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网红青团日销量逾万盒,排队一小时也甘愿!你买到了吗?

作者:新闻晨报 来源:新闻晨报 公众号
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03-21

进入三月中下旬,沪上青团的销售也开始进入高潮。晨报君从多家制作手工青团的老字号了解到,和2月末3月初青团刚开始上市时,如今的销量差不多已经翻倍了。


和预包装青团相比,手工青团更受到人们的青睐,尤其是近年来推出的一些网红口味,经过时间的考验已成为上海人热爱的经典款,日销量在万盒以上。


不过,晨报君也注意到,过去一些节令食品排队动辄要四五小时甚至七八个小时不同,沪上青团虽然热销排队,但排队时间一般能控制在几十分钟,最畅销的店家大约在一个小时左右。


而这得益于手工师傅们起早摸黑地制作青团,来保证充足的供货。


■图片:朱影影


包一只网红青团不需5秒钟


距离清明节的到来还剩不到半个月的时间,而早早霸屏的魔都青团依然销售火爆。


晨报君走访沪上多家老字号发现,不少阿姨爷叔都早早来到自己心仪的老字号店门口排起了购买青团的长队。


市民李阿姨喜欢咸鲜口味的青团,“只要到了青团的上市期,我就一定会过来买。”正在新雅门口排队的她一边同晨报君说着话一边张望着前方排队的进程,李阿姨表示,自己非常喜欢来南京东路一带买青团,“这里一条路都是几家老字号,各种口味都能买到。像我就喜欢买这个腌笃鲜口味的。”而正在晨报君和李阿姨说话间隙,李阿姨的身后又多出了十多位市民前来排队购买青团。


对于新雅粤菜馆来说,前些年创新的网红口味“腌笃鲜青团”已然成了青团季的招牌。而在新年推出的几款新品种中,Q心奶香紫薯肉松青团十分抢眼,五色、五层、五味,受到年轻人群的欢迎。


■图片:徐妍斐


晨报君从新雅粤菜馆了解到,为了制作手工青团,师傅们每天凌晨2点半就开工了,要到晚上才走。以Q心奶香紫薯肉松青团为例,具有40年“功力”的冯师傅在包青团时,轻摊表皮、挑入紫薯揉上肉松,再一收口,整个过程不需5秒钟。


咸蛋黄肉松青团日售逾万盒


沪上网红青团的“鼻祖”,要数杏花楼的咸蛋黄肉松青团。


即便是工作日的下午2点,杏花楼的队伍依然可以从门口的拐角后方延续到店堂内,而这样一支长队也仅仅是杏花楼为市民购买网红青团开辟的专用通道,如果想要购买其他口味的青团,市民还需要从其他的窗口付款。


■图片:朱影影


今年杏花楼推出的网红青团阵列,总共有两款“杀手锏”:除咸蛋黄肉松青团外,今年新推出的鸡丝培根青青团,中式青团包入西餐风味馅料,独具特色,也大受欢迎。


据悉,目前杏花楼日销售咸蛋黄肉松青团在一万盒以上,鸡丝培根青团每天也可卖出5000盒左右。


■图片:朱影影


排在队伍中央的陈先生告诉晨报君,如果青团出来了,队伍的进程就会明显加快,“只要有青团,大概等待30分钟就可以买到。”但是最担心的就是等了快半小时,好不容易轮到自己,结果发现前面一批青团已经售罄,“那只好再等待下一批青团,等青团出来的时间也大概需要20多分钟。”


为了让更多消费者品尝网红青团,杏花楼采取了限购手段。“也就是说,像我这种,就是一天排一个小时就为了买4盒咸蛋黄肉松青团。”李先生说道。


老式甜青团仍有坚定支持者


“现在青团口味很多,但是我还是最喜欢老式的豆沙馅青团。”


王老伯已经在沈大成门店外排了快一刻钟,他告诉晨报君,每年清明前期自己家都会买很多青团,“我家里人包括我自己都很喜欢吃青团,尤其是豆沙的,其他的那些新口味我都吃不惯。”王老伯表示,自己家吃过很多家老字号的豆沙青团,但是只有沈大成的青团深得家里人的心,“不甜也不腻,那个豆沙咬上去,很滑的。”


■图片:张立


晨报君从沈大成窗口的一名工作人员处了解到,由于是工作日,因此人没有特别多,“大约排20分钟就能买到。”该工作人员说道。


现做青团比预包装更受欢迎


相比鸡丝培根青团和咸蛋黄肉松青团的现做现卖,另一款网红青团——草莓粉团则是以预包装的形式出售。


■图片:网络


购买这些预包装形式的青团也无需花大量的时间去排队。


■图片:朱影影


晨报君在采访中了解到,对于不少市民而言,相比快速买预包装的青团,他们宁可花半个到一个小时去等待现做青团的出炉,“一个是觉得咸蛋黄肉松青团更符合我们自己的口味,另一个是因为,这些现做现卖的青团给人的感觉就更加新鲜,保质期时间也不长。”正在排队的胡老伯说道。


在第一食品店内,仅有的几个卖预包装青团的铺位更是鲜少有市民前来购买。


■图片:张立


晨报君了解到,今年,杏花楼还和饿了么深度合作,推出青团系列产品,30分钟就能把青团送到消费者家。



来源|新闻晨报(shxwcb)·周到上海 张立 徐妍斐

编辑|罗霜


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