黔东南州食药监局秋季饮食安全预警 这样“吃”才放心

餐饮服务单位要认真落实食品安全主体责任，严格执行各项食品安全管理制度，从有资质的单位购进食品及原料，保证新鲜，索证索票，严谨食品原料以次充好，严格执行餐饮具消毒制度，从业人员持有效健康证明上岗，不超范围经营。不得采购、贮存、使用亚硝酸盐，禁止加工制售河豚鱼及其制品、野生蘑菇、发芽土豆等易引起食物中毒的原材料，菜品必须烧熟煮透，不得外购熟食。

接待旅游团队、婚宴或其他团体客人的餐饮服务单位，应注意科学设计菜谱，降低食品安全风险，不得超负荷经营，做好餐饮具消毒和食品留样。

一旦发生有消费者产生腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状，应当立即封存导致或者可能导致污染的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，同时向卫计和食药监部门报告。

各学校负责人要认真落实食品安全主体责任，不得违规加工制作四季豆等易引起食源性疾患的食品及食品原料，普通中小学、职业技术学校、托幼机构、特殊教育学校学生食堂及学校供餐餐饮服务单位不得制售冷荤凉菜，同时严格落实食品留样制度。

学校要以多种形式加强对学生及家长食品安全知识的宣传，增强学生识别腐败变质食品、“三无”食品、劣质食品的能力，教育学生不要空腹喝凉奶，不在无证摊贩处就餐或购买食物，不食用来历不明的可疑食品和变质、外包装标识不全或超过保质期限的食品，提高学生及家长的食品安全防范意识。

广大学生和家长应增强自我保护意识，选择经营场所和设施设备卫生、安全，且在食药监管部门登记的“小饭桌”，发现食品安全问题时，及时向食品药品监督管理部门投诉举报。

选购食材要新鲜。

加工用具要干净。

应保持厨房用具、食品容器等的清洁卫生；在烹调生熟食品时，砧板、刀具要严格分开，如只有一副用具，应先切生食后用开水烫洗或洗洁精清洗后再切熟食，防止交叉污染。

吃饭饮水要卫生。

就餐场所应选择。

科学点菜。

凭证保存。