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堪比“小人参”的铁棍山药,香甜软糯,冬季养胃就吃它

作者:鬼脚七 来源:鬼脚七 公众号
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12-03



2008年9月12日,胡主席亲自到温县查看铁棍山药。


山药那么多,为何唯独铁棍山药引起了胡主席的重视?


(胡主席与大家在铁棍山药地前合影留念)


温县铁棍山药,有3000年种植历史、是四大怀药之首。


特别适合冬季滋补,男女老少皆宜。还能降低血糖,是糖尿病患者的食疗佳品……山药能养脾胃、补气养血。


冬季严寒,气候干燥,容易引发咳嗽等症状。铁棍山药有着止泻、止咳的效果,对拉肚子、消化不良有很好的缓解作用;


山药热量少,脂肪含量低,营养多,含有丰富的粗纤维,容易增加饱腹感,起到控制进食欲望的作用,是瘦身的好帮手。



铁棍山药和普通山药虽然看起来是差不多一样的,但是在口感、形状、质地等方面,却是存在差距的。


富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用。


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蓝莓铁棍山药:补脾养胃,生津益肺


拔丝铁棍山药:健脾补肺、固肾益精、调节代谢


清蒸铁棍山药:益脑养颜、抗衰老、增强免疫


山药小米粥:熬夜加班,食一小碗,非常养胃。




一方水土育一方产物

    

温县铁棍山药,营养丰富,自古就是被皇家贡品,具有健脾养胃、滋阴益精、润肺止咳等作用。从古至今都是“国药之宝”。


谷雨前种植,霜降后收获。一根铁棍山药需要经历3个季节,生长周期长达240天。


种植铁棍山药非常费地,它能长到地下一米左右,故而有着“一年种铁棍,五年无地力”的说法。


也就是说,一块地每5年才能种一茬山药,土壤中各种养分,差不多需要5年才能恢复。



温县的铁棍山药却种植在垆土地中,这种太行山与黄河交汇的独有的土壤,土质坚硬、种植艰难,但土壤中富含多种微量元素,正宗温县铁棍山药,采挖起来却非常不容易。


▲先用人工挖开深约80厘米的沟(因为土地地质坚硬,无法使用机器开挖)


▲然后沿着沟,用铁锨从侧面挖出来,还必须使用双手拿出来,否则有可能会被掰断。


▲工人们在下面采挖,其余人们则负责清理山药上厚厚的垆土。


▲刚刚出土的铁棍山药外皮是非常容易被刮破,所以需要工人小心翼翼的堆放。


▲刚出土,带有胡须!还能看见很明显的铁锈色斑痕,铁棍山药也是因此得名。




铁棍山药色泽雪白、水分低粘度高,汲取了垆土中丰富的微量元素和矿物质,对脾胃滋养更好。


平时吃玉米、红薯不容易消化的人,吃山药会特别舒服。入口清香软糯,口感细腻。



慧远自己也吃了一些铁棍山药,口感非常棒,在这里推荐几种铁棍山药吃法:


1、新鲜山药最直接最简单的吃法就是蒸着吃,用蒸锅蒸或与米饭一起蒸都可以,这也是最有营养的吃法。


2、把山药洗净,不用去皮,切成10厘米的小段,蒸20分钟左右就OK了。可以蘸着白糖吃,想减肥的朋友也可以直接把山药当早餐主食。


3、正宗的铁棍山药“面而不散”,熬粥、煲汤、炒菜也都是很好的选择,大家可以尽情发挥。


4、添加辅食阶段的宝宝也可以吃。把山药蒸熟后去皮,加水或奶搅拌成泥,或者切碎煮粥或面条。新鲜山药非常容易消化吸收,不会胀气,还会对肠道形成保护。


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山药 
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