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吃火锅还能领100元!100+种海鲜任点,凌晨2点还爆满!

作者:广州印象 来源:广州印象 公众号
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12-09


城市 • 生活 • 民生 • 娱乐


 越秀藏着家港式打边炉 

 光海鲜就有100+种 

 凌晨2点还爆满 

 要预约才吃得到 



 TA就是 

 威水打边炉 


1

100+种海鲜的港式打边炉


威水打边炉是一间港式餐厅,下午5点开始营业,深夜2点打烊,天天爆满。店里食材主打海鲜和牛肉,光海鲜就有100+种食材,海鲜中贝类就有10多种,来自10多个国家。鱼都是海钓品,每天新鲜到店。


 -来自10多个国家的贝类- 



威水打边炉的海鲜,每种都超好吃,但印象君最推荐的就是贝类,也是他们家的招牌。贝类全是国外进口的,有澳洲的鲍鱼、日本的北极贝、法国的生蚝等10多种,每一种都鲜嫩无比。


|北极贝|



北极贝是日本进口的,这种贝生活在北海道海域的深海,色泽十分红润,证明生活环境很好。北极贝是日本人的餐桌必点,涮5秒钟口感最佳。沾一点芥末酱油,爽脆鲜甜。


|蛏子|



威水的蛏子来自日本的冲绳海域,那里海水质量很好,所以蛏子肥大饱满。蛏子涮6秒钟最佳,沾点酱汁,然后一口吃下一整只,hin过瘾。


|澳洲鲍鱼|



威水的鲍鱼都是澳洲鲍,它们生活在澳洲的太平洋海域,肉肉肥厚,不少于7头。每天8点空运到店,师傅把鲍鱼放进海鲜缸里,让它们把沙子吐干净,晚上就可以上桌了。



印象君吃过很多鲍鱼,总结出煮10秒种是最佳的。1秒都不能多,否则鲍鱼不够脆。沾一点调料,味道会更鲜。


 -深海里的CP拼盘- 



这道菜叫老虎斑+金雕鱼刺身,是一个组合式菜品,把老虎斑和金雕鱼组成CP拼在一起。老虎斑生长在台湾海峡的海底层,肥美鲜嫩,适合涮着吃。金雕鱼是深海鱼,刺非常少,做成刺身吃起来特别脆。



刺身讲究的是薄,切太厚会影响食物本身的口感。师傅有10年切刺身的经验,就连刀都是从日本进口的切刺身专用刀,锋利的刀口把每片刺身切的很均匀。



金雕鱼刺身的肉质鲜嫩,印象君一片接一片,根本停不下来。


 -加拿大进口的象拔蚌- 



象拔蚌是从加拿大进口的,每只足足有3斤重。比其他国家的象拔蚌要大2倍,印象君拿在手上还会喷水,太喜欢了。想吃的胖友,一定要提前1天预约哦。



象拔蚌有两种吃法。做成刺身,醮一点芥末酱油,吃进嘴,能激发蚌肉的鲜美,很有嚼劲。当然你也可以夹一片涮着吃,海鲜特有的甜味就会凸现出来,还有一股淡淡的甜味。


 -法国进口的生蚝- 



这道菜叫进口蚝刺身,每一只都是从法国打飞的过来的。它们生活在法国的一级水域,水质非常好,把它们养得肥大又饱满。不过,法国生蚝每天限量供应,想吃要早点去~



第一种是涮着吃,涮8秒口感最佳,软绵有嚼劲。第二种是生吃,在开好的生蚝上滴几滴柠檬,口感爽脆,能感受到生蚝的鲜。印象君更喜欢生吃。


2

手切牛肉,来自不同的国家


威水的海鲜那么丰富,当然,牛肉也是不能错过的。牛肉10多种,分别来自澳洲美国新西兰等不同的国家。


 -入口即化的5A雪花牛肉- 



5A雪花牛肉,5A雪花牛肉,是澳洲进口的和牛。澳洲牛生活在澳洲,大家都知道澳洲环境好,牛生长舒适,肉质也很鲜嫩。你看牛肉纹理分明,看起来就超好吃。牛肉上还点缀了金箔,让整盘牛肉的颜值Up~当然,不用担心,这些金箔来自日本,是可以食用的。



