厨房宝典|美味不重样，手把手教你做早餐！

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生活可能无法面面俱到，但请你们的早餐，不要潦草！

因为早餐不仅关乎健康，也是你生活态度的折射。

强烈建议大家一定要好好吃早饭哦~

爱生活，始于每一个有爱的清晨。

别再说什么“早饭来不及”、“上班怕迟到”、或“我要减肥”了！早餐都不愿意吃的勤劳，还谈什么人生丰盛？！

-  鲜肉烧麦 -

小编今天做的是猪肉馅，大家可以根据个人喜好，换成牛肉、羊肉、虾肉都可以，或者像上海人那样，包个糯米馅的，吃的更饱！

猪肉末

馄饨皮

玉米

萝卜

葱

姜盐

糖

生抽

玉米淀粉

白胡椒粉

鸡精

1.胡萝卜、生姜切成碎末。

2.加入猪肉末里（我是直接在超市买的现成的肉馅）。

3.甜玉米粒不用切，和盐、淀粉一起加入肉馅。

4.筷子顺着同一方向搅拌均匀。

5.把方形的馄饨皮的四个角剪成圆形。

6.取一张馄饨皮，包入肉馅：用虎口慢慢收紧的同时，把皮捏成褶子，就可以了。

7.包好的烧卖放入蒸笼，大火将水烧开后，转中火蒸制15分钟即可。

吃的时候，还可以配点酱碟，醋或者辣酱，随你喜欢。

-  粢饭团 -

早年间去贵州，就对那里的糯米饭一见倾心：在蒸热的糯米里拌上酱油和猪油，取一小团，在里面加上脆哨、酸萝卜、豌豆或花生、土豆等 ，最后淋点辣椒油，吃起来很是过瘾。

江南一带，尤其是上海地区，也有早餐吃糯米饭团的习惯，不过他们叫它“粢饭”。

粢饭是上海早餐的“四大金刚”之一。蒸好的糯米饭放在木桶里捂得严严实实，报上想要的馅儿，裹粢饭团的阿姨就会立马开盖，抓一把米饭，放上馅料，团起来压紧，不消十几秒，一个标配粢饭到手了。

