好酒知时节，春酿正风流 || 上新了！2019国窖1573封藏大典

从立春到雨水再到惊蛰，

冬天就这么进入了春天，

有道是“一年之计在于春”，

足以见大自然把最美好的一个季节

给了阳春三月 

所谓春酿，顾名思义就是春天酿的酒，高粱在初冬时节入窖，经过整个冬季漫长的发酵，在初春时酿成美（原）酒，即为秋收粮，冬入窖，春出酒。春酿酒不仅酒质口感为一年中的上品，也因产量稀少而珍贵。

特殊的地理位置、古老的窖池、传统的酿造工艺、优质的曲药、水、粮以及合适的洞藏环境，对于酿造美酒缺一不可。

而泸州地处青藏高原、云贵高原和秦岭三座神山围成的襁褓里，在长江和沱江交汇的水雾滋养中，孕育出了全世界独一无二的气候、水质、微生物环境及糯红高粱，被誉为“中国白酒金三角”的核心腹地。

一方水土养一方人。好酒源自天时、地利、人和，必然是因为这一方独特而神奇的水土。

泸州地处川南乌蒙山区边缘，日照充足、雨量充沛、四季分明、无霜期长，温、光、水同季，年平均气温近20℃，春秋季暖和，盛夏炎热、高温、高湿、云雾多，冬季平均气温9摄氏度，最低气温不下零度，季风气候明显。

独特的季风气候加上适宜的空气湿度，成为了微生物缓慢发挥作用的温床。微生物在低温环境中缓慢地发挥作用，香味物质缓慢积累，比例协调。酿出的酒口感相比其他季节更加绵甜、圆润，稀少而珍贵。

亚热带季风从这里掠过，泸州成为川南唯一一个出产颗粒饱满、色泽艳丽、皮薄红润、淀粉含量高的有机糯红高粱的地方。糯红高粱春生、夏长、秋收、冬藏，而且出酒率高，酿出的酒格外浓香醇郁。

所以，在酿酒人眼中，泸州糯红高粱就是天生为高端白酒而生的最佳原料。新收的糯红高粱口感最饱满，营养成分最丰富。糯红高粱拌着糟醅蒸熟冷却，在冬天入窖，酿酒微生物在低温条件下将更多的能量转为种类繁多的香味物质，使得春酿酒体口感更为柔和温润。在大曲药和窖池微生物群的糖化、醇化作用下，经过3个月以上的密闭发酵，糯红高粱的生命得以升华。

两条大江在泸州交汇，已是上天的眷顾。泸州特殊的地质构造，孕育出酿酒最佳水源——龙泉井水。

位于泸州老窖1573国宝窖池群旁的龙泉井，水质清澈透明、口尝微甜、呈微酸性、硬度适宜，能促进酵母的繁殖，有利于糖化和发酵。用这口潺潺而出的龙泉之水酿酒，清洌甘爽，饮后唇齿留香，引来了众多墨客骚人的千古佳话。

泸州老窖1573国宝窖池群选用的窖泥，取自泸州城外的五渡溪。五渡溪的黄泥是建造酿酒所用泥窖池的稀罕材料，其色泽金黄，绵软细腻，不含砂石杂质，粘性好，其特有的保水性，非常有利于微生物的繁衍和驯化，且富含有益微生物，成为酿酒时循环往复，续糟发酵的独特精髓。

除此之外，来自雪域高原的长江水，也在经过几千公里的咆哮跌宕后形成的“长江泥”，在泸州区域的大河湾里堆积起来，供千百年来泸州人酿酒选用。

已有446年历史的国宝窖池群，承载着泸州老窖人的历史与光荣。这是全世界最好的浓香型白酒发酵容器，数百年连续使用更有利于糯红高粱的自然发酵，窖池中的有益微生物的种类和数量最为丰富，被世人称为地球上仅存的“活着的化石”。

雨生百谷，道法自然。天道酬勤，人心所聚。

传统酿制技艺，纯手工酿造，保证每一滴酒液的纯正品味。泸州老窖国窖人经历了690余年的研究，以敬畏之心坚守酿酒之道，总结并传承拌料“深挖低放”，上甑“轻撒匀铺”、“缓火蒸酒、大火蒸粮”，“看花摘酒”，“打梗摊凉”，“分层堆糟”……每一个步骤都是经历数百年传承演变而来，成为最传统最科学的酿酒技艺，将泸州老窖的品酒之道立于世界巅峰，以此成就了全世界独一无二的“浓香鼻祖”。

春天万物复苏，酿酒人用纯正的技艺，加上春意盎然的心情，每一次蒸馏只取品质最好的那一小部分，打造出最满意的春酒。

而泸州老窖的春酿酒，则是泸州老窖国窖人遵循“秋收，冬藏，春出酒”的酿酒自然规律和哲学，采用最好的秋收原粮，趁着冬日，在有着446年历史沉淀的国宝窖池中静待发酵，又在春雨氤氲的最好时节被唤醒深藏。

泸州老窖封藏大典生肖系列（猪）酒

（净含量：100 ml  酒精度：52 %vol）

金猪纳福，取其富贵福泽之意，兼得精工巧制。猪，十二生肖中性情最为温和者，象征富贵和气，自在心宽，鸿运连连，自古便有“招财纳福”之说。如意瓶身，红樽映喜，写意富贵吉祥。瓶底金波万顷，绵延不断，寓君子以德，福泽万里。金猪昂首，福星高照，琼浆玉液涌动其中，酿得财源滚滚，诸事亨通。

国窖1573春酿•珠璧祥和

（净含量：1L  酒精度：55 %vol）

珠璧祥和，融珍珠与璧玉之清丽雅致，取其吉祥美好之意。猪，温润如玉，自古便有“吉祥如意”之说。分酒器以福猪造型嵌于红色储酒器中，相簇相拥。祥云嵌珍珠，寓意猪年祥和，大福大贵。国窖1573春酿•珠璧祥和，以从容温和之姿，为您呈祥。

国窖1573春酿•诸运恒通

（净含量：2.5L  酒精度：55 %vol）

诸运恒通，取“猪”吉祥之意，寓吉星高照福深财厚。猪，事事顺遂，自古便有“一顺百顺”之说。猪型瓶身，青瓷镂空，纯手工雕刻。釉色青翠莹润，如意云纹，波连碧天。祥云金盖，福耳描金，瑞气融融。遒劲书法，演绎中国传统文化，彰显独一无二的艺术观赏价值与收藏价值。国窖1573春酿•诸运恒通，祝您诸事顺利，福运恒通。

国窖1573春酿•金猪纳福

（净含量：5L  酒精度：55 %vol）

金猪纳福，择古代祭祀中“礼地”之“玉琮”礼器，取其有福有财之意。猪，和气生财，自古便有“招财进宝”之说。在天成象，在地成形，在人成运，天干地支，旋转轮回，成六十甲子，蕴生生不息。十二生肖与二十八星宿，象位相成，运势泰和。生肖国画，富丽工巧，金猪纳福，栩栩如生。国窖1573春酿•金猪纳福，以有福有财之姿，为您纳福。

来源：泸州老窖企业文化中心