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从前呼后拥到敬天惜物,欧洲人生活进阶史

作者:大象公会 来源:大象公会 公众号
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02-04

房子面积大不重要,精神上丰富非常重要。一开始的大老粗贵族们,绝不会想到他们的子孙发展出多么令人羡慕的生活艺术。


文|姚白莞


一生留下佳作无数的弗兰德斯著名画家彼得·保罗·鲁本斯,同时也是一位生活大师


基于对意大利文艺复兴建筑的深入研究,他亲手设计了自己位于安特卫普的漂亮住宅和花园(下图),并在那里与家人幸福生活了26年,晚年获封西班牙、英格兰双料骑士。

            


17世纪的欧洲艺术辉煌绚烂,大家辈出。自视甚高的鲁本斯从来吝于夸赞同行,却唯独高看一位连画笔都拿不稳的贵族:英国第21代阿伦德尔伯爵,称其为「我们的艺术福音传教士」。


这位爵爷,号称那个时代最伟大的艺术品收藏家,为收集达芬奇、拉斐尔、丢勒等文艺复兴巨匠的画作不惜散尽家财,以至债台高筑。像下面画中这般躲在老婆身后当然并不安全,他只好长期滞留国外,充当老赖。

     


是的,贵族们极少亲自创作,但他们是最专业的鉴赏者和收藏者,常深度指导艺术家的创作,并确定作品的主题和风格。没有贵族们持续的供养,雕塑大师贝尼尼这样的人多半炫技无门。


· 贝尼尼名作《受祝福的阿尔贝托尼》


一如画家鲁本斯,贵族也是卓越的生活家,早早地习得了考究的服饰、得体的举止、优雅的谈吐。教养超乎常人的他们,对美酒、钟表、艺术品和一切美好的事物倍加珍视


因为贵族的识货追捧,早在18世纪初,今天所有的法国名贵葡萄酒产地,都已从众多土酒庄园中脱颖而出,树立了自己的地位。


· 法国酒区地图


家居、园林营造等生活艺术,数百年来更是有赖高品位、有闲且多金的贵族业主持续加持,才得以日新月异。


在当时,很多人相信:欧洲贵族生来便高贵、富于智慧和艺术鉴赏力,统称为「贵族气质」。甚至有人提出,贵族子弟的教育应适可而止,过度的教育只会折损天赋异禀的优雅。


这当然绝非事实。


※    ※    ※


从中世纪一直到近代初期,早年的欧洲贵族们是一群大老粗,打仗或许勇猛过人,但在居家、生活方面尤其欠缺品位,与精与此道的后世子孙判若云泥。


那时的贵族住在阴暗的城堡。深沟高墙,窗小门低,通风、采光俱差。今天的人看到这种建筑样式,第一反应多半是监狱。



更不堪的是室内布局。


大老粗贵族们不懂得「沉静之美」,从不想要「独处」。他们认为,显赫的人,应时刻生活在众人的簇拥之下,即便是床上时间。安静独处意味着「被忽视」和性格懦弱。


除了一大群毛手毛脚的侍从,贵族们通常还有一位「管家」(Butler,字面意思是持酒瓶子倒酒的人),在宴会上贴身服侍。能够「贴身」足见亲密和信任,管家因此也常掌管主人的酒窖子,那可是当时一大笔财富,也是粗糙生活中屈指可数的快乐之源。



建筑是生活的舞台,城堡住宅内部充分迎合此类生活需要,由一系列蠢大的房间组成,远超今天合理的空间尺度。


它们可根据需要随意布置成卧室、起居室、餐厅或牢房,家具为此搬进搬出。房间都是非个人的,不会为家族内重要人物单独设计专用的卧室或书房。


也没人觉得有设置走廊的必要,厨子半夜上厕所,常需从主人的床前闪过,看到并听到些什么。从凡尔赛宫的室内布局中,仍能找到这种无走廊设计的影子。



这一时期的欧洲贵族,过着一种「演戏」的人生,为观看他们一举一动、一颦一笑的人表演。


众目睽睽之下的生活需要极大的自制力。世间为舞台,冠笄皆伶人,但真挚的感情在何处?生活的优雅又在何方?


