蒂果不离，终生不弃，一年只吃3个月的陕西富平曹村马家坡霜降柿饼，错过就要再等一年了

有一种风情万种的景象，让我们永远无法释怀；

有一种离别时的乡愁，让我们剪不断理还乱；

有一种舌尖的美味，让我们至今回味无穷，

这就是来自家乡的一种零食水果

——富平曹村马家坡霜降柿饼

每个人都有属于自己的家乡情怀，每当独自一人背上行囊踏上一段新的旅程，带走的不不仅仅是对家乡的留恋，还有属于自己家乡独特的味道，一种让自己刻骨铭心，深入骨髓的味道。

【中央电视台连续六年报道】

【2018年9月底中央2套财经频道生财有道栏目又一次采访富平县曹村马家坡柿饼，中央电视台连续6年采访富平曹村马家坡柿饼，并且在2018年10月份在中央2套生财有道频道播出】

况且中央电视台以农村为题材的情感电视剧【岁岁年年柿柿红】2017年10月26号也在富平曹村马家坡开机拍摄，富平曹村马家坡柿子产业是一片值得深耕的沃土，更是一座值得挖掘的宝库，相信该剧的拍摄将大大提高富平的知名度和影响力，也为富平柿子产业打开更广更宽的销路

陕西富平，所谓中国柿饼看陕西，陕西柿饼看富平，富平柿饼看曹村，而作为柿饼发源地——曹村马家坡。更是美名远扬！如果非要说这一生不能忘的一样东西，对于富平人而言，曹村马家坡柿饼是不可或缺的。很多人终其一生只为做一颗好柿饼，一颗匠心，一门艺术！

每年10月份开始准备工作，到12月初，经过霜降之后的滋润，每一颗都堪称艺术！富平马家坡柿饼特别采用大尖柿子，每一颗直达味蕾的享受都是漫长等待的煎熬。春去秋来，看着一个个挂满枝头的红润，一年的风吹日晒，只为一颗倾心的正宗曹村马家坡柿饼！

眼下正是柿子成熟的季节，陕西富平县曹村镇马家坡村火红的柿子成为抢眼的一道风景。远远望去，红通通的柿子挂满枝头，火红一片，村子房前屋后，田间地头，渠旁路边，满山遍野都被鲜红的柿子点缀的格外绚烂，家家户户都是一片忙碌的景象，望着一串串火红的柿子，村民们个个心里喜气洋洋，脸上笑着乐开了花。

发展柿子产业是富平曹村马家坡村的特色，村上200多户加入了曹村柿子生产专业协会，全村建成柿子园700多亩，年加工、销售柿饼1000多吨，已成为西北地区柿饼加工、销售集散地，柿子栽植已成为农民增收的一项支柱产业。

初秋，关中地区阴雨绵绵持续不断，这给柿子生长膨大期提供了充足的水分。霜降前后，雨过天晴，渭北旱源吹来了暖湿的季风，吹红了富平马坡村漫山遍野的红柿子。

老马，这位年近七旬的富平柿饼老艺人，曾被省农业部评为柿饼艺人活化石，最近他早已在家坐不住啦，每日早晨天刚蒙蒙亮，他要去自家柿园走一遍，准备挑选一个良辰吉日，开园卸柿，将为全球人民制作出大自然馈赠给人们最好的高能量碳水化合——富平曹村马家坡霜降柿饼。

所有的柿子都可以做成柿饼，但不是所有的柿饼都如富平柿饼一样好吃。

柿子做成柿饼需经过采摘、折挂钩、削皮、挂架、捏心、下架、出水、潮霜等十多道工序，在自然条件下加工而成。

新鲜的柿子，在每年的24节气“霜降”后，一周内就需要采摘下来，采摘好的新鲜柿子必须在2天内去皮、上架、晾晒。

柿子需挑选硬着的，个头不能太小的，表皮没有破损的新鲜柿子，这是做好柿饼的第一要素。

柿子需削皮，这里有用到专门的机器，可大大提高效率， 因为采摘好的柿子必须要在2天内完成削皮上架等工序。

现在柿饼的晾晒是采用的新式挂法，使得每个柿子间都有一定的间隙，便于水分的蒸发，且每个间不会碰撞产生伤痕，最后就静待上霜了，这期间大概需要45天到50天之久....

富平柿饼捏在手里感觉很软乎，撕开的时候还能感觉到柿饼的韧劲,肉质看起来也非常的诱人!

自然上霜的柿饼在热水中，白霜（果糖）会渐渐融化，如果是人工上霜，则会有颗粒状和絮状物的东西哦，这是鉴别真假柿霜最直接的标准。

个别的柿饼上有这种小黑点，它其实是柿饼里的微量元素-鞣酸，随着水分的蒸发，有些就会显露出来，它是完全可以吃的，大家不用担心是发霉的问题。

今年富平柿饼受气候影响，产地是小果年，果子确实没有去年的大，这个在也特别说明过了，不过重量是绝对足称的！今年产地光照充足，晾晒时间长，所以柿饼的甜度会更高哦！

如果你家的冰箱冷冻室温度很低（个别情况），柿饼放入冷冻后，OMG，拿出来发现成了上图这样，还能吃吗？！千万不要方，千万不要扔掉哦，你只要连同包装一起拿出来在室内回温，20分钟左右后，就又会是香甜软糯的口感啦！

柿霜的多少其实并不影响口感！

虽然我们在发货时已经挑选过了，但因为农产品的特殊性，每个柿饼的干湿度是不一样的，所以表面的霜也会有区别，表面较湿的柿饼，发货途中特别是南方地区，就会融化的多一些，你要是介意柿霜少，可以放冰箱冷冻2-3周左右，柿饼会回霜，柿霜就会多起来啦！

一口咬下去，它会微微抗拒你的牙齿，然后绽出糖浆，内里的糯、甜、香，会挨个儿和味蕾言欢，激荡起回味无穷的涟漪。它们的甜蜜里，一定要有风霜的砥砺，有雨雪的洗礼，还要融入人类的汗水和智慧。小雪节气来到时，柿子的表皮上，便有白色的粉末浮起，这是柿子中渗出的葡萄糖和果糖的析出物，像一层霜雪做的衣衫。

小小的一块柿饼儿，不但承载着浓浓的乡情，还饱含了富平县曹村马家坡劳动人民的智慧和美好祝福。人们常说，思念是一种病，或许是心病吧，心病还须心药医，在外的游子再想念家乡的时候不妨买一块儿家乡的柿饼尝尝，虽不能常会见看看，却也可以凭借一块儿简单的柿饼来慰藉自己漂泊的心灵。

   2018年柿饼已上架

   敬请饼粉们共同期待

       富平柿饼披上洁白的“婚纱”

   像一位深居闺房的“饼娘”等待出嫁

   她那朱唇粉面之貌

   是否能够诱惑到你那双眸

  让你望眼欲穿

     她那沁人心脾的芬芳

   是否激发你那舌苔味蕾

   让你垂涎三尺

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