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原汤真能化原食?益生菌对身体有害无益?低血压吃盐就能变正常?是时候升级你的健康知识库了!

作者:健康一身轻 来源:健康一身轻 公众号
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10-20

“原汤化原食”

这话大伙都听说过吧

比如吃完饺子后老人总会说:

“来喝碗饺子汤好消化”

吃完元宵来碗元宵汤

胃里舒服助消化

吃面条的时候

赶紧趁热把面条汤喝了?

可最近人人信之

且一直照做的老话儿

“原汤化原食”却有了质疑的声音

原汤真能化原食?


咱们得先看看

原汤和原食里都有啥?

如果你煮饺子的时候,饺子没有煮破

那么饺子汤里只会含有

一些碳水化合物和B族维生素

也就是把饺子皮里的物质煮出去了

但饺子要是煮破了

如果是肉馅

那饺子汤里面就会有一些蛋白、

脂肪、维生素的成分 

如果是菜馅,没有肉

那饺子汤里脂肪含量减少

其他成分就会增加一些了

我们吃进食物后 

是靠胃里分泌的胃酸

以及一些特殊物质来消化食物的

这些特殊物质我们称为消化酶

有消化蛋白的叫蛋白酶

消化脂肪的叫脂肪酶

消化淀粉的叫淀粉酶

各种各样的酶负责把食物当中的

营养成分变小

然后吸收到血液里面去

虽然大家都常说“原汤化原食”

但其实原汤根本消化不了什么食物

到胃里也只能算是辅助

并不能让我们肠道里的食物

真正分解

所以“原汤化原食”这一说法

根本就没什么科学根据

就是一个流传下来的习惯而已

有的人吃完原食来点原汤挺舒服

不过也有一部分人吃原食没事

可吃完原食喝原汤会感觉不舒服

“原汤化原食”,这句话对我来说,那是相当痛苦了!都说“上车饺子下车面”,由于工作的关系,我是要经常出差,每次出差之前,我妈总是给我包饺子。饺子的确不错,可每次吃完,我妈都会让我喝一碗饺子汤,说是帮助消化。可这饺子汤没啥味不说,喝完之后胃里却“翻江倒海”,不停的反酸水。

本来我还合计

只有我不能喝原汤呢?

结果上网发现

和我一样越喝越难受的人还真不少

@钱袋子快来:中午吃的茴香鸡蛋饺子,太好吃了!可喝完饺子汤之后,胃疼了一下午。

@朱万富改叫朱百万:胃疼得难受啊!都说“饺子过后一碗汤,消化更好更健康”,为啥我吃完饺子来碗汤后,胃疼难受还想吐呢?

@花木—澜:吃了半斤韭菜鸡蛋饺子后还喝了一碗饺子汤,现在就感觉反酸水,难受想吐!

原汤它还是有一些营养成分的

如果你单纯只想喝一碗没问题

但如果你想用原汤消化食物

然后特意使劲往里喝那肯定会不舒服

首先你喝了很多汤进去它会稀释掉消化液

反而效率更低

不利于食物的分解和消化吸收

另外你本来就吃了不少食物

然后再喝很多汤的话

食物的总量也会增加

特别是胃下垂患者吃完饭之后

再喝大量的汤

胃负担沉重会加重不适感觉

如果要是身体很健康的话

适量的喝一点汤没什么问题

但前提是要喝像饺子汤那种

比较清淡一点的

千万可别搞成多油多盐的菜汤

尤其是有很多调料在里面的辣火锅汤

所有的米面类在煮的过程中

都会损失掉一部分B族维生素

因为B族维生素它属于水溶性的

会溶解在汤里面

喝点汤对我们营养的补充也是好的

但是要注意喝的话建议你

最好喝200~300毫升会更舒服一点

吃饺子之前喝点汤有好处吗?

