太原火车站附近那家卖了31年晚上才有的煮方便面，你吃过吗？现在每碗12元啦！

一碗煮方便面，几勺咸菜、一根火腿肠、一个荷包蛋、葱花+香菜……太原或者来过太原的很多人都知道，太原火车站往西的巷子里有一家专煮方便面的夜宵店，每天从晚上8点一直营业到第二天早晨5点。这就是在太原流传很广、名声很大的“天下第一面”，就是这样一个极其简易的小摊却摆了31年，被称为“太原版深夜食堂”。

“晚上9点前，想吃还吃不到呢！人家只在夜晚才煮面！”得知山西晚报记者打算去采访，吃过太原火车站“天下第一面”的人讲起了很多传闻。
　　

有人传，卖面的是一对老夫妻，他们俩就是活招牌。还有人传，那面就特殊在几道独特的小料上。甚至还有传得更玄乎的，说他们一晚上能卖600包面，已在太原购置三套住房。3个孩子当中，个个都有车有房，其中一个孩子已经出国。人最多时，路边至少停着30多辆车……
　　

为验证这些传说，山西晚报记者专门选在了晚上10点以后前去一探究竟。
　　

3月11日22时40分，山西晚报记者来到了太原火车站往西几百米的桥东街北二巷口。夜幕下，一个“三十一年方便面”的灯箱牌子十分明显。走近一看，这里格外简陋，仅有几张简单的桌凳和餐具，就是“天下第一面”的经营范围，连上台阶的路都是凿出来的。
　　

一进屋，里面坐着三桌人正在吃面。看着热气腾腾的方便面，确实比较让人有食欲。只见一个中年人点了餐，便自己端起一个空碗，舀上黄豆，夹上咸菜、胡萝卜丝，添上葱花，浇上醋，滴上香油，又拌了点油泼辣椒，撒上香菜，就和着煮好的面吃了起来。
　　

等面的过程中，小包夜班的出租司机三五成群，谈论着刚遇到的趣事；加夜班的工人师傅，坐在小板凳上熟练地调好小菜和陈醋；妆容精致的女子，穿着细高跟鞋蹲坐在小矮凳上等着；火车站夜车归来的游子，拎着大包小包来吃这一碗“下车的面”……
　　

“以前比这还简陋，就是露天塑料棚。现在算是有个室内的了，也是两年前才弄的……”一名食客说道。
　　

在山西晚报记者吃面的半个多小时内，前来吃这碗煮方便面的络绎不绝，仅能容纳十几个人的餐桌一直座无虚席，巷子左右两侧的停车位总是满满当当。

煮方便面、咸菜、荷包蛋、火腿肠，简简单单的夜宵，却坚持了31年。他从未做过广告，满太原却全是他的广告。
　　

“面虽然是普通的面，但胜在老板的实在和诚信，31年来雷打不动地晚8点到早5点出摊！”一名食客这样感慨道。
　　

山西晚报记者采访了解到，煮方便面的老板姓薛，临县人，31年前一个人在火车站旁边的路口晚上出摊煮方便面，现在老婆、儿子还有儿媳一起帮他。就这样一个小店一天最少也卖200多袋方便面，生意好的时候能卖到300多袋。
　　

如果单纯以技术含量来说，开这样一家店很容易，当初也有很多人和薛师傅一起在这个巷子里摆摊煮方便面，但现在只剩下薛师傅一家，因为大多数人坚持不下来，赚不了多少钱，还很辛苦。
　　

薛师傅煮面采用的是一般煮法，就是多了些调料，除了方便面里的调料包，还有香菜、胡萝卜丝、榨菜、黄豆等各类调料供顾客们挑选，这些配料管饱吃。味道也许并不惊艳，但胜在方便、顶饱。
　　

薛师傅告诉山西晚报记者，当年，他家里有3个娃，迫于生计，夫妻二人离开家里的几亩旱地，来太原卖方便面。一开始，只有薛师傅经营着这种煮的方便面。卖着卖着，名声就起来了，于是不少人纷纷效仿。
　　

“其实我也没啥秘密配方。”薛师傅说，但有一点一直不变，“这么多年来，我主要煮一种面：美味肉蓉面。货真价实，实打实的一碗。而且，无论刮风下雨，天天坚持出摊，让人们晚上出来也有口热饭吃……”
　　

多年前，这种面两毛钱一袋，后来不断涨价。薛师傅的面价也由每碗1元，涨到1.5元、2元、2.5元，直到现在加鸡蛋和火腿肠一共12元。
　　

薛师傅说，他和妻子挣的是辛苦钱，每天下午5点左右开始择菜准备佐料等，一直忙到晚上8点。营业时间是晚8点到第二天早晨5点左右，回家休息就大概7点了。
　　

31年的时间赋予了这家店独特的情怀和回忆，成为无法取代的竞争力，也成就了太原版泡面食堂的传奇。