你为什么瘦不下来？看完这部纪录片就明白了

不久前，《奇葩说》第五季的一个辩题，引起了一场激烈的讨论。

“我因为太胖被嘲笑，要不要减肥？”

不仅是参与辩论的颜如晶、庞颖，甚至连马东都主动表示“这是一个很敏感的问题。”

“太胖”、“减肥”这样的关键词，成为了肥胖人士心中难以解开的一个心结。不管是关怀还是嘲笑，他们都非常敏感，急切地想要摆脱现状。

不知从何时开始，肥胖成为了现代人的集体焦虑，他们无时不刻都在减肥，但能够成功的依然占少数。

到底是什么因素导致了我们的肥胖？又是什么阻碍了我们减肥成功？

在2012年BBC推出的纪录片，就告诉了我们这一切——

《致肥元凶》

The Men Who Made Us Fat

又名：《胖子该怪谁》

全片一共3集，每集48分钟，和之前介绍过的《无节制消费的元凶》属同一系列。

点击图片可回顾消费真相

在看到“肥胖”这个问题时，我们总是习惯地将所有的错误归结到自己身上。

减肥失败，都怪我没能“管住嘴，迈开腿”。

都怪我“嘴馋”、“食量大”。

都怪我“总选择那些不健康的食物”。

是吗？

这一切的源头，要从被我们忽视的重要元素说起。

大多数人认为，“不健康”就等于高脂肪、高热量，只要降低了脂肪摄入量，我们理所当然得就能瘦下来。

可我们常常忘了，除了脂肪之外，导致肥胖的万恶之源还有——糖。

比起脂肪，糖的杀伤力更大。

糖存在于生活的方方面面，从油、面包、调料、零食、饮料甚至主食，都离不开糖的存在。

我们和糖之间的紧密关系，要追溯到1971年。

美国将小农场式的农业生产改造为大规模生产，意在为人们提供廉价商品，以遏制食品价格上涨。

其中发展的最快的，属种植玉米的农民们。

他们提高了玉米的产量，同时将大量的玉米制作成一种廉价的工业甜味剂——高果糖玉米糖浆。

这种促进了废物利用并廉价的甜味剂，成为了蔗糖的替代品，投入到了各大餐饮业的使用中。

其中使用的最多的，就是我们每天都想喝的「肥宅快乐水」——汽水饮料。

专家指出，高果糖玉米糖浆的甜度指数是120，比原本使用的蔗糖要甜得多。

制作成本降低了，但商人们却在汽水里加入了更多的玉米糖浆，把饮料做的更甜了。

我们总说甜食让人快乐，当我们沉浸在汽水的甜蜜时，那种刺激多巴胺的愉悦感也增加了我们对汽水的消费。

快乐水越喝越多，结果也显而易见——我们变得越来越「肥宅」。

不仅是汽水，玉米糖浆成为了几乎所有加工食品的成分之一，像是卷心菜沙拉和比萨馅料等等，高甜度也越来越成为我们生活中必不可缺的元素。

这种上瘾的快乐感，在科学家的研究中却是十分危险的存在。

“果糖所含的特殊成分能够加速肥胖，它能抑制一种重要荷尔蒙的活性，即凝集素。

凝集素会从这里的脂肪细胞传导到大脑中告诉大脑，你已经吃够了。

当肝脏接收到超出符合的糖分时，凝集素就会停止工作。”

