继外婆家后，西贝莜面村也被查出问题！

3月15日，餐饮品牌“外婆家”

被曝光洗菜池里洗拖把

厨师踩着案板走……

3月16日

执法人员突击检查南京西贝莜面村

发现存在餐具清洁不到位

厨师未按要求佩戴口罩等问题

据报道，近日，在未办理健康证、未出示身份证的情况下，知情人接到了“外婆家”餐厅某门店厨师长要求前来上班的通知。

在调查过程中，发现这家餐厅洗菜池里洗拖把，厨师踩着案板走，卫生防护不到位，而且部分食材也不新鲜。

餐厅内，四季豆、花菜、金针菇等多种蔬菜，进行简单加工后就用来炒菜，从不清洗，平常就放在后厨的净菜区内。至于花菜为何不洗，厨师长称花菜没办法洗，一洗就烂掉了，油锅里一炸就好了，“高温消毒嘛”。

一位打荷师傅（主要负责分类菜品、传菜、码盘等），不带任何手套等防护用品，刚擦完鼻子，就用手去抓香菜、葱花之类的东西，往炒好的菜里放，然后端给服务员上桌。

打荷师傅嘴里还叼着筷子，如果看到菜没有摆好，就用筷子摆好再给服务员端走。

知情者透露，曾看到有人甚至在洗菜的地方洗拖把。

对此，工作人员只是轻描淡写地说，顾客眼不见心不烦就吃下去了。

除了不洗菜，为了节约成本，厨房里一些过期食材也是继续用，并不会丢掉。

为了防止被上级部门查，导致餐厅被扣分，每次得到检查通知，店内人员都会在放菜的盒子上，贴上当天生产的标签，把剩菜标注成新鲜菜。

此外，这家餐厅后厨冷菜间的门完全是敞开的，外人可以随意进入，根本没有二次更衣，甚至有工作人员直接在冷菜间里吃饭。

新闻曝光后，江苏南京秦淮区市场监管局工作人员进行了现场查处，相关问题将被立案查处。目前，涉事门店已停业整顿。15日下午，“外婆家”通过官方微博发布致歉声明。

3月16日，记者跟随市场监督管理部门执法人员走进西贝莜面村南京金鹰店的洗碗间。

工作人员称，经过去渣、清洗、消毒等步骤后，清洗好的餐具全部被放在保洁柜中，然后直接上餐给客人使用。

但是执法人员发现，所谓清洗消毒后的餐具竟然上面全是油。比如下图中的这个是黄米糕留下来的，根本擦不掉，明显就感觉像是没洗过。

除了碟子，碗、杯子、甜品罐等清洗后的大多数餐具，也都能明显看到食物残渣、油渍、灰尘，以及残留的洗涤剂。

对此，西贝莜面村南京金鹰店店长表示，在使用之前，工作人员会再次用口布进行擦拭。执法人员立即询问：“有没有做到一次性毛巾擦一个杯子扔一个？”店长答复，没有做到。执法人员当即指出：“那你擦有何意义，反而导致二次污染。”

除了污渍斑斑的餐具，后厨配餐人员的操作也存在问题。一位工作人员一边切肉夹馍的馅，一边用擦桌子的抹布擦手。

此外，前厅“明厨亮灶”的厨师，尽管戴上了手套和帽子，却没有一个按要求佩戴口罩。

执法人员依据《中华人民共和国食品安全法》第126条，给店方下达责令改正通知书，要求立即改正，同时要求西贝莜面村相关负责人下周到市场监督部门接受进一步调查处理。

 西贝官方发道歉回应：

 问题确实存在，一定整改到位 

3月18日凌晨，针对西贝南京店被检查出卫生问题，@西贝莜面村 官方微博发表致歉声明：

网友说：

佛日君也喜欢去

佛山的西贝莜面村和外婆家吃饭

这次吓得够呛

希望这两家企业说到做到

有关部门也要加强监管

真正让消费者放心

来源 | 江苏广电融媒体新闻中心，新浪微博

编辑 | 王琦玥

佛山日报社全媒体整理发布