广州这家鹅肝天妇罗，2分钟内要吃完！慢1秒丢10块钱！

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印象君和团长又出动

带大家去觅食啦！

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店名叫 酒泽居酒屋 

我只说一次哈！

（文末有福利）

这道鹅肝天妇罗，是酒泽居酒屋的招牌，2分钟内要吃完！超过2分钟鹅肝油会流失，鹅肝会变小...印象君算了，一份鹅肝天妇罗128元，慢吃1秒就没了10块！广州就这一家，别的地方没有！

鹅肝天妇罗的鹅肝是朗德鹅肝，朗德鹅住在法国西南部。和普通肉鹅不同，郎德鹅是世界著名的肥肝专用鹅，专门用来提取肥肝和制作鹅肝酱，它们的肝是鹅肝中的LV~

炸天妇罗的油温一定要控制在175度，3分钟就出锅。油温和时间控制不好，鹅肝油就会流失，鹅肝会变小，口感会差很多！

蘸鹅肝天妇罗的盐，是日本进口的“岩盐”。岩盐是古代海水干涸后，经过复杂的地质运动沉淀形成的。它的矿物质含量比日常食用的海盐高，是盐中的爱马仕~

吃鹅肝天妇罗要在2分钟内吃！完！外层的天妇罗和紫菜hin香脆，鹅肝香味浓郁，入口即化，加上海盐的咸味，味道和口感都敲急棒~

● 鱼干王子和长尾公主 ●

酒泽居酒屋的鱼干王子和长尾公主，是一道组合寿司，也可以单点~

2种寿司都加了油甘鱼刺身，刺身选用日本油甘鱼的背部，含油脂低~油甘鱼冰鲜保存，相比急冻，冰鲜的鱼肉更紧实，细胞不易破坏，口感和味道都较好，成本相对较高~

鱼干王子上面是铁板煎鹅肝。鹅肝要用200度的铁板煎，煎至金黄翻面，两面煎熟后，用吸油纸沥干表面的油，切成丁放到寿司上~

长尾公主最上面是甜虾刺身。甜虾从日本进口，去头、壳和虾线之后洗净，沥去表面的水分，再放到油甘鱼的背上~

鹅肝煎得很入味，要趁热吃，很香口；甜虾肉质Q弹紧实，味道鲜甜！贴心厨师已经加了酱油和芥末，不喜欢芥末或酱油的胖友，要提前说不加哦~

● 活鳗白烧 ●

活鳗白烧，选用日本鳗鱼，现点现杀。烧鳗鱼用的是酒泽居酒屋的自制调味粉，调味粉用姜、葱、蒜、盐混合调成，很惹味~

做这道活鳗白烧一定要有耐心，每隔2分钟左右翻一次，翻3-4次，煎至表面金黄微焦，里面鱼肉还有汁，才算好。

鳗鱼白烧有3种吃法，淋柠檬汁吃、蘸子姜泥或者柚子胡椒吃。印象君最喜欢淋柠檬汁吃，它能提鲜，又不会抢鳗鱼的味道，还解腻~

● 矶烧彩贝 ●

矶烧彩贝，动手之前要先点火！这道彩贝讲究“鲜”，只加了海盐和酒，海盐调味，酒能提鲜~

贝肉Q弹饱满，味道很鲜美！吃完不要忘了喝壳里的海鲜汁，比肉还要鲜甜！

● 厚烧牛舌 ●

厚烧牛舌，选用牛舌中心最嫩部分，切成2公分厚，煎到7分熟。牛舌上来时还在滋啦啦地冒烟，外层焦香，里面有汁，忍不住为厨师的技术打call！

牛舌有3种吃法，蘸酱油、夹蒜片或蘸胡椒柚子~印象君还发明了终极重口吃法，3种一起来，味道丰富到拍大腿，重口的胖友一定要试！

● 银领月山 ●

酒泽居酒屋的酒有很多种，印象君最推荐这款银领月山。酒有3种身材可以选，分别是300ml、720ml和1080ml~

银领月山可以选择常温或冰镇，常温更温润，冰镇更辣爽~

店里风格比较小资，暖黄色的灯光，木质的楼梯、门窗和桌椅，装修融入了很多日本元素，在这里吃饭，感觉就差穿一套和服了。

酒泽居酒屋有2层。一楼是堂座，有开放式厨房；二楼有卡座和包厢，单人食、朋友聚餐、家庭聚餐或部门聚餐都木有问题~

居酒屋门口摆放着当日推荐菜单，每天推荐1道居酒屋的午餐定食，性价比很高，不少顾客就是被它吸引进店的哈哈~

 接下来 

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摄影/后期：Mao；设计：子健

来源：广州美食团

编辑：印象君  微信：gjgy12

法律顾问：广东国智律师事务所 

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