美国人一生喝掉 6 吨牛奶？让你意外的，不只这一点

牛奶，是性价比特别高的天然补钙剂和优质蛋白来源。

但不时会有各种新闻，一会儿说「听说国外的奶更香」；一会又说「美国人都不爱喝牛奶」……

让人忍不住好奇，美国人究竟是怎么喝牛奶？

纪录片《美国人一生的消费》，可能给出了一个震惊的答案。

这部由美国人自己拍摄的纪录片，统计了一个普通美国人一生所消耗的资源。

根据纪录片中的统计，美国人一生下来，从小孩到成人，几乎每天都要喝牛奶。一个普通美国人，大概一生要喝掉 6 吨牛奶……

超出想象吧？关于牛奶的「中美差异」，远不止这些。

简单来说，作为无可撼动的国民饮料，美国的牛奶种类更多，包装更大，几乎占据了超市冷藏饮品区的半壁江山。

以冷柜里的巴氏奶为例，

美国：一般从 1 L 包装起步。

超市里的销量主力军（65%）是这种塑料罐装的一加仑牛奶（3.79 L，约 15 杯），量大价格优，是美国家庭的采购最爱。

图片来源：影视剧截图

中国：主要是 200～250 mL 及 500 mL 的包装大小。

因为长期以来有饮用牛奶的习惯，且消耗量较大，因而口感好且更有营养的「巴氏鲜牛奶」更受美国人欢迎。

在美国，冷藏保存的巴氏奶的市场占有率 82.2%。

影视剧里，我们经常看到美国人从冰箱里拿出冷藏的牛奶直接饮用，因为巴氏奶必须在冷藏的条件下保存，而且经过巴氏消毒后，牛奶的卫生完全达标，也不必再加热。

而在中国，人们更偏爱常温奶，冷藏保存的巴氏奶仅占 30%，常温奶 70%。

至于原因，更多是物流条件、储存条件，以及受巴氏鲜奶价格较贵等多方面因素的制约。

由于肥胖问题日愈严重，美国人也开始注意牛奶中的脂肪，于是市面上就有各种脂肪含量的牛奶，便于按需选择：

• Whole Milk 全脂牛奶：脂肪含量一般在 4% 左右，味道浓厚香醇；

• Reduced Fat Milk 部分脱脂牛奶：一般有 1% 或 2% 脂肪含量两个品类。适合担心脂肪又觉得脱脂牛奶寡淡无味的人群，也是这几年美国市场卖得最好的牛奶品类；

• Fat free milk 脱脂牛奶：脂肪含量不超过 0.2%，热量降低了一半，不过也牺牲掉了乳脂的香浓。

为了迎合美国人民对于口味和营养的需求，除了纯牛奶之外，牛奶厂家们还煞费苦心地推出了各种花式牛奶：

• 强化营养素的牛奶：在牛奶中额外添加某种营养素，比如强化维生素 D、omega-3 等等, 增加牛奶的营养价值；

• 有机牛奶：牛奶产自以有机饲养的奶牛，口感上略有不同，但营养上没啥差异，按照个人喜好选择就好。

要提醒大家的是，在国内外的超市里，还有一种大家常常误以为是「牛奶」的产品——含乳饮料。

虽然名字很像牛奶，无论是蛋白质、钙还是其他营养成分，都不能和牛奶相提并论。

辨别方法也很简单，看「配料表」：第一位是水，然后才是奶，就是含乳饮料。

据美国农业局的数据，2017 年平均每个美国人一年吃掉了 247 磅奶制品，其中 149 磅是牛奶 ^[1-2]，相当于每天至少喝一杯（190 mL）奶。

不过美国人吃奶酪较多，中国人基本不吃，这个量如果也换算成牛奶，大概美国人人均每天要喝 650 mL 的牛奶。

而在中国，每人每天的饮奶量还不到 40 mL, 加上其他奶制品（比如酸奶，奶粉，奶酪）也不到 100 克，离中国膳食指南推荐的「每天 300 mL 的牛奶或等量奶制品」还有不少差距。

美国：

随时随地喝：早餐必备，各种牛奶饮料（牛奶咖啡、热巧克力）、热了渴了来杯冰牛奶；

牛奶配一切：牛奶配麦片玉米片谷物棒，牛奶配奥利奥……吃饼干也要舔一舔泡一泡牛奶。

中国：一般作为早餐标配，或是睡前一杯热牛奶。

当然，文化的差异必然会导致中国人的饮食习惯和美国有一些区别，没有什么好坏之分，也完全没必要生搬硬套。

作为「中国胃」，我们应该怎么喝牛奶挑牛奶呢？

1. 孩子和老人才需要喝牛奶？

在有些人看来，牛奶是「营养品」，只有需要补充营养的人，比如老人和孩子，才需要每天喝。其实，这是个误解。

虽然牛奶不是中国的传统饮食，但它作为天然钙片和优质蛋白来源。喝一杯 300 mL 的牛奶，就能满足每天 1/3 的钙需求。

而且，其中的蛋白质含量还和 1 两瘦猪肉差不多，这么性价比高的食物，人人都适合。

不过也不能「贪杯」，每天 300 g 左右，否则身体受得了，钱包也受不了～

图片来源：giphy.com

2. 一定要喝脱脂奶吗？

脱脂奶和全脂奶并没有优劣之分，只有适不适合。

美国人喝奶较多，肥胖问题也比较严重，脱脂奶会是更好的选择。而大部分中国人并不会把牛奶当水喝，有功夫纠结全脂奶中的几克脂肪，还不如站起来走两步。

对于健康成年人和处在生在发育期的孩子，喝全脂奶就好，更好喝、营养也更全面。

如果是超重或是有高血脂症的人群，可以考虑选择低脂奶或脱脂奶。

图片来源：站酷海洛创意

3. 货架上的常温奶 or 冷柜里的巴氏奶？

中国巴氏奶的市场占有率不高，其实并不是牛奶本身的原因，而和中国的国情相关。

相对于 50 个州都有奶牛场分布的美国，中国的奶源主要在北方，而对牛奶的需求，则主要在人口密度大的南方城市。

巴氏奶需要冷链运输，运费高且保质期短，常常只有当地的乳品企业才有能力生产巴氏奶。而对于拥有丰富北方奶源的奶企，一般都会选择生产易于运输和保存的常温奶。

另外，巴氏奶的价格也会更贵一些，口感更好；而常温牛奶价格相对实惠，方便出外旅行时携带，这两种可以算是针对不同消费人群的不同产品。

图片来源：站酷海洛创意

两种奶都好，到底选谁，主要看你的饮食习惯和需求。

如果重口感，买牛奶很方便，巴氏奶更适合你；如果你喜欢囤食物，或外出旅行时，就可以选择常温奶。

虽然国内外生活习惯不同，但对于生活的追求目标的「健康」，始终都是如一的。

回到「外国的牛奶比较香」这个疑问，难道和奶源产地有关？

毕竟俗话说「吃的是草，挤出来的是奶」，奶的香味与奶牛的伙食、奶源地总觉得有某些千丝万缕的联系。

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下期专栏，11 月 27 日，将带你探索：不同的奶源地的牧草和牛，是不是真的能带来不同的牛奶香味？

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