这也就意味着，摄入过多的糖之后，你会一直吃，身体也不会发出停止的信号，大脑会认为你还很饿，陷入一个“进食—患病—上瘾”的恶性循环中。

有的时候并不是我们不想减肥，只是我们已经被这种上瘾的感觉绑架了，辛辛苦苦控制的体重也在此迷失了。

更可怕的是，除了无节制的暴饮暴食之外，摄入过多的糖会加剧脂肪的转化，甚至会引发心血管疾病、糖尿病等慢性疾病。

甜蜜的糖瘾固然可怕，而更可怕的是随着糖分摄入增长，而不断增大的饭量。

改变我们固有饮食习惯的开始，不是餐馆、超市，而是从一家电影院开始的。

影院经理戴维·沃勒斯坦发现，很多的美国人都有一个坏习惯，把快要吃完的薯条、爆米花，甚至把盒底的盐粒、焦糖通通倒进嘴里。

他们宁愿舔干净盒子，也不会起身再去多买一份，因为他们不愿意让别人觉得自己犯了贪食之罪。

为了满足他们内心对于食物的欲望，沃勒斯坦给爆米花和汽水增加了双倍的分量，但价格却只是比原来的一份要贵一点点而已，大大地促进了影院零食的消费。

人们觉得，“加大分量而价格不是两份的价格，只是介于一份和两份中间，就很超值”。

这其实就是消费者的“实惠”心理，所有的人都想要花最少的钱，吃到最大、最多的食物。

不仅胃得到了满足，心理也得到了极大的满足。

说白了，这就是典型的“贪小便宜”。

贪小便宜的我们被彻底抓住了小尾巴，不仅影院的零食开始变大份，快餐店、超市、越来越多的餐厅都开始卖得越来越大份，我们吃的也变得越来越多。

学精了的餐饮老板们迅速领会了这一要义，“实惠”的促销手段开始玩出了花样。

一开始，他们先是推出了“柜台服务”，点餐不再是慢悠悠的餐桌服务，而是在柜台快速地完成。

这不仅大大提高了周转率，顾客也能以最快的速度拿到食物，极大地满足了他们迫切进食的愿望。

老板们对此很是沾沾自喜，“建立自己的柜台服务系统，流水可以打到一百万英镑，但如果是餐桌式服务，顶多也就二三十万英镑。”

接着，他们又推出了更多的选择——饮料分小中大，还有“超值套餐”，没有最划算，只有更划算！

食品包装巨头公司敦促快餐业向顾客灌输着“更大的分量就更超值”的理念，他们担保大包装必定能刺激顾客想吃更大份的食物。

而超值套餐，其实就是我们最熟悉的捆绑销售，将原本不在你考虑内的食物打包、打折出售，直接击中了顾客的“实惠”心理。

在套餐出现之后，快餐店甚至还推出了超大号餐点——巨无霸、双大杯、家庭分享装的薯片，等等。

越来越多人发现了超大份餐点的好处，他们觉得，一般来说分量越大，算下来就越便宜、越超值。

大家沉浸在了“小便宜”的美梦中，纷纷掏钱选择了最大、最多、最快、最划算的食物，饭量也在无意中被慢慢撑大——

“即使我可能不需要吃那么多，但这是我花钱买的，我会把它们吃完。”

实际上，而自以为“赚到了”的我们，却掉进了一个新的无底洞里。

我们总会在吃了一大顿之后安慰自己，下一顿少吃一点就好了，然而到了下一顿的时候，我们又会进行新一轮的自我安慰，循环反复。

我们的胃已经在无形之中，被这些高脂肪、稿热量食品撑大了。

罗尔斯教授曾做过一个实验，持续11天里把人们吃的每样食物的分量都增加50%，但其中的大部分人并没有察觉到加量的事实，反而越吃越多。

11天之后，他们积累了近五千卡的额外热量，这足以使体重增加超过一磅。

如果我们所吃下的是像巧克力一样的高热量食物时，那问题就更严重了。

“人们每餐所吃的食物在重量或体积上基本是不变的，所以如果是同样重量或体积的高卡食品，你在不知不觉中就已经吃过量了。”

