佛山美食多，每逢佳节不胖三斤，都对不起“佛山人”这个名字。今天，发布君送上两道佛山色香味都“独具特色”的美食，你敢来一试吗？

说起三水的特色美食，不得不提“臭屁醋”，这是一道被名字“耽误”了的美食。它曾亮相过“舌尖上的中国”，佛山人说起它，爱恨都浓烈！

臭屁醋究竟是臭还是香？来“挑战”一下↑

就如老婆饼里面没有“老婆”，臭屁醋里面，也没有“臭屁”。臭屁醋一般用梅菜、黄豆、番薯和猪脚做配料，伴上发酵好的糯米醋或粘米醋，让人闻起来臭如屁，才得此名。与“水果之王”——榴莲有异曲同工之妙。

醋锅打边炉，超正！臭屁醋火锅与传统的煲醋相比，配料更加多元化，像竹肠、鸡脚、玉米等都可以作为臭屁醋火锅的配料。

吃臭屁醋最考究耐性，懂行的人都知道，煲得越久，食材越入味，醋香则越浓。因此在开锅的时候，在醋还没有烧滚的情况下，放配菜是最佳的食用方法。

“秋风起，三蛇肥”，热腾腾的水蛇粥暖心又暖胃，让人欲罢不能。

图/《佛山“饭”本》

说到水蛇粥，顺德人最讲究：煮水蛇粥要选用精品优质水蛇，这样的水蛇蛇皮爽脆，肉质紧致富有弹性；水蛇粥的粥底也很有讲究，要用慢火煲一锅靓粥，这就需要花费数小时。

再将已经拆成零件的水蛇被放入粥中，加些姜丝、红枣等配料，熬制到软烂黏稠。

水蛇粥口感绵滑软糯，水蛇身上没有一丝肥肉，肉质软滑。蛇皮爽口、蛇胆甘香、蛇卵绵滑，让人无比满足。

在顺德，龙江集北村的水蛇粥是龙江十大名菜之一，要吃正宗的水蛇粥一定要来集北食街。

在集北水蛇粥食街的两边，一路都是水蛇粥店，可谓名符其实的水蛇粥城。这些粥店都有一定的规模，最大的可以摆四五十张大桌，供500多人进餐，最少的也有二三十张桌。

椒盐蛇碌

除了水蛇粥，在这里还有多种吃法任你选择：椒盐蛇、白灼、清蒸、煎焗、蛇火锅、炒蛇皮……粥城内还有粉面、油菜等供应，各种美味，让人念念不忘！