大冬天除了把自己裹得严严实实之外,热气腾腾、暖胃又暖心的美食,一定能够让吃货们热血沸腾,馋吐水直流~那一煲热气腾腾的羊肉,鲜香四溢的暖汤,还有醇香氤氲的清水蟹……崇明新闻办那带来手绘版崇明冬季美食,笔笔都是冬日里的期盼!
乡间的味道,总是伴随炊烟与米香,而这一盘崇明糕除了软糯清甜,对崇明人来说,不仅仅代表一种好吃的食品,从某种意义上说还代表着团圆、美满、幸福和甜蜜。
崇明清水蟹味美,营养丰富,肉质细嫩。丰腴油亮的金色蟹黄,状如凝脂的蟹膏点滴入口,才算不辜负一个丰盛亮堂的冬天。
崇明家户鸡,也叫白斩鸡,是许多市民喜欢的崇明美味之一。崇明家户鸡的原材料,都必须要求是乡下散养的土鸡,不能太老。经过反复地清煮和冷冲,肉质才不会变老,蘸着调制过的酱油,鲜美无比。
崇明白山羊,是在崇明岛特定水土条件下孕育而成的特产,每年冬天,赴崇明岛品尝羊肉的食客是络绎不绝!特别是红烧羊肉,口味醇正、鲜而不膻。 崇明羊肉有个特色就是带皮吃,经过烧制的羊皮入口即化、肥而不腻!
农家三宝,用崇明的土灶来清蒸芋艿、毛豆节、紫薯、花生和玉米都是农家灶头上宝贝。小伙伴们常见的场景,土灶后是柴火架起的红红火火,土灶上是几味食材被蒸出的缕缕清香,当锅盖被掀开的一刹,简直让人腹欲难忍。
话说老里八早,渔民生活苦,打的大鱼都卖掉换钱,剩下的小鱼才舍得自己吃。渔民将各种杂鱼放在一起,再加些小虾、螺蛳、小蟹、油豆腐红烧,味道鲜美。流传到现在,就变成了一道崇明的特色美食。
清蒸的豆腐衣包子,豆腐皮完美地吸收了肉的香味和鲜味,紧紧贴着鲜肉。豆腐衣爽滑可口,和肉馅在一起回味无穷。看着渗出色泽金黄的汤水,一看到就食欲大增。
鸡蛋和猪肉一相逢,便胜却人间无数。鸡蛋本无味,五花猪肉油腻厚重,两者相结合,恰到好处地提味去油。
绘图:陈迪
资料:上海崇明、崇明旅游
编辑:林欣
1、头条易读遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;
2、本文内容来自“上海发布”微信公众号,文章版权归上海发布公众号所有。