早餐 | 老上海软鸡蛋饼吃不到了？马住这份清单挨个拔草！

带你找回记忆里的味道

在上海，最经典的早餐是啥？

四大金刚（大饼，油条，粢饭，豆浆）▼

老上海葱油饼▼

油墩子▼

在老上海的特色早餐里还有一员大将小姐姐一定要提名，那就是软鸡蛋饼~油光发亮，软软糯糯，早上吃一份，精神一整天！现在软鸡蛋饼是很多人记忆里的味道，能吃到正宗的真的不多。

小姐姐今天就来推荐几家，大家可以去试试是不是以前的味道~

这家店是菜市场内的一个小铺，生意一直很好，小姐姐11点到那，还有不少人在等餐。

阿姨超热情，她说她做饼已经22年。麻利的操作小姐姐看得目瞪口呆。一小团面粉很快被均匀地铺在圆形铁板上，打上鸡蛋、撒上葱花、成了一张微焦的鸡蛋饼。

撒葱花摊鸡蛋一气呵成，手速真的很快！

一个锅里放好几个同时操作，火候和分量都牢记于心。

它们家这家饼的分量特别大，小姐姐吃完一个饱腹感已经有9分了。热乎的饼子超香的，和着鸡蛋和葱花的香气，还有浓浓的甜酱做点缀，口感丰富。小姐姐还贪心地加了里脊和香肠，超满足~

它们家的葱油饼和萝卜丝饼也很热销的说，小姐姐下次有空还要来尝试一下~

别看这家小食店只有一个小小的店面，甚至都谈不上装修，就是很简朴的老式苍蝇馆子，但是排队的人可多了，而且一般都是在下午才开门，到了晚上都还有很多食客在翘首以盼。

它是小姐姐在下班路上偶然发现的，因为路过的时候被鸡蛋饼的香气勾魂了所以买了一个来吃，没想到一下子就击中了小姐姐的心，超级推荐！！

蛋饼又嫩又软，边缘被烤得金黄，味道是非常正宗的老上海味道，尝起来有淡淡的葱香。这家的鸡蛋饼让小姐姐想起来小时候在外公外婆家吃早饭的回忆。2元一个价格真的超良心！

这家顾记看了不少分店，小姐姐去的天钥桥路店，前来光顾的食客都是一买就好几个的，所以小姐姐等了一会儿才买到鸡蛋饼。趁着等待的时候观察了一下，都是一个鸡蛋一个饼现做的，怪不得小姐姐刚拿到手的时候还很烫。

这家店卖的鸡蛋饼有两种，鸡蛋饼和韭菜鸡蛋饼。吃不惯韭菜的小姐姐选了普通蛋饼，刚拿到手就一阵葱香味扑鼻，仔细一看，果然加了好多葱！饼皮又香又嫩！而且量相当十足，小姐姐饿了一天就吃了几块饼干，吃了块蛋饼后立刻撑到，很对得起它8元的价格了。感觉冬天吃上一口热乎的蛋饼简直是巨享受惹！

这家鸡蛋饼据说已经开了二十三十年，之前在外面摆摊，现在搬到了楼里生意依然很好，早上八九点经常要大排长队。小姐姐下午到那，也看到不少人在等待。

他们家只卖两样东西：鸡蛋饼➕可可牛奶。 

鸡蛋饼可以➕火腿、脆饼、油条，小姐姐选了火腿，一共7元。阿姨的做法很传统，一台一个饼，先铺好面粉，撒上芝麻葱花↓

再翻面到另一层刷上香香的甜酱↓

最后裹上香肠就大功告成了！

虽然这过程很像制作山东煎饼，但口感真的和山东煎饼不同，软塌塌的饼子浸润着水分，吃着一点也不干，鸡蛋和调料的味道比例刚刚好，完全就是小时候的味道啦！小姐姐吃完嘴里居然还留着芝麻的香气，没想到7元的鸡蛋饼能给人这么多满足的体验，开森~

搭配的可可牛奶，小姐姐小时候可是经常吵着跟家里人要喝，淡淡的巧克力和奶味综合，甜而不腻，感觉一下子回到了学生时代~

如果说之前那些蛋饼品类都比较单一的话，那么这家店的蛋饼就是十足的戏精了，花头精超多，看着像可以往里加超多东西的煎饼果子，但其实它是实实在在的一张鸡蛋饼~

它还上过人气美食，可以说是一个网红鸡蛋饼了。

一张蛋饼有两个蛋，分量十足。小姐姐另外加了油条和芝士，配上外酥里嫩的鸡蛋饼超好吃！甜面酱调的很不错，味道刚刚好，食材也比较新鲜。感觉在冬天的早上吃一个当早餐，一整天心情都会很nice呢。

是的你没有看错，这家地锅鸡店的确售卖鸡蛋饼，而且人家还在“上海鸡蛋饼榜单”里榜上有名呢！

他们家的鸡蛋饼是放在平锅上煎的，有点手抓饼的感觉，但本质还是个软乎的鸡蛋饼，只不过更脆更酥了一点。

热气腾腾的鸡蛋饼端上桌非常香，这种香气感觉是保留了面饼的香气以及鸡蛋的香气，很自然，小姐姐都忍不住流口水了。咬了一口发现它非常有“内涵”，馅料十足，碎蔬菜啦胡萝卜之类的，算是升级版的软鸡蛋饼了！

这家店是小姐姐无意中路过看到的，虽然招牌写老上海葱油饼，但也有鸡蛋饼、萝卜丝饼这样的小食，既然写着老上海，就看看你的味道有多传统了。

他们家的鸡蛋饼有香葱和韭菜两种。香葱鸡蛋饼不似前面几家那么薄那么软，但是小姐姐吃出了爽口清香的蛋白块，肉眼可见的蛋白很博好感！整体味道也不错，咸香咸香的。

韭菜鸡蛋饼被韭菜味霸占了！被剁碎的韭菜和蛋饼混合涌入口中，口感很扎实。不过有个致命的缺点就是，吃完嘴里的味道会让人拒之千里之外哦……

撰编：言言 RIRI（实习生）

图片：言言 RIRI（实习生）

制图：黑嘿 

部分图文来源：大众点评

来源｜晨最上海

编辑｜李媛颖

推荐阅读

头皮发麻！女子手臂鼓起一个包、有动感，切开一看有只虫……

后怕！妈妈急着做早饭，差点害了全家人...

给子女大学生活费不是必须？网友怕了，嘘，别让我妈知道……

记得给晨报君加油点哦