by. 瑞鸾之爱
食材
油麦菜 | 260g |
配料
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
香醋 | 适量 |
面粉 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
做法
油麦菜洗净控水。
将长的叶子掰成适合的段。
均匀拌上食用油。
取面粉,放在面板上。
放上油麦菜。
均匀沾上面粉。
全部菜叶沾上面粉备用。
锅笼屉涂一层油防粘,放入扑上面粉的菜。
大火烧开水后,放上笼屉,加盖大火蒸。
8分钟即可。
蒸好的菜取出倒入盆中,晾凉。
等蒸菜凉后,用筷子抖散即可。
大蒜去皮。
切碎后,加入芝麻油、香醋和适量生抽拌匀。
将蒜泥拌入菜中,加芝麻油和食盐,拌匀食用。
小贴士
制作蒸菜的蔬菜水份要相应沥干一些。 2.拌面粉前的蔬菜用油拌一下,蒸出的菜可以保色又不至于粘成团。 3.根茎类蔬菜用时10分钟,青菜类8分钟。 4.蒸菜最出彩的调味品是大蒜,这个不可省略 5.喜欢辣椒油的,可以拌辣椒油。 6.蒸菜不要热的时候动它,那个时候会黏成团,一定要晾凉。另外,因为要加入蒜汁调味,如果是热的,容易有死蒜味,那是最难闻的味道。
蒸菠菜鸡蛋糕
(星期四)
by. 羊羊的厨房
食材
鸡蛋 | 3个 |
配料
菠菜 | 50g |
玉米淀粉 | 10g |
盐 | 少许 |
香油 | 适量 |
做法
准备材料。
菠菜洗净焯水。
菠菜捞出过凉,切碎。
鸡蛋打入碗内搅匀。
放入菠菜碎和盐搅匀。
放入少许的玉米淀粉,这一步,也可以换成水淀粉,这样比较容易搅匀。
玻璃碗内壁涂一层植物油防沾,倒入蛋液。
水开后放入蒸屉,大火蒸5分钟即可(如果蒸的多,时间相对延长)
蒸好了,倒扣出来切块儿。
淋入香油,香软滑嫩,非常可口,宝宝可以拿着一块一块的吃。
小贴士
放玉米淀粉这一步,也可以换成水淀粉,这样比较容易搅匀。
梅干菜蒸河虾
(星期五)
by. 梅依旧
食材
河虾 | 350g |
梅干菜 | 52g |
配料
盐 | 2g |
猪油 | 10g |
葱末 | 15g |
姜末 | 15g |
胡椒粉 | 1g |
白砂糖 | 5g |
黄酒 | 5g |
生抽 | 15g |
做法
梅干菜洗净
将虾剪去虾须,洗净,沥干
葱、姜切末
锅入猪油,烧热后放入葱姜末炒香
加入梅干菜
放入河虾,调入盐、胡椒粉、白砂糖、黄酒、生抽翻炒均匀
将炒好的梅干菜虾放碗中
上笼蒸15分钟即可取出
玉米面蒸水芹菜
(星期六)
by. 老杨的厨房
食材
水芹菜 | 500g |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1个 |
配料
面粉 | 1碗 |
玉米面 | 1/2碗 |
盐 | 1茶匙 |
蒜 | 1头 |
咸蛋 | 1个 |
熟花生 | 适量 |
凉拌酱油 | 2汤匙 |
鸡精 | 1/2茶匙 |
香醋 | 1汤匙 |
白糖 | 1/3汤匙 |
香油 | 2汤匙 |
做法
原料图。
水芹菜洗净沥干,土豆胡萝卜切丝淘洗沥干。
面粉和玉米面混合。
边撒边晃动使所有的菜都均匀沾满面粉。
屉笼放上布,把菜铺在里面。
开水上锅5-8分钟。(根据多少)。
料汁原料。
花生擀碎。蒜剥好和咸蛋一起砸碎成蒜泥。
放入所有调料混合搅拌均匀。
把蒸好的菜放入容器趁热拌搅拌散开。
吃的时候放花生碎和料汁拌匀。
小贴士
蒸这种菜,蔬菜上的水一定要控干,不然面粉容易脱落。几乎所有的菜都可以拿来蒸,土豆,芹菜,豆角,包菜,茼蒿等等...... 水芹菜长的像香菜,又像芹菜小时候,香味浓郁清新,很好吃。玉米面没有就用等量面粉代替。
黄花菜木耳蒸鸡
(星期日)
by. 食尚煮易
食材
走地鸡 | 半只 |
黄花菜 | 20g |
木耳 | 20g |
干冬菇 | 20g |
红枣 | 6粒 |
配料
山茶油 | 适量 |
盐 | 3g |
酱油 | 2汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
淀粉 | 1汤匙 |
鸡粉 | 少许 |
做法
鸡肉洗净沥干水,斩成小块
放入大碗中,调入盐、酱油、蚝油、鸡粉、食用油、淀粉,搅拌均匀腌制...
干木耳浸泡软,红枣洗净
忘忧草、干冬菇浸泡软
剪去冬菇头,黄花菜、木耳、洗净挤干水
将处理好的素菜放入腌制好的鸡肉中,再次搅拌均匀
用不锈钢大盆盛起拌好的食材,平铺均匀
放入蒸锅中,隔水大火蒸25分钟即可
小贴士
鸡肉蒸好后拌匀,让鲜汁浸润每一块鸡肉,吃起来嫩滑鲜甜。鸡肉提前腌制15分钟,入味后再加入其它食材拌匀,蒸25分钟即可,蒸的时间过长鸡肉吃起来口感柴不鲜嫩。
好豆公众号更多玩儿法来啦~
好豆君有小程序啦!
嗨玩美食,更多玩儿法等你解锁
三餐必备,下顿吃啥不头疼
教你做饭,厨房小白也不怕
戳“阅读原文”下载好豆App,家的味道就在你身边