野酸枣儿和红糖姜膏是来自冬日的温暖

野酸枣儿搭配面包格外美味

冬夜寒冷，心中却暖意盎然，姜汁的辛辣温暖身体，红糖的甜蜜俘获人心，还有核桃、花生、芝麻等坚果在唇齿间嬉戏，天气越凉，对红糖姜膏的依赖就越是凸显。除了抵抗寒意，解腻开胃也同样重要，烧烤、火锅，每一次大快朵颐的聚餐背后，都少不了一杯清新的野酸枣膏。酸酸甜甜，他们都说这像是爱情的味道，于是我们将其组合，取名“冬日恋语”，这对恋人的故事就从这里开始讲起……

长江以南，流水潺潺，和风煦煦，有绿油油的山头和叮咚叮咚的泉水，在那有着肥沃土地的山区里，有一个好看的姑娘，她叫酸枣。她生长在高达20米的酸枣树上，这些有三百年以上历史的酸枣树需要三个人围在一起才能和合包住，酸枣住在这里，春天来时，她羞答答的冒出小尖芽儿，开始试探这个世界的温度；夏天来时，她乘着风编织的秋千，悠闲的上上下下；秋天，是她最喜欢的热闹季节，她的命运也会从这里开始改变；冬天，她继续期待这一年四季的轮回之美。

酸枣树的野生环境

酸枣在野外自然生长，是山鸟野兽最喜欢的食物，野酸枣含有大量的膳食纤维，果纤维的长度有三厘米左右，咬上一口，酸味滋滋的冒出来，口水就不受控制的流了出来。好像吃了缠糖一般，根本咬不断，果香的鲜味儿和营养的秘诀都藏在这里面。这种自然的美味在如今精研细磨的、皮薄肉厚的人造产品面前显得格外珍贵。

正如《我爱故乡的酸枣树》中描写的那般，酸枣酸酸的，甜甜的，比起工人培育的水果，真是别有一番滋味。难怪故乡有一首歌谣：“柿子腻，杏儿酸，不如酸枣味道鲜。”

为了将这份自然美味的寿命延长，我们也做了一回大自然的搬运工，将野酸枣制成野酸枣膏。在不通山路的深山里，采摘酸枣的山民要徒步两个多小时才能抵达。一棵野酸枣长达3厘米，但是大部分都被枣核占据约60%的体积，皮厚1毫米，去皮去核后100斤野枣只能有20斤枣肉，而20斤枣肉又只能熬出15斤的枣膏，成品率只有15%。除了野酸枣和砂糖，野酸枣膏中还加入了丹桂和金桔，使得口感更加丰富，香气更加馥郁。

野酸枣膏的诞生，是食欲不振的天敌，是饭前开胃的最佳伴侣。将野酸枣膏刮在面包上，或者用水冲一杯，酸酸甜甜的香味引诱口水分泌，味蕾像是受到了指令，胃口一下子就打开了。除此之外，对于那些喜欢在寒冷的夜里来喝上几杯的酒友们，野酸枣膏的醒酒作用也是再好不过了。用枣膏调一杯饮料，暖暖的液体沿着胃壁流下，瞬间温暖又舒适。

古法红糖甘蔗制作过程

比起酸枣这种单纯的美貌，它的“灵魂伴侣”姜怀四物这种红糖姜膏可以算是充满内涵的“有趣灵魂”了。听名字就知道姜膏不简单，姜和红糖自然就不必多说了，姜是产自海拔1000余米的浙江永康五指岩下，用古种古法小面积种植的五指姜，是国家级非物质文化遗产。红糖具有温补作用“温而补之，温而通之，温而散之”，采用的是义乌红糖块，没有掺白糖，没有小苏打，被誉为正宗义乌红糖守护者，义乌用糖蔗榨制红糖已有300多年的历史。

配料也一点不含糊，新疆阿克苏灰枣、皮薄糖分高，口感好；山西纸皮核桃；本地当季落花生；本地农家黑芝麻。手工炒制，无染色无添加。红糖姜膏的制作是一场时间累积的精华，传统古法炼糖，甘蔗榨成汁后在9口锅里不断熬煮，18个师傅分别把持着榨汁、烧柴、撇沫、搅糖、炼糖、打糖等环节，一群人在各自岗位上分头协作，一气呵成，炉火不断，这样出来的红糖色香味美营养丰富。

丰富的配料

红糖姜膏入口的瞬间是甜蜜的味道，接着姜的辛辣在口腔中释放出来，坚果在牙齿的咀嚼中发挥出自身的香气。鸟的鸣奏，光的移动，风的吹佛，四季流转仿佛都在眼前掠过，还有自然种植的五指姜，传统的施肥灌水方式，躬身照料的姜农，是每一个细节的用心才造就了这样一份特别的心意，滋味醇美。

天气渐冷，对于温暖的事物便越发渴望，希望这款“冬日恋语”能在寒冷的日子里给你温暖和安慰。野酸枣膏可爱，红枣姜膏有趣，让好看的皮囊和有趣的灵魂共同陪你走过这个惹人欢喜的冬日，让温如白水的日子变得酸甜有趣。

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