传统的上海粢饭是红糖（或白糖）油条馅的，粒粒硬朗的糯米为底，铺上一层脆油条，红糖在米饭的温度下刚好漾掉，咸甜适口，简直不能再美味。

近些年，则都以咸口为主流了。在油条、榨菜末之上，受台湾的影响还加入了肉松。糯米也换成了血糯米。

前阵子去上海出差，慕名去吃了南阳路上著名的沈阿姨粢饭团，甚至还在里面放了酱蛋、咸蛋和香肠，极其豪华！

糯米

泰国香米

黑芝麻

肉松

油条

榨菜

1.糯米和泰国香米1：1浸泡4小时以上，放入电饭锅中煮熟。

喜欢糯米粒粒分明口感的，也可以全用糯米，或者一半糯米一半血糯米。

2.在卷帘上铺好一层保鲜膜。

3.煮熟的米饭均匀铺在保鲜膜上，用勺子压平。

4.均匀的撒上肉松、榨菜，放上酥脆的油条。

5.用力卷起来，一定要用巧劲哦。

6.打开卷帘，在保鲜膜上撒点黑芝麻，再轻轻卷起来，就能把黑芝麻粘到饭卷上了。

7.拿掉保鲜膜，就可以装盘了。如果要外出，也可以直接用保鲜膜带走哦。

8.再舀上一碗豆花，和粢饭一起吃，干湿相宜，最是地道。如果没有，倒上一杯热豆浆或是牛奶，也是舒坦~

做粢饭团，馅料其实大可随意，或咸或甜，没有对错，只要你喜欢，就使劲地往里填置吧。

但是，吃粢饭团却是有技巧讲究的。一个个软软胖胖的饭团子，用塑料袋装着，捧在手里吃一口捏一下，可别让它散了去，这样才能每口都吃到饭和馅。

-  清淡改良版宜宾燃面 -

故土难离这四个字，对绝大多数人而言，最直观的感受，来自于他们的胃。

燃面是四川宜宾一带的小吃，也是当地人的早点。

燃面的好吃，跟多数川菜的好吃是一个路数的，重油、重调味，面吸足了调料里的味道，全部攫为己有。

因为油多无水，再加上花生碎、芽菜、辣椒等提味，干香裹油，据说点火即燃，所以才叫燃面。

切面

碎米芽菜

油炸花生仁

香油

辣油

香葱

大蒜

酱油

小米椒

1.将油炸花生放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎。

2.香葱、大蒜、小米椒切碎备用。

3.水烧至沸腾，下面煮至八九分熟即可。

4.把面条捞起后，用滤网把面条的水分快速甩干（如果是比较劲道的棒棒面，这步最好飞一下冷水）。

5.面条盛入盘中，倒入少许香油并拌匀，香油除了提香，还能使面条互相不粘连。

6.倒入花生仁、碎米芽菜（一种四川咸菜，超市有的卖），及少许辣油。

7.拌上葱花、蒜末、小米椒。

8.最后视咸淡程度，倒入少许酱油（酱油放与不放一般看芽菜是否够咸，或者芽菜的多少），将面拌匀，就可开吃啦～

我做的是素燃面，如果再浇上一勺炒香的肉臊，那就是荤燃面，淋上骨汤，则成了燃汤面。

虽然制作上少油少辣，但入口还是香味扑鼻、鲜辣开胃，基本保留了燃面红亮、劲道、喷香的特色。

犯困的早晨来一碗，整个人都活过来了。

-芝士番薯-

小时候，天气稍稍一转冷，学校门口就会有位烘番薯的阿伯。

将烘的发烫的番薯捧在手心，掰开灰暗的外皮，金灿灿、冒着热气的番薯就露了出来。那时候就觉得，它是这世上最好吃的东西了。

做了份芝士番薯，当年的我还不知道有芝士这等美味的存在，当番薯遇上芝士， 那才是绝配啊。顺便，又给自己烤了份风琴土豆↓，也是香出天际了。

有了烤箱，这种小时候馋到不行的小吃，也能超轻松在家完成了，真是让人幸福感满满的神器呀！

番薯

马苏里拉芝士

牛奶

黄油

鸡蛋

1.番薯洗干净，保留一定水分，再用湿的厨房纸把番薯包起来。

如果是蒸熟，按平常做法即可。我是求方便，打算直接用微波炉，为了让做出来的番薯不会过干，才要用这个方法保持湿润。

2.番薯进微波炉加热五分钟。

3.取出后，对半切开。

4.用勺子把番薯挖出备用，番薯边缘要留点肉，不要全部挖出来哦。

5.马苏里拉芝士切碎。

6.往挖出的番薯中加入30ml牛奶、25g液体黄油（加热融化后的黄油）。

7.搅拌均匀即可。

8.把搅拌好的番薯装回番薯里面，上面撒上芝士。

也可以用片状芝士，喜欢芝士的撒多点也没关系，反正好吃哈哈。

9.打一个鸡蛋，滤去蛋清，只用蛋黄，搅拌成蛋液。

10.番薯表面抹一层蛋液，再放进预热好的烤箱，中层180度，烤大约20分钟，看到表面金黄稍有焦点即可。

烤完的番薯看起来金灿灿的，特别美。咬一口，恩～口感非常细腻，比普通的番薯更为软糯甘甜。不要跟我提什么热量，我此刻幸福得想唱歌。

-  风琴土豆 -

土豆

盐

辣椒粉

孜然粉

1.土豆洗净，切成0.5cm的片，底部不要切断.