这样的确有好处

首先它可以让你的消化道更润滑

因为汤本身也会刺激消化液分泌

为消化食物做好准备

不过这个汤一定要是清淡不带调料的

其次不能贪多

别先把胃灌个水饱

这样胃里的消化液就会被稀释得很厉害

然后你再去吃饺子的时候就不利于消化吸收

反而加重胃的负担

说完了喝汤

我们再来聊一聊大家都喜欢喝的酸奶

“充满活力菌,肠道动起来”

“都是活的益生菌”

这些广告词儿是不是每天都吸引着你?

酸奶有活的益生菌,能增加肠动力

促进肠蠕动预防便秘

你每天是不是也离不开

满是益生菌的酸奶陪伴呢?

不过最近一条名为

《益生菌不但无益,还有害健康》的文章

在网络上引起轩然大波

不少朋友都觉得

这么多年的酸奶都白喝了

近日,生命科学领域顶级期刊《Cell》(《细胞》)刊登了两篇关于益生菌的重磅论文,研究结果均指出了益生菌在人体的应用效果上可能存在的局限性。随后,9月6日,世界著名科学技术新闻杂志《New Scientist》(《新科学家》)跟进了一则新闻:“益生菌大多无用,实际上可能会伤害你。”接着就是我们看到的刷屏了的“益生菌无益”论。

益生菌真的一点好处都没有吗?

首先益生菌肯定是对我们没有害的

为啥会出现“益生菌对人体有害”的结论呢?

其实并不是说发现了

益生菌真的有什么实质性的害处

只是对过去一些研究提出了挑战

过去研究益生菌通常都是拿粪便来做检测

这次检测是直接检测肠道里面的菌

发现两个不匹配就说有一些菌

根本就没有用

肠道里没有留下来益生菌

研究人员找来了一小批志愿者

先让他们吃一段时间抗生素

然后将他们分成三组

两组服用不同的益生菌,一组正常饮食

结果发现

服用益生菌的人菌群恢复比

没有服用益生菌的人恢复得慢

但是这不能等同于益生菌对人体有害

至少目前还不能得出这个结论

酸奶毕竟它首先还是奶、钙、蛋白质然后才益生菌


但也千万不要认为

益生菌没害处就可以随便吃

人体经常依靠益生菌

会让肠道里的菌群产生依赖性

“益生菌不是万能药”

所以要正确看待益生菌谨慎服用

接下来这事可能很多人都不以为然

只有亲身经历的人才能感受到这里面的痛苦

咱们先来看一篇让很多网友

都得到共鸣的一篇微博

我除了胖一点,身体没啥大毛病,各项指标也正常。可就在前一阵,每天坐着都困难,更别提站着和走路了。只有躺着会舒服些,那个时候,真觉得喘口气都特别累,感觉脑袋嗡嗡的。我合计,不会是高血压吧,不是说血压高就会头疼嘛,就赶紧量了量,结果血压不但不高,反而低很多。结果我爸听说我低血压,赶紧给我盛勺盐来。他说平时都说血压高要控盐,既然低血压那就补充点盐。我感觉他说的还是有点道理的,不过要是直接吃盐,喝盐水,是不是有点扯?

用喝盐水来恢复血压可行吗?

这个道理是对的

但不一定要采取这么野蛮的办法

低血压吃盐之后它的作用是增加水钠潴留

把水留在你的身体里面

包括治疗高血压

大家都知道用排尿的方法

把血液中水过滤掉

然后血压就下来

同理不让水出来,反而使劲喝再加点盐

让这些水留在身体里面慢慢的排出来

这样整个血压就会升高

当然不一定非要吃盐喝盐水

吃点酱、豆腐乳、虾皮

钠比较多一些的食物也是可以的

很多低血压的老年人包括年轻人

普遍问题就是吃得太清淡

低盐、低油、辣椒也不吃

稍微加一点刺激性的东西血压就会升上来

包括喝点淡盐水、看惊悚片、喝咖啡

其实低血压人群重点是生活的饮食调整

因为它不会导致特别严重的后果

低血压都是阵发性的

不可能24小时都是低血压

而是在某一个时刻

总之一次性低血压吃点盐没问题

但不要经常长期这么吃

王兴国

 大连市中心医院营养科主任

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编辑:赵 辉


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