当季蔬菜之王：经常吃它，冬天不用买药！

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生活不止眼前的熬夜蹦迪，还有口干舌燥，皮肤干裂，眼红牙疼，流鼻血，鼻炎，头疼感冒等“秋季综合症”。

气候变的越来越干燥，人在这种环境下体内津液容易损耗，根据每个人的体质不同，再加上天气时冷时热，身体适应能力差的朋友在“麻烦找上门”时，就会表现出不同的症状，防不胜防。

这段时间，油炸食品和烟酒最好先放一边，它们特别容易生燥化热，对病情而言无疑是雪上加霜。继续放任下去的结果就是上呼吸道的一系列疾病接踵而来，难受的是自己，心疼的是老妈。

想补充体内津液，光喝水是不够的，要顺利度过这段换季期，不妨试试这款菜市场里最不受摊主待见的食材！

“老板，停停停，用不了那么多，一半就好，对对对，谢谢啦！”

在菜场买冬瓜的时候，是不是经常发生这种事?

想吃点冬瓜，又用不了一整个，稍微一划拉就多，扔掉很可惜，留着下次吃又不新鲜。冬瓜利润低，重量高，还占地方，若不是为了吸引咱们去光顾他的生意，冬瓜在菜市场还真属于小妾的地位。

冬瓜利水的作用显著，与肉同食不腻，熬汤还具有利尿清热的功效，兼有一定养颜健美之效，是一道适宜常吃的食材，特别适合白领人群。

冬瓜属典型的高钾低钠型蔬菜，对肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，还有抗癌元素，冬瓜不含脂肪，膳食纤维高，营养丰富而且结构合理，实为有益健康的优质食物。

冬瓜肉丸汤，肉丸是汤羹的灵魂，汤好不好喝，制作肉丸起到很重要的作用，而且肉丸鲜嫩的口感也是很重要的。

要想肉丸鲜嫩不发柴，肉最好用五花肉或者猪颈肉，五花肉肥瘦相间，剁碎后口感最好。肉馅中再稍微加点荸荠或者山药，莲藕，以增加肉馅的口感，而且还能减少肉馅的油腻口感。

煮制肉丸也是有诀窍的，肉丸要冷水入锅，小火慢煮至浮起，就可以关火捞出，再和其他配菜一起烹饪就好，煮肉丸不要大火，大火容易把肉丸煮的不成型也会让肉丸口感变老不好吃。

下面就来制作美味又简单的冬瓜肉丸汤。

调料：葱姜适量，盐适量，胡椒粉2克，十三香3克，糖3克，料酒25毫升，鸡精适量，香油少许。

步骤：

1·准备好所有食材

2·猪肉去皮切小块加入切碎的葱姜，莲藕一起剁成肉泥

3·肉馅放入碗中加入胡椒粉，十三香，料酒，白糖，鸡精，盐适量

4·搅打上劲后再加少许淀粉和清水

5·再次搅打上劲即可

6·锅中加入纯净水开小火，用勺子把肉馅做成肉丸逐次放入锅中

7·全部做好保持小火加热，煮至肉丸浮起撇去上面浮沫

8·再煮2分钟即可捞出肉丸

9·在汤中加入去皮切块的冬瓜

10·煮至冬瓜变透明再放入肉丸，加盐

11·再加少许白胡椒粉，鸡精调味

12·大火煮开撒少许葱花即可关火，出锅！

小贴士：

1、自己手剁肉馅，做出来的肉丸口感更香；

2、肉馅当中加入一些莲藕，荸荠，或者山药都可以，可以增加肉丸的鲜嫩和口感，也能减少肉丸油腻的口感；

3、做肉丸的肉最好用五花肉或者猪颈肉，这样的肉质肥瘦互补做肉丸口感最好不会发柴；

4、煮肉丸不要大火，小火慢慢加热直到肉丸浮起，这样做出来的肉丸口感才会鲜嫩而且不会散型；

5、肉丸不要和配菜一起炖煮，要等配菜熟了再把肉丸回锅就好，这样才能保证肉丸鲜嫩的口感不会煮老。

调料：葱、花椒、麻椒、白糖、食盐、八角、干红辣椒、姜、酱油、麻辣酱、鸡精、食用油。

步骤：

1·准备好所有食材

2·冬瓜切大块，葱切长段

3·炒锅放油，加入花椒、麻椒和八角炸香。

4·下入干红辣椒和葱段

5·放入冬瓜块、酱油、盐、白糖

6·姜汁和麻辣酱稍后

7·炒拌均匀，加入适量的水

8·加锅盖焖煮至汤汁浓稠，加鸡精调味出锅即可，出锅！

小贴士：

1.冬瓜要经过焖煮，防止碎掉，切块的时候要切厚厚大块，这样，更像红烧肉的模样。

2.麻辣酱和糖的添加，可以根据各家口味增添或者不加。

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