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吃了24年粤菜,龙津东路这家40岁老字号 从未让我失望过

作者:吃喝玩乐IN广州 来源:吃喝玩乐IN广州 公众号
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02-26


怎么点都不会踩雷,大概是对一家粤菜馆的最高评价。


在食肆林立的广州,要做出一道好味的菜不难,但要几十年如一日,保持优质的出品,实属不易。



而向群饭店,是我吃过出品最稳定的粤菜馆。从小到大,和亲戚朋友光顾向群几十次,无论是龙津路总店,还是相对年轻的泮塘分店,味道始终如一


近日再临向群,心思一动,拍下些许图片,带你们一窥向群风采。


永远的葱油淋鸡


因为动了拍照的心,发现了一些以前没留意的地方,比如说,向群的年龄。



从贴在店门前的奖状得知,向群从1978年开始营业,以前只知道是老字号,殊不知是一家42岁的资深老字号。



而作为老字号,在无鸡不成宴的广州,自然对“做鸡”深有研究。这一点,体现在店家的招牌上,也体现在这道葱油淋鸡上。



作为最受消费者喜爱特色名菜,向群的葱油淋鸡自然不一般。由于对烹饪有兴趣,我也曾在网上搜过向群葱油鸡的独特之处,原来从材料上就下足功夫。



鸡选用的是从鸡苗养起的走地三黄鸡,结实而充满弹性,脂肪少之余,鸡皮嫩滑,用老广的话来说就是“有鸡味”



姜选用经过日晒的本地土姜,葱只用葱白,油用的是农家花生油,油温要高于100℃,才能淋出姜葱香。



我个人不太爱蘸酱油,但向群在酱油中加了芥末,蘸起来倒是别有一番风味。



香、嫩、滑,无论平时爱不爱吃鸡,这道葱油淋鸡都绝对能讨好你的味蕾。



香口的煎酿双拼


酿油条、酿辣椒同样是热门菜式,向群也很贴心地提供双拼服务,一次尝遍两种口味。



酿油条的特色是脆,个头虽不大,但外皮香酥无比,比一般的炸油条要更香脆。中间塞了一层猪肉,提供更丰富的口感,味道咸淡适中,但毕竟是油炸,吃多会稍感油腻。



酿辣椒给人的感觉更饱满,辣椒皮很薄,与厚重的猪肉馅形成鲜明对比。



一口下去,淡淡的辣椒清香,夹杂着一丝微辣,配上结实的猪肉口感,让人欲罢不能。



经典的酱油皇鹅肠


酱油皇鹅肠是经典粤菜,作为老字号的向群对此自然有丰富经验。



鹅肠处理得很干净,稍微剪短让鹅肠更容易入味,也更方便入口



虽然表面铺满酱油的焦黄色,吃起来却不会太咸,而且带有淡淡甜味,用来下酒也是一流。



新宠之珍珠蚝焗蛋


珍珠蚝焗蛋是最近的新宠菜式,虽然看上去平平无奇,但味道毫不含糊。



新鲜出炉的焗蛋,仍在铁板上滋滋地冒着泡,用筷子轻轻一撕,香味越发浓郁。



嫩滑的焗蛋,搭配鲜嫩的珍珠蚝,一个字——鲜。



需要注意的是,这道菜有最佳赏味期,按现在的天气,五分钟内吃最好,焗蛋和生蚝变冷后会影响口感,所以别光顾着拍照哦。



最后再点个青菜,盐水菜心虽简单,但不可或缺,清甜又解腻。



来向群吃饭的,普遍是老广,耳边是熟悉的粤语,眼前是美味的粤菜,美好得让人着迷。



和一些高星粤菜馆不同,向群的价格一向亲民,哪怕是饭量大的年轻人,人均70也足够吃饱。出色的味道、实惠的价格、稳定的出品,这样的向群,让人怎能不爱呢。



怎么点都不会踩雷,不知道吃什么的时候,来向群吧。



店名:向群酒店(泮塘店)

人均:66元

营业时间:11:00-14:30;17:00-22:00

地址:泮塘路D栋E栋(地铁五号线中山八路B口步行600米)


文丨Shawn

图丨Bee

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