爆浆、流沙、奶黄……网红青团又上市了，你喜欢哪款？

今年的青团市场启动得特别早，

是不是感觉元宵吃汤团还没过去多久？

是的，往年要接近三月中旬才会上市的青团，

今年2月末就陆续出来了。

和许多老字号节令美食大多由中老年顾客购买不同，周到君发现，年年变着出“网红”的青团，年轻人购买的特别多。

继前些年爆红的咸蛋黄肉松青团、腌笃鲜青团等口味外，今年又有一批预备“网红”手工青团在准备接受市场检验了！

新雅：“五层”青团强势出击

前些年，新雅推出了能锁住汤汁的“腌笃鲜青团”，名震上海青团市场。

鲜肉、咸肉、笋丁三种食材的汤汁经糯米锁住，是鲜掉眉毛的“上海味道”。

今年，新雅又携带了几款新品强势出击。

和过去老字号美食总是年长的顾客更青睐不同，周到君发现，近年来经过商家对青团口味的不断创新开发，如今排队购买青团的人群，有很多是年轻人。

一名女孩购买了一盒咸蛋黄肉松青团、一盒爆浆流沙奶黄青团。“咸蛋黄肉松青团之前吃过，很好吃，这次想试试爆浆流沙奶黄青团。”

周到君注意到，此次新雅销售的六种口味的青团中，有三款标注了“新品”，分别是爆浆奶黄流沙青团、Q心奶香紫薯肉松青团和蟹粉鲜肉青团。

爆浆奶黄流沙青团的灵感来自粤菜中的经典茶点“流沙包”；而Q心奶香紫薯肉松青团里里外外居然有五层，一口咬下去口味浓郁，绿、紫、黄、白也甚是好看。

如果想尝尝所有的口味，还可以购买“全家福6拼组合装青团”，不过每人限购两盒。

周到君发现，和传统青团散卖或只简单包装不同，新雅的青团包装非常用心，方方正正很有设计感的盒子。

杏花楼：新品已有黄牛“倒手”

杏花楼的咸蛋黄肉松青团，可谓沪上网红青团的“鼻祖”，一举打开了青团口味创新的风潮。如今做手工青团的商家，谁还没为消费者准备这款口味呢？

今年，杏花楼又推出了“鸡丝培根青团”，才开卖没几天，门口就已经排起了队。

这款新品可谓“中西结合”，把西餐中的鸡丝培根包入了中式青团中。白色的馅料中鸡丝和培根被打成泥状，搭配蘑菇、洋葱、笋丝，被奶油包裹，据说冷热都能吃。

鸡丝培根青团、咸蛋黄肉松青团在同个柜台销售，海报上写着每人限购4盒。

网红青团畅销，现场还出现了黄牛。一盒原价45元的鸡丝培根青团，加价15元销售。

沈大成：“胖乎乎”的大青团

尽管天下着雨，但沈大成门口的“三路纵队”又排起来了。

今年沈大成的青团有三种口味，除了豆沙青团、蛋黄肉松青团外，还有马兰头鲜肉青团。

沈大成的大青团“胖乎乎”的，既可以按盒卖，也可以按只卖。

从价目表上可以看到，马兰头鲜肉青团的保质期是两天，其他都是一天，建议当天食用。

王家沙：久经考验、自有特色

南京西路上的王家沙，一年四季都顾客盈门。

今年的青团销售也很红火，尤其是上午，柜台上忙得停不下来。

王家沙的青团口味也十分丰富，有艾叶细沙青团、马兰头青团、荠菜鲜肉青团、艾叶咸蛋黄肉松青团。虽然没有很时髦的新口味，但都是久经考验的“王家沙”特色青团。

功德林：将“素食”进行到底

功德林自然就是素食青团。

传统的净素青团由麦青汁混入糯米粉做成，艾草青团则是将嫩艾经特殊加工后揉入糯米中，很富有“春天的气息”。

黑莓豆沙青团由净素豆沙搭配黑莓；素肉松青团内裹功德林素肉松。

你看得出这是素肉松吗？

功德林的手工青团，价格也实惠，还有素蟹粉、马兰头、荠菜等口味。

元祖：“大福”也来凑热闹

元祖在青团季，推出的是“艾草大福”系列。“大福”Q弹的麻糬皮，带着艾草独有清香。

有蛋黄肉松味、芝麻、核桃枣泥三种口味。

蛋黄肉松不必多说，芝麻青团是一款甜青团，加入了海藻糖来提升甜味；而核桃枣泥青团则是麻薯外皮，包裹着枣泥和核桃果仁调配制成的内馅，美味又营养。

来源｜周到app（记者｜徐妍斐）

编辑｜杨晓凤

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