厨房宝典 | 超润燥的百合怎么挑？学会4招全搞定

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不管是民间盛传的清补安神功效，还是众所周知润肺止咳良方，百合一直是众人认可的好东西。尤其在秋冬季，食用百合十分合适，是秋冬季养生佳品，

但是，你真的了解百合吗？我们怎么才能挑选到优质甜百合，你心里有谱吗？

▍形状

选个儿大，纤维细、肉厚的，片块条形

质硬而脆的，折断后的断面应该有角质样，比较光滑

▍色泽

新鲜的百合呈乳黄色

变成黄褐色的，说明储存时间长了

▍湿度

用手将百合干掰成两片，干脆不柔

而劣质的百合干会发柔，感觉有水分

▍气味

闻起来有一股清香的甜味；

而用硫磺熏制的百合干则有一股酸味

经鉴定，百合每百克含有蛋白质3.36克、果胶质5.61克、蔗糖10.39克、淀粉11.46克和丰富的钙、锌、铁等矿物质及人体所需的八种氨基酸，被称为“百蔬之王”,也是比较理想的养生滋补佳品。

1、有助于增强体质，促进机体营养代谢

2、百合中的蛋白质、氨基酸和多糖，可提高人体的免疫力

3、有镇静催眠作用，可提高睡眠质量

4、对痛风发作所致的急性关节炎症有辅助治疗作用

5、对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用

6、可保护胃黏膜，治疗胃病

7、清除体内有害物质，延缓衰老

Q: 什么时候吃百合最佳?

秋冬天气干燥，燥邪伤肺，人们常常会感口干、咽疼，容易感冒。百合是养肺、润燥之上品，用来入菜最好了。

Q: 怎么挑选到无硫磺百合?

硫漂过的百合，会有一定刺鼻气味，看起来颜色也不会太均匀。另外，为了加速漂白过程，有人会在加工时使用酸作为助剂。这类百合用舌头舔，会感觉到明显的酸味。

Q: 什么样的百合不能吃了?

发酸的百合不要吃，说明百合已经变质

Q: 百合食谱防秋燥怎么配?

女人版

苹果百合鸡汤

食材

仔鸡1只、苹果1个、干百合30g、红枣8个、盐适量、葱适量、姜适量

做法

1.苹果切开，去核

2.百合用温水泡开

3.仔鸡洗净，放入砂锅中

4.放入葱、姜片，大火烧开

5.放入百合、红枣，转小火煲1小时左右

6.然后放入苹果，再煲30分钟，调味即可

儿童版

枇杷百合银耳露

食材

枇杷1个、干银耳1朵、干百合3片、温水适量

做法

1.将银耳用温水泡发

2.把泡开的银耳去掉黄色的根，用刀切得碎碎的

3.干百合用清水浸泡

4.将百合和银耳碎放入锅中，加入适量清水

5.大火烧开后，转成小火，把汤熬煮1个小时左右，把银耳熬得化掉出胶的样子就可以了

6.把枇杷去皮，切成两半，将枇杷核去除

7.把果核上的白膜去掉，切成小块儿

8.等到银耳煮的软烂粘稠，开始出胶的时，把枇杷放入银耳汤中

9.再炖5分钟就可以出锅啦~

老人版

百合南瓜奶糊

食材

南瓜250g、百合50g、牛奶1碗水1.5碗、糖适量

做法

1.南瓜去皮去核，切小块，百合分开成小瓣，如家里没有牛奶可改为奶粉也是可以的

2.南瓜块放锅内，加放一碗半左右的水，煮开

3.把南瓜煮至软烂

4.加入百合与牛奶继续煮10分钟

5.加小许糖调味，如果南瓜够甜，也可以不放

6.所有材料熟透，关火晾至常温

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