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部分坏掉的水果到底能不能吃?专家有话说→

作者:央视综艺 来源:央视综艺 公众号
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01-06


家里的苹果、橘子等水果表面坏了一点,扔了觉得可惜,很多人便削掉坏的部分继续吃。



削掉坏了的部分,其他看起来完好的果肉真的没有受到影响吗?专家这样说↓



以苹果为例

因为其质地比较脆

据不腐烂后

微生物向内部浸润的速度非常慢

将腐烂的地方挖掉还可以继续食用

不过挖掉的范围

最好距离腐烂区域1厘米左右



再说橘子

每一瓣都有瓣膜保护

即使坏了两瓣

只要将坏掉的和临近的都去掉

其他部分依然可以食用



专家提示


成水果腐烂的因素有很多,到底能不能吃还得根据不同情况而定。如果是微生物引起霉变腐烂,而且整个水果的1/3以上部分发黑,或者有深色霉变的情况,就一定要扔掉。



有一些水果只是表皮发黑

果肉虽然没坏

但吃起来有点苦

这是为什么?


比如橘子、橙子、金桔、柠檬、西柚这些水果没有腐烂,但是吃起来如有发苦的情况,则说明与受冻或储存过久有关,只要没有出现腐烂情况都可以放心食用。



瓜类水果中比如哈密瓜、香瓜,也经常会出现吃起来发苦的情况,这是因为其瓜蒂部分会释放苦味素,保护瓜体不受害虫侵害,吃起来有苦味也是正常的,只要避开瓜蒂部分就可以了。



不知道大家有没有这样的体会,买了火龙果放冰箱里一段时间,火龙果皮变蔫了,果肉却变甜了。那是因为火龙果在冰箱里保存,果皮和果肉里的水分会流失。水分少了,自然口感更甜,但是专家并不建议这样食用。


专家提示


火龙果在冷藏过程中,维生素C等营养成分会疾速下降,虽然口感好了,但是营养少了。因此,应尽量选购表皮光滑的火龙果。


看来水果只有一小部分腐烂,并不会影响其他部位的营养,但是口感确实不如新鲜水果。有网友支招,“问题水果”经过这样处理,不仅避免浪费,口感也好了很多↓


专家提示


把水果做成水果茶是一个很好的选择。水果加热后,大部分营养物质并没有被破坏,比如矿物质、膳食纤维等都不惧高温。对于脾胃比较寒的人来说,熟吃水果也是一个很好的选择。


来源 | 微信号“央视一套”

编辑 | 刘杪渺

©央视综艺

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