也就是说，导致肥胖的关键因素在于——

食物的热量越高，分量越多，人们会吃的越多，胃口会变得更大，你所摄入的卡路里就更加一发不可收拾。

在成年人陷入肥胖困境时，小孩子患上糖尿病的几率也在悄悄上升。

越来越多针对儿童的零食广告打入市场，甚至给父母们灌输了一个观念——

高热量的零食能给孩子补充能量，不仅能作为一种合理的奖励，甚至还能给孩子带来营养。

其中最为突出的零食产品，就是印有孩子笑脸的牛奶巧克力。（自行脑补品牌）

零食的销量猛增，与此同时，孩子们的体重也开始猛增。给孩子们带来能量的同时，也带来了可怕的卡路里和肥胖。

不管是孩子还是大人，我们总会想当然的以为，缺乏运动是肥胖的原因。

实际上，由于饮食不当引起的肥胖，可能会导致体育活动的减少。

过量饮食像是一个黑洞，不仅加剧了肥胖，影响了日常运动的进行，甚至还给我们带来了越来越多的疾病。

为了对抗肥胖，抵制过度饮食和高热量，一种新兴食品出现了——有机、低卡食品。

带着“有机”、“低卡”、“低脂”标签的健康食品占据了超市的半壁江山，越来越多的低卡食品摆上我们的餐桌。

从源头开始改变，总能让我瘦下来了吧？

万万没想到，这些“健康食品”隐藏的卡路里，比垃圾食品的并没有少到哪里去。

我没有胡说，给大家举几个最直接的例子。

你一定不会相信，果昔的热量实际上比肥宅快乐水要高。

还有无面包芝麻扁豆三明治，明明都是蔬菜，但它的实际热量比巨无霸还要高。

下午茶必备减肥甜品，燕麦卷酸奶，却比甜蜜的面包圈热量还要高。

早餐最爱吃的蜂蜜燕麦卷，实际上饱和脂肪含量要比那些速食麦片要高得多了。

最冲击的还有美国知名健康三明治品牌，不仅味道没有巨无霸好吃，热量还比巨无霸要多出一半。

那些我们自以为吃下就能瘦的“健康食物”，正在悄悄地给你的肥肉补充新能量。

这些“低卡食物”贴着健康的标签，吸引着想要控制体重的我们纷纷消费，但未曾料到，我们却再次跌入了另一个肥胖的陷阱里。

低脂食物的研究人员坦言，要保持低脂肪和好味道并存几乎是不可能的，就像小孩子们都不爱喝脱脂牛奶一样，因为它索然无味。

为了让低脂食物变得“美味”，他们在去掉脂肪的同时又增加了以盐、糖为主要成分的添加剂，但去不掉的，还是居高不下的卡路里。

“人们关注的只是除掉食物中的脂肪，并不关心我们摄入多少卡路里的热量，所以，你往是食物放什么并不是很重要。”

实际上，我们认为是健康食品的酸奶含有很多的糖，水果披萨上面只是撒了一点菠萝，它们本质上就是加工食品，一点都没有我们想的那么健康。

科学家们做了一个实验，在巧克力豆包装印上“低卡”的字样，结果人们就多吃了50%.

同理可得，市面上的低卡薯片、低卡饼干、低卡饮料等等，都有可能是一样的做法。

科学家把这种“自以为健康”，称作“健康光环”。

当一种食物被标榜为健康食品时，人们就会认为它的热量更低，就会理所当然地认为，多吃一点也不会变胖。

在多吃了之后，为了补偿自己的减肥行为，我们又会奖励一杯高卡饮料、更多的高卡零食，殊不知，你却在肥胖的路上越走越远了。

看完这个纪录片，我陷入了深深的思考之中。

玉米糖浆的大量投入使用、加大食物份量促使过度饮食，给高热量食物贴上健康标签……

商人们抓住了大众心理，在降低成本的同时，牢牢抓住了我们的弱点，并侵入了我们的意识，让减肥变得越来越困难。

但如果就如片中所谴责的，把所有的锅都甩到商人们头上，并不完全合理。

商人们的目的很单纯，就只是想盈利——“这可能对他们的健康不太好，但无所谓，我不是医生，我就是个卖面包圈的。”

你可以指责他没良心，但是他说的也没有什么毛病。

但归根结底，还是我们“贪小便宜”和“恐惧”心理在作祟。

想要保持健康的方法，就跟长寿一样，盲目迷信“健康标签”是没有意义的。

吃好一日三餐，保持正常营养摄入，适量零食，并保持运动。

就像作为肥宅快乐水的我一样，并不希望大家极端地舍弃这份「快乐」，或是极端地暴饮暴食，追求虚无的「快乐」，凡事都讲究适量。

要知道，快乐水喝多了，也就成了真·肥宅了。

虽然高热量食物能够使你快乐，但也会让你付出健康的代价。

健康更不可能是一蹴而就的，需要时间，更需要坚持。

希望不久的将来，我们都可以远离肥胖，远离身体疾病，也远离消费陷阱。

而肥胖，也不再会让我们感到“敏感”。

*本文作者：阿呆

< END >

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