微信扫一扫
分享到朋友圈
泡尸水都想喝？那这些“史诗级”大餐一定馋哭你！
你可能听说过今年7月份在埃及挖出来的神秘大石棺，长成这个样子：
Facebook@Egypt Ministry of Antiquties
当时很多人传说里面葬的是显要人物，甚至是亚历山大大帝本人（）。然而开棺后答案揭晓，里面的尸体一点也不气派。不过，见多识广的埃及民众还是兴奋了，为什么？
因为这个近三米长的棺材里全是神秘的猩红色液体啊，是地下污水与棺内容物历经两千年神奇反应的产物，散发刺鼻恶臭，连开棺人员都吓得立刻返回地面带上口罩。
就是这种东西，埃及网民表示：我们，要喝！
……
最后当然是没有喝到。不过，考古发现里经常出现属于真·食物范畴的东西，2018年报道的古老食物也非常多产，让我们看看吧。
最有毒：
3000年埃及病菌奶酪
2010年，一只考古队在埃及墓葬中发现了一罐神秘的白色固体。这坨材料被送往意大利做成分分析后，研究结果在今年7月的《化学分析》上出炉——那是一坨3200年历史的带毒奶酪。
满满一罐丨University of Catania and Cairo University
作为奶酪，它混合了牛奶与羊奶，蛋白组学分析确定了固体中几种存在于牛、羊乳制品中的氨基酸。在此之前，人类已经有了近4000年食用奶酪的记录，最早的奶酪痕迹发现于波兰，但3000年历史的固体奶酪，还是第一次发现。
墓葬的主人是曾经的古埃及孟菲斯的市长塔米斯（Ptahmes），身份显赫。在古埃及，有钱人有时会将食物随葬墓中，奶酪就是其中之一。至于味道，当时的奶酪非常非常酸，含水量高，容易抹开，也容易变质。
如今这坨白色硬物，就可能是块高度变质的奶酪。
如果你想尝尝这块奶酪，最好还是放弃，因为它不仅变质，还带毒。除了乳制品中的蛋白质，研究中还发现了很不友好的细菌蛋白。
对于细菌种类，研究人员现在做出两个推测：最可能是感染牲畜的布鲁氏菌（Brucella melitensis）。喝下未杀菌的牛奶是人们感染布鲁氏菌病（发烧、出汗、肌肉疼痛）最常见的原因；另一个可能性更小的猜测是能引发Q热的伯纳特立克次体（Coxiella burnetii），也好不到哪去。
最讲究：
7000年克罗地亚的肉、奶、奶酪
也有画风比较正常的奶酪。
在克罗地亚的达尔马西亚湾出土的陶片中，研究人员发现了距今7000年的奶酪、液体奶和肉类的存放痕迹。论文发表在2018年9月的《公共科学图书馆期刊》上。
被认为放奶酪的器物，底部有小孔，方便分离汤水和凝乳丨Sibenik city museum
这次的有趣之处在于，人们在不同样式的器皿里发现了来自不同食物的脂肪残留。例如，奶酪专门放在底部有小孔的斜口器物中，可能是为了方便凝乳和汤水的分离。
根据之前的研究，早期奶酪质地稀软，固体-液体分离是制作中的最后一步。奶酪之外，液体奶似乎只会装在相对稀少的亮橘色陶器里，材质更细，有很多气孔；另外还有专门的碗、盘类的器皿用来盛肉。
盛放液体奶的稀少橙色陶器丨参考文献9
盛放肉类的扁盆丨参考文献9
最意外：
14000年约旦面包
有了肉食和奶酪怎么能缺少主食？今年7月，《美国国家科学院院刊》报道了世界最古老面包，比农业出现还早了4000年。
几年前，在约旦东北部的舍巴卡1号遗址（Shubayqa 1），考古人员发现了从事狩猎采集的那图夫人（Natufians）的聚餐遗迹，距今约14000年。这里有野兔、羚羊和水鸟的骨头，还有说不清是什么的小块碳渣。
舍巴卡1号遗址的火塘丨参考文献4
硬核碳渣丨参考文献4
这些碳化物的结构，不是种子，不是坚果，也不是木材……在分析了24份样本后，研究人员恍然大悟，这种疏松多孔的形态只能是面饼，野生谷物做的面饼！当时人们可能用野生大麦、小麦、燕麦和某种拟莞属植物根茎（Bolboschoenus glaucus，club-rush tuber）做出了饼状物。
为了进一步搞清那图夫人的饮食，实验人员随即尝试了拟莞属植物的古法烤面包（磨粉、和面、埋在热灰里烤）。试吃后他们表示：这饼不适合现代人的口味，有点咸……
最享受：
13000年以色列啤酒
最后是饮料。
2018年8月，《考古科学期刊》报道了发现于以色列拉克菲洞穴（Raqefet Cave）的世界最早啤酒的残痕，距今约13000年。
不过，面包能留下炭渣，肉蛋奶能留下脂肪和蛋白质，酒精饮料怎么判别呢？研究人员依靠了器物内壁上的淀粉和植硅石形态，推测当时人们有了酒精饮料。
为了验证猜想，他们在实验室进行了古法酿制。根据过去的研究，古法分为三步：首先，把谷物放在水里，发芽后放干，原材料可以是小麦、燕麦、大麦、豆类或亚麻之类的韧皮纤维；随后，把捣成糊的发芽物与水混合，加热数小时；最后，用酵母发酵这种糊状物一天至数天。
实验完成后，经过淀粉颗粒对比，研究人员表示自酿啤酒与古代饮料非常相近。不过，13000年前的以色列啤酒酒精含量极低，质地也更像是粥或者糊。
过去，人们认为酿酒发生在农业成熟之后，古人用富余的粮食制作饮料，但这次的啤酒遗迹年代远在农业成熟（约8000年前）之前。于是，研究团队甚至提出了一个具有高度争议性的假设：人类为什么要驯化谷物、发展农业？不只是为了吃饼，还是为了喝酒呀！
这个看看就行了丨pixabay
饮食之外，今年还发现了一些古代调味料，包括意大利境内最早的橄榄油、印尼的世界最早肉豆蔻（用来做肉桂南瓜拿铁的调料），总之非常丰富，涵盖面食、肉类、乳制品和饮料，你甚至足够用它们做一桌异国风情料理，比如古早风奶酪野兔肉大麦堡+啤酒，或者熏羚羊肉奶酪咸面包干沙拉浇橄榄油+肉桂牛奶。