2.刷油，并撒上盐、辣椒粉、孜然粉。

3.放入烤箱（提前预热好哦），220度，中层，上下火，25-30分钟。具体时间视自家烤箱和土豆大小而定~

如果喜欢吃肉的，也可以在土豆里夹上培根一起烤。

身为一个土豆党，我比较偏爱纯粹的土豆口感。土豆皮被烤的微微有点脆，连皮带肉一口咬下去，土豆粉糯，孜然很香，在辣酱粉的烘托下，回味又带点甘甜。

做多了大菜，偶尔做做这些小吃，也是蛮愉悦的。

除了当零嘴，作为早餐也不错哦，香死了，你根本一分钟都不会赖床啊，哈哈~

- 墨西哥玉米饼 -

为什么叫墨西哥玉米王国？

因为墨西哥人对玉米的喜爱，近乎到了迷恋的程度。墨西哥人民文化博物馆，每年还要举办“没有玉米，就没有我们国家”的主题展览。当然，这里还是玉米的原产国、故乡！

墨西哥人每天的饮食里，也离不开玉米。他们发挥了无尽的想象力和创造力，将普通的玉米，做成了各式各样的美食。

玉米卷皮

牛肉末

洋葱

黄瓜

蒜

姜

番茄酱

西红柿

孜然辣椒粉

盐糖

生抽

生菜

- 玉米卷饼 -

1.把洋葱、黄瓜切丁，蒜、姜切末备用。

2.西红柿去皮后再切丁。热水烫一烫西红柿就非常容易去皮了

3.锅里下油，先把洋葱炒软，然后下蒜末，姜末，黄瓜和西红柿丁炒香。

4.放入牛肉末再小火炒3分钟。

5.撒入适量孜然、辣椒粉、盐、少许糖、番茄酱还有生抽调味。

5.最后再倒入少许淀粉勾芡汁。

6.把生菜垫在加热好的玉米饼内，然后再包进热腾腾刚炒好的肉酱，就可以开吃啦。

牛肉酱酸辣可口，新鲜的生菜爽口，玉米皮香脆，搭配多彩的颜色，早餐来上两块，非常的“醒神”。

-  培根芝士烘蛋 -

前几天看到网上有一个“早餐桌上什么食物最必不可少”的调研，排名最高的食物也是鸡蛋，看来同道中人颇多。

鸡蛋营养丰富，最重要的是方便、快手，又百搭。这份培根芝士烘蛋，集颜值和美味一身。光是看上一眼，什么起床气都烟消云散啦。

培根

马苏里芝士

菠菜叶

鸡蛋

大蒜

罗勒叶

大蒜

橄榄油

黑胡椒粒

盐

1.罗勒叶切成细丝，小番茄切半、蒜切片备用。

2.鸡蛋打散后，加入马苏里芝士和黑胡椒碎，均匀搅拌。

3.锅加入适量橄榄油，将培根和蒜片煎至香酥，盛起备用。

4.加入番茄和罗勒叶，炒到小番茄变软。

5.往炒软的番茄中，加入一半的培根和蒜片。

6.然后倒入一半的蛋液，和培根、番茄等搅均匀。

7.在蛋液表面撒入菠菜叶和余下的培根片。

8.再倒入刚刚剩余的一半蛋液后调至中小火。

9.待蛋液边缘开始凝结时，就放入预热190度的烤箱中层烤3-5分钟。

10.热上一杯牛奶，营养又丰富的早餐就准备好啦。

都让一让，史上最高逼格的意大利烘蛋要上桌啦～

芝士香浓、培根咸香，被嫩滑鸡蛋一裹，味道交融在一起，最妙的是番茄的清甜爽口，咬上一口，香滑，还不腻。

一日之计在于晨，就让这颗美炸天的意式烘蛋，开启美好的一天吧。

-  培根芝士烘蛋 -

小麦面粉200克

鸡蛋2个

生菜4片

色拉油适量

食盐适量

黄酱适量

水适量

1.准备一块已加入盐用温水和成已饧好的面团、大叶生菜3—4片、鸡蛋2—3颗搅打成全蛋液。

2、案板上撒适量干面粉，将大面团揉匀，再分成鸡蛋大小的几等份。取其中一块，擀成如下图的长条状，滴少许食用油

3、将食用油均匀的在面皮表面抹匀，从一端卷起，捏紧收口并竖起面团，用手掌轻压成面饼，用擀面杖擀制成圆形薄饼。依次制作其他饼胚

4、平底锅加热，倒是适量食用油，将饼胚放入锅中中小火烙制，待饼胚表面面皮鼓起时，即可用筷子戳开揭起，形成一个豁口

5、从豁口处，向饼皮中央倒入适量蛋液，盖上饼皮继续加热

6、及时反转，待两面都呈金黄色时即可出锅。

鸡蛋灌饼表面刷上黄豆酱或甜面酱，适当加入少许辣椒酱，裹上生菜叶趁热食用

-  桂花发糕 -

低筋面粉 120g

牛奶 100ml

蛋清 30g

泡打粉 4g

植物油 30ml

细砂糖 50g

干桂花若干

1、将牛奶 鸡蛋清 细砂糖，混合均匀，使糖融化；

2、低筋面粉 泡打粉，过筛加入，搅拌均匀；

3、倒入油，原则上只要不是味道浓烈的植物油，就都可以；

4、将面糊静置20分钟，醒发一下；

5、20分钟后，倒入干桂花，搅拌均匀；

6、倒入纸杯，或者模具中，7分满。再醒发20分钟；

7、蒸锅内烧开水之后，放入模具。我用的是纸杯，需要放在小布丁模里再蒸，否则面糊会流出来；

8、中火蒸12分钟，关火再焖几分钟。

-  京东肉饼 -

面粉300克

牛肉250克

大葱50克

鸡蛋一个

胡椒粉

生姜

生抽

淀粉

料酒

芝麻油

1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；

2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：

3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；

面皮及肉饼制作:

1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟

2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子

3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片

4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开

5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂

6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧

7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可

以上内容完~

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