※    ※    ※


好在从16世纪中期起,事情终于起了变化。


国家权力日益集中在国王手中,王国统治力得以加强,治安大为好转。乡村暴力和私人战争减少了,贵族私斗被禁止了。更重要的是,贵族们开始成天围绕着国王转。


让国王接受你、吸纳你为宫廷的成员,意味着你必须拥有良好的自我规训能力,做任何事都能优雅得体,并有着出众的品位,才能在宫廷社会如鱼得水。



这一切都建立在「教养」的基础之上。教养来自学习,基本文明礼仪,「优雅」形体训练,以及演说、骑马、跳舞、剑术,一切都需要从头学起。


经过长期自我教育,欧洲贵族的基本面貌大为改观,与平民阶层之间产生了「文明教养」的层次落差,两个阶层几乎说着不同的语言,拥有各自迥然有别的生活方式。


生活方式最直观的展现还是建筑。设计匀称、严谨的新住宅样式,一方面优雅舒适,一方面还传递着古典的价值观:贵族自我约束下的尊贵。


阳光和明亮成为刚需。玻璃被广泛使用,老城堡的狭窄窥窗统统被改大、重置。


· 改造前后的温莎城堡


近现代的隐私观念也开始萌发,催生出更小的房间尺度和更多的过道。尊贵如法国王后玛丽·安托瓦内特,也厌倦了在廷臣面前表演,常年躲在尺度宜人的私室中。



难以忍受仆人的视线,当然就更忍受不了庄园周边淳朴而臭烘烘的农夫。怎么办?修隔离带。1700年以后,贵族住宅周围逐渐「生长」出越来越宽广的园林绿地带,农田则越退越远,远到领主们眼不见心不烦为止。



很多大贵族的花园可达几百英亩,里面有山,有湖,有仿古遗迹,以及无边无际的草地。简·奥斯汀小说中的女主人公伊丽莎白就曾被告知,她即将参观的花园「方圆十英里」。



曾经前呼后拥的粗蠢封建侍从和武士也用不上了,除了拔剑砍人,对美酒和珍馐一无所知,缺乏教养的他们能提供什么像样的服务?


新时代的贵族生活需要的是专业的律师、地产管理人乃至职业厨师、园艺师。没错,贵族们当然仍需要「管家」。


很多「唐顿庄园」那样的贵族豪宅在全盛时期,要维持正常运转,仅管家就多达10多名,上百仆人全天候忙碌。



但此时的管家形象,早已与中世纪的稚拙前辈截然不同。想要做一名维多利亚时期的合格管家,你所履行的职责,需要你了解和讲究的东西,有很多很多。


首先,你依然需打理食物、酒窖和餐厅,但通常无须亲自动手,你管理着厨娘、司机、贴身男仆等一整支家庭服务队伍。


宴会开始前,你要打起十二分精神,巡视餐桌的摆设,用尺量度刀叉的距离。餐巾的折叠和灯光的明暗更要特别留心。以及,就像下面视频里说的一样,上好的酒必须避免晃动,防止香气流失。



除此以外,你必须精通银器、玻璃器的清洁和艺术品的收藏养护技巧。不同的皮具要用不同的皮刷,尼罗河鳄皮要用鬃毛刷,婆罗洲长吻鳄皮则用毫毛刷。


安保、急救、枪支保管、雪茄收藏乃至正装保养,也都得样样拿得起放得下。



你还得深谙乡间生活的各种繁文缛节。闲暇常参观拍卖行,或是参与名酒和雪茄烟的品鉴活动。


一言以蔽之,如果贵族有什么地方活得不像个贵族,你必须适时予以指导,你是贵族生活的老师,应比贵族更像贵族,也更懂得:珍惜世间所有美好的事物,让他们物尽其用


※    ※    ※


生活在北上广深,如何敬天惜物,保持像欧洲贵族一样的生活品质?你并不需要有豪宅才能实现这个目标。


除了拥有独立、自由的贵族精神之外,卡萨帝也可以帮助你成为生活艺术大师。它像管家一样为你的生活品质精打细磨,「懂事物珍稀,更懂珍惜事物」,不放过每一个细节。



每一个贵族级的生活讲究,卡萨帝都替你考虑周到。


比如说,摇晃和震动会影响红酒的品质,因此「手稳」是侍者端酒的基本要求。卡萨帝的无压缩机酒柜,原创制冷技术能为葡萄酒提供0温度波动、0振动、0噪感的储酒环境,避免最微小的震动,储存性能媲美传统酒窖,最大限度地保存红酒的风味。



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