当然，那个埃及红水与有毒奶酪必须先叉出去。
这个也看看就行了丨pixabay
作者：vicko238
编辑：Ent，李小葵
参考资料：
1，This 4,000-Year-Old Jar Contains Italy’s Oldest Olive Oil. https://www.smithsonianmag.com/smart-news/ancient-jar-contained-italys-oldest-olive-oil-180969226/
2，Italy's oldest olive oil discovered in peculiar pot. https://www.eurekalert.org/pub_releases/2018-05/uosf-ioo053018.php
3，Archaeologists Discover Evidence of Bread Baked Before Advent of Agriculture. https://www.smithsonianmag.com/smart-news/archaeologists-discover-evidence-bread-baked-advent-agriculture-180969667/
4，Archaeobotanical evidence reveals the origins of bread 14,400 years ago in northeastern Jordan. http://www.pnas.org/content/early/2018/07/10/1801071115
5，Traces of 13,000-Year-Old Beer Found in Israel. https://www.smithsonianmag.com/smart-news/traces-13000-year-old-beer-found-israel-180970282/
6，Fermented beverage and food storage in 13,000 y-old stone mortars at Raqefet Cave, Israel: Investigating Natufian ritual feasting. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2352409X18303468
7，New Data from an Open Neolithic Site in Eastern Indonesia. https://muse.jhu.edu/article/704187
8，Ancient Precursor to Pumpkin Spice Latte? Archaeologists Uncover Earliest Human Use of Nutmeg. https://www.smithsonianmag.com/smart-news/prehistoric-pumpkin-spice-archaeologists-uncover-earliest-use-nutmeg-180970478/
9，Fatty acid specific δ13C values reveal earliest Mediterranean cheese production 7,200 years ago. https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0202807
10，Hints of 7,200-Year-Old Cheese Create a Scientific Stink. https://www.nationalgeographic.com/science/2018/09/news-7200-year-old-cheese-ancient-food-chemistry/
11，Oldest Cheese Ever Found in Egyptian Tomb. https://www.smithsonianmag.com/smart-news/oldest-cheese-ever-egyptian-tomb-180970051/
12，Proteomic Analyses on an Ancient Egyptian Cheese and Biomolecular Evidence of Brucellosis. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.analchem.8b02535?journalCode=ancham
13，Archaeologists Find 3,200-Year-Old Cheese in an Egyptian Tomb. https://www.nytimes.com/2018/08/16/science/oldest-cheese-ever-egypt-tomb.htm
一个AI
以后谁再说史诗大餐什么的，我是怕了。
本文来自果壳，谢绝转载.如有需要请联系sns@guokr.com
（欢迎转发到朋友圈~）
果壳
ID：Guokr42
果壳整天都在科普些啥啊！
吓得我二维码都屈光不正了！
1、头条易读遵循行业规范，任何转载的稿件都会明确标注作者和来源；
2、本文内容来自“果壳网”微信公众号，文章版权归果壳网公众号所有。
