吃了24年粤菜，龙津东路这家40岁老字号 从未让我失望过

怎么点都不会踩雷，大概是对一家粤菜馆的最高评价。

在食肆林立的广州，要做出一道好味的菜不难，但要几十年如一日，保持优质的出品，实属不易。

而向群饭店，是我吃过出品最稳定的粤菜馆。从小到大，和亲戚朋友光顾向群几十次，无论是龙津路总店，还是相对年轻的泮塘分店，味道始终如一。

近日再临向群，心思一动，拍下些许图片，带你们一窥向群风采。

永远的葱油淋鸡

因为动了拍照的心，发现了一些以前没留意的地方，比如说，向群的年龄。

从贴在店门前的奖状得知，向群从1978年开始营业，以前只知道是老字号，殊不知是一家42岁的资深老字号。

而作为老字号，在无鸡不成宴的广州，自然对“做鸡”深有研究。这一点，体现在店家的招牌上，也体现在这道葱油淋鸡上。

作为最受消费者喜爱特色名菜，向群的葱油淋鸡自然不一般。由于对烹饪有兴趣，我也曾在网上搜过向群葱油鸡的独特之处，原来从材料上就下足功夫。

鸡选用的是从鸡苗养起的走地三黄鸡，结实而充满弹性，脂肪少之余，鸡皮嫩滑，用老广的话来说就是“有鸡味”。

姜选用经过日晒的本地土姜，葱只用葱白，油用的是农家花生油，油温要高于100℃，才能淋出姜葱香。

我个人不太爱蘸酱油，但向群在酱油中加了芥末，蘸起来倒是别有一番风味。

香、嫩、滑，无论平时爱不爱吃鸡，这道葱油淋鸡都绝对能讨好你的味蕾。

香口的煎酿双拼

酿油条、酿辣椒同样是热门菜式，向群也很贴心地提供双拼服务，一次尝遍两种口味。

酿油条的特色是脆，个头虽不大，但外皮香酥无比，比一般的炸油条要更香脆。中间塞了一层猪肉，提供更丰富的口感，味道咸淡适中，但毕竟是油炸，吃多会稍感油腻。

酿辣椒给人的感觉更饱满，辣椒皮很薄，与厚重的猪肉馅形成鲜明对比。

一口下去，淡淡的辣椒清香，夹杂着一丝微辣，配上结实的猪肉口感，让人欲罢不能。

经典的酱油皇鹅肠

酱油皇鹅肠是经典粤菜，作为老字号的向群对此自然有丰富经验。

鹅肠处理得很干净，稍微剪短让鹅肠更容易入味，也更方便入口。

虽然表面铺满酱油的焦黄色，吃起来却不会太咸，而且带有淡淡甜味，用来下酒也是一流。

新宠之珍珠蚝焗蛋

珍珠蚝焗蛋是最近的新宠菜式，虽然看上去平平无奇，但味道毫不含糊。

新鲜出炉的焗蛋，仍在铁板上滋滋地冒着泡，用筷子轻轻一撕，香味越发浓郁。

嫩滑的焗蛋，搭配鲜嫩的珍珠蚝，一个字——鲜。

需要注意的是，这道菜有最佳赏味期，按现在的天气，五分钟内吃最好，焗蛋和生蚝变冷后会影响口感，所以别光顾着拍照哦。

最后再点个青菜，盐水菜心虽简单，但不可或缺，清甜又解腻。

来向群吃饭的，普遍是老广，耳边是熟悉的粤语，眼前是美味的粤菜，美好得让人着迷。

和一些高星粤菜馆不同，向群的价格一向亲民，哪怕是饭量大的年轻人，人均70也足够吃饱。出色的味道、实惠的价格、稳定的出品，这样的向群，让人怎能不爱呢。

怎么点都不会踩雷，不知道吃什么的时候，来向群吧。

店名：向群酒店（泮塘店）

人均：66元

营业时间：11:00-14:30；17:00-22:00

地址：泮塘路D栋E栋（地铁五号线中山八路B口步行600米）

文丨Shawn

图丨Bee