别的牛肉要涮10秒,而澳洲进口的雪花牛肉涮8秒钟就好,吃起来鲜甜有嚼头,入口即化,跟吃奶油一样,有一股奶香味。


 -美国进口的手切牛肉- 



威水手切牛肉,TA是美国进口雪花牛肉。纹路分布均匀,在国美,属于一级牛肉。



雪花牛肉,是师傅纯手工切出来的。在切牛肉之前,先要给牛肉做马杀鸡,让肉肉放松。每一片都是师傅用心去切,充满着温度和真情。当然,不同的心情,切出的牛肉大小也是不同的。而冰冷的机器切出的牛肉,没有温度。



手切牛肉涮5秒钟就好,1秒都不能多,因为超过这个时间,牛肉就会变硬,吃不出牛肉的鲜味。印象君推荐醮点辣椒酱,吃起来更鲜美。


 -澳洲进口的花牛腱- 



至尊进口花牛腱,选用澳洲进口3A级和牛,颜值非常的高。摆盘精美,像两朵绽放的玫瑰花。这种牛肉的肉质,细腻到可以生吃。



印象君建议花牛腱涮6秒钟,能让肉汁在嘴里炸开。爽滑又有弹性,香醇持久。


3

这些汤底,都是独家配方


威水打边炉的汤底,是可以喝的,每一锅都有自己的独家配方。


 -让人连喝十碗的花胶走地鸡汤锅- 



印象君最pick的就是威水花胶走地鸡汤锅,也是威水打边炉的招牌汤锅。花胶用的是澳洲进口鳕鱼胶,口感丝滑粘稠,属于上等胶,是老板自己去香港采购回来的。走地鸡选用的是清远鸡,鸡味香浓,脂肪含量低,用来熬汤一点也不油腻。



花胶走地鸡汤锅,汤头由7个师傅同时制作,大概用2个小时,才能熬出这一锅美味滋补的汤底。由于特殊制作手法,痛风的胖友也可以吃哦~



熬好的汤倒入锅内,跟一整只鸡混合煲煮10分钟就可以喝啦。煲出来的汤底,鲜味十足,适合每个年龄段的人喝。女生喝了能美白养颜,男生喝了能活血补气,老人喝了能滋养筋脉。而被鲜汤包裹的鸡肉,吃起来嫩滑入味。



喝完汤,小姐姐会帮忙换上新的汤底,这时候就可以开始涮火锅啦!


 -鲜甜的番茄有机土豆牛尾汤底- 



番茄有机土豆牛尾汤底,用大个饱满的番茄和农家有机土豆,mix澳洲进口牛尾,小火慢炖2个小时制成。



番茄土豆牛尾汤,喝起来很香甜。番茄和土豆本来的甜味,加上牛尾的鲜味,印象君喝了一碗,连碗都舔干净了。悄悄告诉你,用番茄锅来涮牛肉,都不用沾酱料了哦~



 -养生的胡椒猪肚汤底- 



招牌胡椒猪肚汤底,选用的是土猪肚,加上多味中草药材,撒上点胡椒。大火熬制出这锅,鲜甜又营养胡椒猪肚汤底。



奶白色的胡椒猪肚汤底,既有胡椒的辣味,又有猪肚的甜味。这两种味道混合在一起,就是整锅汤水的精华~


4

还有这些特色主食

 -四种腊味的煲仔饭- 



腊味煲仔饭,是威水打边炉的明星主食,每桌都会翻牌。腊肉和腊肠,都是用自家的土猪肉熏制的。而润肠是找人定制,有陈皮的香味,在市面上买不到。



跟别家的腊味煲仔饭不同的是,师傅会将洗好的丝苗米,直接放入砂锅里,在上面铺上自家腊肉腊肠肝肠腊味鸭蔬菜,大火烹煮。



煮好的煲仔饭,揭盖瞬间就香气扑鼻。腊肉和腊肠香脆可口,肝肠带有一点米酒味,吃起来一点也不油腻。用酱油拌过的米饭,更是美味。印象君吃到最后,连锅巴都没放过。


 -鱼香味的面- 



威水鱼面,是下到锅里的主食。面条煮30秒捞出,细长的面条带有一点鱼香味,hin好吃~


5

1秒到香港,就在威水打边炉



威水打边炉,有很浓的香港味道。80年代的港式招牌,耳熟能详的粤语歌,印象君刚进门,还以为自己到了香港。



二楼的走廊上,贴满了80年代的香港明星。张国荣、梅艳芳、王祖贤等等,印象君看到自己的男神,立马掏出手机打卡。




威水的宵夜档特别热闹,凌晨2还爆满。广州的冬天,最适合在宵夜的时间打边炉。吃着海鲜,喝着小酒,这个冬天就这样圆满了~


6


 吃货福利 

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