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今天惊蛰！生津润肺、告别“春困”…这份养生帖，请收好↓
惊蛰，古称“启蛰”，是二十四节气中的第 3 个节气，标志着仲春时节的开始；时间点在农历每年二月初一前后，太阳到达黄经345 °时。
惊蛰
大自然使出了大动作
用雷声和闪电
要把藏了一个冬天的生灵们都叫醒
……
微雨众卉新，一雷惊蛰始。
田家几日闲，耕种从此起。
——《观田家诗》韦应物
对于惊蛰的解读，往往是说：隆隆雷声，惊醒了蛰伏冬眠的动物。谚语说：“春雷惊百虫。”感觉春雷就像闹钟一样。轰隆隆的雷声响起，于是“蛰虫惊而出走矣”。
是这样吗？
其实惊蛰的“初心”与雷并无关系。在黄河流域，“清明断雪，谷雨断霜，谷雨始雷”，霜与雷一般在谷雨时节进行交接。真正唤醒冬眠动物的，不是有声的惊雷，或是无声的温暖吧。
惊蛰来临，天气已然是渐渐变暖了，这时候稍一不注意就会感冒。所以在这时节，饮食应该是清淡的。而在惊蛰的这一天，吃梨已经成为了有些地方的风俗，梨子可以滋阴清热，可以增强体质。
惊蛰是雷声引起的。古人想象雷神是位鸟嘴人身，长了翅膀的大神，一手持锤，一手连击环绕周身的许多天鼓，发出隆隆的雷声。惊蛰这天，天庭有雷神击天鼓，人间也利用这个时机来蒙鼓皮。
古时惊蛰当日，人们会手持清香、艾草，熏家中四角，以香味驱赶蛇、虫、蚊、鼠和霉味，久而久之，渐渐演变成不顺心者拍打对头人和驱赶霉运的习惯，亦即“打小人”的前身。
1、饮食要以清淡为主，多吃生津润肺的食物。惊蛰时节气温还是普遍偏低和干燥，所以很容易上火，在日常的饮食上就要多增加生津润肺的食物，例如雪梨、银耳、春笋等。
2、早睡早起，温水洗漱。惊蛰时节要养成早睡早起的习惯，这样有助于养成良好的生活习惯，起床后用温水洗漱可以让人更加精神，这也是避免“春困”的办法。
3、锻炼也要注意保暖，太阳出来后再外出锻炼。惊蛰时节早晚气温温差大，早晨雾气也比较大，很容易引起呼吸系统疾病，由于早上的气温还是普遍偏低的，所以要晨练的人最好等太阳出来后雾气消散，温度上升后再外出锻炼。
4、预防感冒、流感和肠胃病。惊蛰时节，早晚温差大，阴雨天气多，很容易导致感冒和流感。在饮食上要注意卫生，不要吃生冷食物，加热后再食用，要注意个人卫生。
惊蛰也是春耕的开始
愿我们与万物连接的心也被唤醒
共度春秋
同耕心田
惊蛰时节
一份酿豆腐，一份炖鲈鱼
万物复苏，身心健康
雪梨银耳莲子汤
食材：雪梨 银耳 莲子 枸杞 白糖
做法：
1、雪梨去皮切块，银耳和莲子泡发备用；
2、雪梨、银耳、莲子和枸杞，用白糖调味，一起炖煮；
3、大火烧开，小火炖煮片刻，盛出即可食用。
美味酿豆腐
食材：猪肉糜 鸡蛋 豆腐 马蹄（荸荠） 香葱 姜 蒜 枸杞 薄荷叶 淀粉 盐 白糖 蚝油 料酒 香油 油
做法：
1、马蹄（荸荠）、香葱、姜和蒜，改刀切碎；
2、切碎的配料和猪肉糜混合搅拌，用盐、白糖和料酒调味，顺时针搅拌均匀；
3、肉馅中继续打入一个鸡蛋、淀粉和香油，搅拌均匀备用；
4、豆腐改刀切大块，中间挖出凹槽，把肉馅酿入凹槽内，放上一颗枸杞点缀；
5、锅内倒油，把豆腐盛有肉馅的一面蘸上淀粉，朝下放入锅中；
6、定型以后，将豆腐四面都煎至金黄，盛出备用；
7、锅内留底油，炒香葱、姜和蒜，加入蚝油，倒入开水；
8、将煎炸好的豆腐放入汤汁中，用盐和白糖调味，小火焖煮6分钟；
9、捞出豆腐摆盘，锅内汤汁用水淀粉勾芡至浓稠；
10、浓稠的汤汁淋在豆腐上，用薄荷叶装饰搭配，即可食用。
山药豆腐烧鲈鱼
食材：鲈鱼 内酯豆腐 铁棍山药 黄瓜 杭白菊茶 葱 蒜 淀粉 盐 白糖 XO酱 酱油 料酒 油
做法：
1、铁棍山药切小段，放入盛有少许油的平底锅中，盖锅盖，小火焖煎至变色，盛出备用；
2、鲈鱼改刀取鱼肉切小块，用盐、料酒和淀粉调味，抓匀腌制；
3、内酯豆腐改刀切块，和鲈鱼一起放入沸水中焯水，捞出备用；
4、锅内倒油，油温成熟后，关火放入XO酱和铁棍山药，用盐调味，翻炒均匀，盛出备用；
5、锅内再倒入少许油，煸香葱末和蒜末，放入豆腐和鲈鱼；
6、用盐、白糖和酱油调味，少许水淀粉勾芡，轻轻推动鱼和豆腐；
7、倒入少许杭白菊茶，烧至汤汁粘稠后，盛入盘中；
8、用黄瓜和炒好的山药摆盘装饰，即可食用。
“
微雨众卉新
一雷惊蛰始！
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来源：央视财经（ID：cctvyscj）第一时间、回家吃饭，综合央视新闻、国家地理中文网、光明网等
本文编辑：汪佳钰
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