没了挑食浪费的余地。很多被挑食的食物其实味道也是不错的，有时就是有意无意间形成的偏见而已，只要能接受，学会享受就好。

希望在这些黑科技的加持下，可以把这些食物更大程度的利用。

本文经授权转载自公众号RAVV

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