最具中华气质的7把刀，每把都是一个传奇

今天为大家介绍的，是历史悠久、并且享誉全世界的德国厨具品牌双立人首次专门为中国设计的一套刀具系列——龙刀。

现如今市场上那么多厨刀，其中却鲜有中国系列，更没有与“现代摩登中国”匹配的厨具。

秉承这样的愿景，加之多年以来对于中式烹饪与中国市场的了解，双立人与知名的设计师Matteo Thun合作，铸造双立人龙刀，向伟大的中式烹饪致敬。

龙刀是一套凝聚中华气质和文化的刀具组合。由秦、汉、唐、宋、元、明、清七把刀组成。

每一把刀代表一个朝代，每一把刀都象征着一位传奇历史人物，一首经典诗词。

7个朝代开阖跌宕，借其诗词为魂，是中国人延续至今的精神之骨；而文人墨客又多留美食家之名，是从古至今最会吃的人群之一，同样是中华美食精神的传承者。

一把好刀，快、锋利是必备条件。

每把龙刀都由双立人不锈钢FRIODUR冰锻工艺处理，不锈钢刀面被中式经典墨色覆盖。PVD镀钛技术，降低切割粘附性，质感还原历史。刀锋经历8道工序，刃口由手工精磨，刀锋如镜。

刀握在手里，质感十足，锋利的刀口和古朴的刀身设计让人有分分钟变身大厨的感觉。看得我们美食台的同事跃跃欲试，立刻想要拿来试用一番！

这次，我们邀请来了美食台厨艺高超的美食编辑小七，带来精湛的刀工和试用体验：

小七

美食编辑

唐刀|主刀|中厨刀

以盛唐诗人李白为灵感，唐刀源自于对美的欣赏。

这是中国家庭最常见的一把切配刀具，宽身敦实，适合切配大体积肉类与蔬果。这把厨刀的因为有木质刀柄配上有质感的不锈钢环，握在手里不是轻飘飘的感觉，但不至于觉得沉重。

我们先拿来试切中餐中常吃到的土豆丝：

刀切开土豆的时候手感很顺滑，没有钝涩的感觉。因为刀锋薄而锋利，对土豆丝的粗细也很好掌控。

接下来试切猪肉馅。一块巴掌大小的猪肉，大概一分钟左右就剁好了，速度要比普通的菜刀快一倍。

低粘附性的刀面，不用再用手去把粘在刀面上的肉刮下来，省时省力。

汉刀|文刀|迷你厨刀

穿行荒漠、开拓西域的张骞代表的是探索精神。

汉刀文刀，新鲜而好奇，承载着诗和远方。

这把刀的功能和特性和上面那把中式厨刀相近，只是刀身狭长一些，刀的重量要相对标准中式厨刀来说轻了不少，更适合女生使用。

我们请了女编辑来试用这把厨刀，她使用后表示，手起刀落感觉十分轻松。

切洋葱的时候，快刀的优势就更加体现出来了——半颗洋葱一口气切完也没有觉得辣眼睛。

元刀|变刀|多用刀

忽必烈打下了中华版图历史上最宽阔的疆域。

元刀的精神在于平衡——既能赏鉴、也可实用。

顾名思义，从水果蔬菜、到鸡鸭鱼肉，这把灵活轻巧的多用刀均可处理。

我们一开始用它切了容易让人觉得苦恼的胡萝卜。胡萝卜本身质地比较硬，如果刀不够锋利的话，切起来就会很费劲。但是现在我们一刀到底，十分轻快利索。胡萝卜小丁很快完成。

切果蔬效果一流，而肉质比较厚实的牛腩块，同样可以用这把刀轻松解决。而且切的时候肉不会粘腻在刀两侧。

最后，是时候展现美食编辑刀工的时候了——这把多功能刀的形状和刀锋都很适合用来处理鱼肉。先是剔出两面的鱼腩，即使在遇到鱼骨时，也没有给剔肉的过程造成太大阻力。

同样因为刀锋锋利，刀面又不黏连，我们很快切出了适合做沸腾鱼片的薄片，每一片都很完整。

秦刀|砍刀|中式砍刀

秦始皇统一的不只有疆域，还有文字和生活方式。

秦刀肩负的是盛大之气，刀宽刃厚，尽显力度之美。

砍刀一般都用来处理带骨的肉类。锋利、结实。

我们试着拿这把刀解剖了一只整鸡，过程非常迅捷，带骨的地方也基本一刀切到底，没有剁出“连刀块”。

清刀|巧刀|蔬菜刀

精致讲究的乾隆帝，代表的是丰茂盛世。

清刀的秘密在于灵动轻巧，返璞归真。

刀身非常小巧，盈盈一握，几乎感觉不出重量。给就算是削苹果削梨都不利索的小伙伴们，同样也可以靠这把刀给自己片一个水果拼盘。

刀锋快不快，靠切小青柠这类的带皮水果就能检测出来了——先用刀尖破掉表皮，然后利索下刀，刀接触到砧板时，小青柠都没有因为挤压而流出太多果汁，一气呵成。

试用过程中，因为刀真的很快，切上了瘾的美食编辑还挑战了薄到贴在脸上甩都甩不下来的黄瓜片、水果雕花等“特技”......玩得不亦乐乎。

其实，这套双立人龙刀，除了实用，还具有不小的收藏价值。

除了每把刀面上刻有书法古诗，镶嵌褐色古意木纹手柄，双立人金属标志收尾，这套刀具还配有古籍形状的红色刀架，设计十分古朴精美。放在厨房、甚至是书案上，都是一组精美的工艺品。

注意，福利时间到啦！

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(赠杯活动截止到11月6日23:59结束）

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