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好搏命!4℃的天气排半个钟,就为了吃上35年历史的烧腊!

作者:吃喝玩乐IN广州 来源:吃喝玩乐IN广州 公众号
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01-11


烧腊,总是广东人餐桌上的小确幸。小时候,市场旁边的那一家烧鸭店就是我心目中的米其林。烧腊店,在广东人心目中普通又不平凡。



烧鸭和叉烧,堪称烧腊双星。广州的烧腊店都开在了市场或者居民区附近,一头扎进了广州人的生活里。



在上下九附近的老街,有一间开了30多年的永兴烧腊店,附近的街坊基本上都知道。



听说了这家店之后,我第二天起了个大早,就是为了在寒风中吃上一口新鲜出炉的10成熟叉烧。结果,我虽然没吃上叉烧,但我吃了闭门羹啊!



等到我第二次去的时候,连招牌都找不到了,但是这丝毫不影响我找到它,门口的长队已经暴露了位置。



4℃的天气里还能拍那么长的队伍绝对是真爱了!



街坊们穿着羽绒服依然愿意瑟瑟发抖地等。大概是烧腊这如同火焰一般的颜色,温暖了人心吧?我也在寒风中假装很常来的样子等了将近30分钟



点单的阿姨态度很好,初来咋到的我不知道怎么点单,她很耐心地给我讲,根据我想吃的东西,给出最优搭配方案:


“要唔要饭?” “要。”

“想食咩?” “烧鸭,叉烧,鸭杂。”

“一个人?” “系”

“甘就一个烧鸭叉烧双拼,然后再要一份鸭杂,想食咩鸭杂?”

“一样来一D?” “可以!”




一顿饭,多刁钻的胃口,多少想吃的食物,阿姨几句话给你安排得明明白白。作为一个选择困难症患者,我觉得这是贴心无比的服务了。但我也不是随波逐流的,烧鸭,我要上庄



他们家的烧腊种类很多,无论像是哪一个部位,永兴烧腊都能满足你的要求。



这家还采用传统的餐票,给到负责斩料的师傅,就可以等待美食到手了!



斩料的师傅也是豪放派的作风,一舀就是一大勺,寒冬腊月的照样不手抖!



美中不足的是他们家没有位置用餐,我对于这种用氟利昂作为发泡剂制成的一次性白色泡沫盒,不建议使用。街坊们,在下时雨,先行告退!



然后我就找了个没风的地方愉快地开始用餐!拿在手里沉沉的卤水内脏,分量满满当当,差点怀疑自己能不能吃完。



随手夹起一块鸭肾,就是惊喜。火焰状的鸭肾还镀了一圈金边。



由肾单位组成的肾脏纹路清晰,肉质紧实弹牙,不需要额外的调味就已经足够好味。



鸭肠的色泽是自然的黄,口感媲美周X鸭,味道却是熟悉的卤水。



鸭心是切开的,心房心室都充分吸收了味道,口感与鸭肾难分上下。



当然,作为烧腊店,主角肯定是烧腊。



烧鸭皮厚,藏得了肉汁,并且酥脆。要不是天气冷,汁估计都要爆出来了。



鸭翅的鸭肉却是相对紧致,虽然没有什么肉汁,但是一口连皮带肉的厚实口感,是我从小到大都喜欢的。



上庄的鸭肉偏瘦,但是鸭胸肉用它独特的肉质,征服了我。



他们家的叉烧是比较特别的,事先切好的叉烧很薄,并且呈现粉粉的肉色



外表看来可能比较斋,舌尖一触碰到你就能确认,这是正宗的广式蜜汁叉烧



老字号的店,对自己的要求真的高,即使是青菜,也是煮得很软的大根的菜心,这种独特的清甜就应该用来配烧腊。



吃完之后,是满足的10分饱,饱到连下午茶都省了。



注意了,去吃的朋友,一定要看好营业时间哦!



店名:永兴烧腊店

地址:荔湾区梯云东路21-4号

营业时间:上午10:45-13:45;下午16:30-19:00

人均:25


图文:时雨

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