在四川，除了火锅，还有什么美食不容错过？ | 好物推荐

嘿，碟子们，谈到四川美食，你的第一反应是什么呢？

肯定是火锅吧？但在四川，与火锅齐名的还有一样美食——四川香肠。

香肠食用简单，肥不腻口，瘦不塞牙，越嚼越香；加热后再吃，又是别样的鲜美。另外，香肠与香肠也是有区别的，不同的肉源，不同的加工方式，做出来的香肠味道便会千差万别。

而今天本王推荐给碟子们一份麻辣口味的四川香肠，真的是好吃到停不下来！吃货前方请预警！！

——飞碟王子

香肠属于四川传统腌腊制品，四川人家里，都有在冬季灌香肠的习惯。

现在这个时候，每家每户都陆续挂出了自家做的香肠、腊肉。

正宗的四川香肠，比普通香肠口感更饱满，咸、甜、麻、辣，还有一股发酵过的醇香味儿。

这次飞碟说联合一条生活馆把地道的四川香肠带给大家。

好的香肠，首先要有好猪肉

这款香肠所用的猪肉，来自四川广元青川县的高山土猪。

农家用红薯、玉米、谷糠等纯粮食喂养，养殖周期需八个月以上，相对较长，肉质比普通猪肉更香、更鲜、更细腻。

用来做香肠的肉，只选用猪的腿肉。

前猪腿肉的肥瘦比例是4:6；后猪腿肉的肥瘦比例是2:8。

前猪腿肉和后猪腿肉各取一半，这样做出来的香肠，肥瘦比例刚好是经典的3:7。

这款香肠不仅肉质上乘，调味用的辣椒、花椒、香辛料、冰糖、酒等原料都精挑细选，再按古法制作。

全程沿用传统工艺，精选优质猪小肠肠衣手工制作而成。

绝不添加淀粉、色素、香精，香肠吃起来更放心。

香肠是在专门的烘烤室，用无烟炭烘烤，自然发酵、晾干的。

没有经过烟熏，很健康。

因为是纯手工香肠，所以粗细、长短都不一样，每盒300g，3~4根不等。

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麻辣香肠

加了优质四川朝天椒、四川汉源贡椒（花椒）后，够辣、够麻。

吃了根本停不下来，辣而不燥、麻而不苦、鲜香回甘。

蒸熟的香肠切片，肥痩相间，吃起来有滋有味。

“火筵”四川香肠，每盒300g，3~4根不等。

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这款香肠也很容易做熟，可蒸、煮、煎、烤。

直接置于蒸锅上，蒸30分钟左右，趁热吃，超爽！

或直接放入电饭煲中，和米一起煮熟也可。

切片，边吃边煎烤，也很是惬意。

用烤箱预热到180℃，烤10分钟左右，熟得更快。

做熟的香肠，再来一杯酒、一碗白米饭，就很享受了。

四川香肠最常见的做法主要是煮和蒸，其实蒸20分钟后，放凉切片，拿来回一下锅，吃起来更润，也是非常传统的吃法。

热锅下熟菜籽油，烧热后依次下干辣椒、蒜片、花椒炝出香味，再放入香肠煸炒。最后加入青蒜苗，适当加糖和盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。

一盘回锅香肠，不仅好做，而且绝对下酒又下饭！

“火筵”四川香肠，每盒300g，3~4根不等。

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这款四川香肠来自地道的四川品牌“火筵”，创始人是火哥。

火哥本名张鹏，笔名 “火花石”，是《本味》川菜系列丛书的作者，也是川菜食评人。

为了还原小时候记忆中的味道，火哥拜入中国烹饪大师舒国重门下潜心学习，多年的从业经历让他掌握了正宗川菜、四川小吃、川味宴席的制作技艺。

每批香肠，都由火哥亲自选材、配料。

“火筵”四川香肠，每盒300g，3~4根不等。

麻辣味 四川香肠，现一条生活馆有售

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