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街头热卖的菠萝,到底买带皮的还是去皮的?水果小贩说出实情

作者:大连晚报 来源:大连晚报 公众号
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03-23


现在正值春季,

不管是超市还是街头,

随处可见卖菠萝的摊位。


细心的朋友可能都发现,在水果摊位上,有带皮的菠萝,还有去皮的菠萝。


而且因为菠萝特殊的构造,即使有去皮刀,水平不够还是去不干净,所以很多朋友会选择直接买去皮的,但是这样做真的好吗?



其实菠萝最好买带皮的,那为什么不要买已经去皮的菠萝呢?原因有以下几点:


菠 萝 去 皮 or 带 皮



01

不新鲜,以次充好


由于菠萝属于热带水果,我们吃到的菠萝都是经过长途跋涉才来到我们身边的,由于运输时间较长,我们吃到的菠萝本身就是不太新鲜的。


如果水果小贩的菠萝销量不好,积压严重的话,非常容易坏,但是为了不影响销售,水果小贩会选不新鲜,甚至表皮已经有坏点的菠萝,提前把皮去掉,以次充好。



02

不宜保存,造成浪费


菠萝在去皮之后,很容易氧化,并且不宜保存,水果摊位的菠萝一般都是整个菠萝全部去皮。


如果一次性吃不完的话,隔天不仅不新鲜,影响口感,还容易变质,只能扔掉,造成不必要的浪费。



03

环境条件差,滋生细菌


在水果摊位已经去皮好的菠萝,由于暴露在空气中,会附着很多灰尘和细菌,春天的天气已经相对暖和,而且气温也会越来越高,这种环境下,很容易滋生细菌。


所以菠萝最好买带皮的,如果实在不想自己去皮,可以自己挑选带皮的新鲜菠萝,现场让水果小贩来去皮,然后用保鲜袋装起来。


不过即使这样,也建议大家去完皮的菠萝要尽快食用,不宜存放太久。



菠萝含有一种叫菠萝蛋白酶的物质,是一种非常常见的过敏原


要防菠萝这种过敏原


菠萝过敏反应最快可以在15分钟内发生,这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。比如口舌发麻、呕吐、皮肤潮红、全身发痒等~~


目前提取菠萝蛋白酶的方法之一就有“盐法提取”。然而,用盐水浸泡菠萝并不会使菠萝蛋白酶这一“罪魁祸首”失活。 


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防菠萝过敏较为有效、彻底的方法: 


削好菠萝后放置于开水中煮2~3分钟通过高温使菠萝蛋白酶失去活性,降低其对人体的影响。


菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性,到100℃时,90%以上都会被破坏,经煮沸后口味能得到明显改善。



 重 要 提 醒 : 


削菠萝时应戴手套,避免手部皮肤与菠萝直接接触后过敏。另外,对菠萝蛋白酶有明显、严重过敏反应的朋友,还是克制一下啦,谨慎食用。



教大家一个快速切菠萝的小窍门,这个方法切菠萝简单又快速哦!


巧 切 菠 萝


1、首先准备一个菠萝,先切掉菠萝两头,再用刀竖着切八瓣。


动图来源:So趣生活


2、然后把菠萝压刀去皮,每瓣切成“梳子状”。



按这个方法切剩下的菠萝。



3、最后装盘放一点盐加水,浸泡几分钟就可以吃了。



既然都教了怎么切菠萝,当然也要讲讲怎么花式吃菠萝啦~


花 式 吃 菠 萝


01

菠萝咕咾肉


食材:里脊肉、黄红彩椒、番茄酱、菠萝、生抽、料酒、盐、生粉、白醋、糖


 做 法:


1、将肉洗净后切小块,加生抽和料酒腌制30分钟,腌制好后加生粉搓成球。


2、起锅烧油,油烧至七成热后下肉炸至金黄色捞出,再复炸一次。


3、另起锅,加少许油,下番茄酱、白醋、白砂糖炒至均匀。


4、然后依次加入彩椒、肉和菠萝,翻炒均匀。最后加适量盐调味即可。



02

菠萝炒饭


食材:菠萝、隔夜米饭、胡萝卜、腊肠、青豆、鸡蛋


 做 法:


1、将所有配料切块备用,鸡蛋加盐和胡椒粉打散,将米饭戳散均匀的裹上蛋液。


2、锅中无油下腊肠炒出油后,依次放入其他配料翻炒均匀。


3、另起锅放少许油,下米饭翻炒,再加入炒好的配料翻炒均匀即可出锅。



03

菠萝炒虾仁


食材:菠萝、虾仁、青椒、淀粉、盐


 做 法:


1、菠萝切小块,用盐水泡二十分钟。


2、虾仁洗净剔除虾线后,用水淀粉裹一层。


3、热油锅,先放入青椒粒炒香,再依次放入虾和菠萝翻炒均匀。


4、炒至虾仁略缩,调入适量盐即可出锅。



有了这些菠萝做法,每天都可以变着花样吃菠萝啦!



来源:杭州交通918、高质量生活家

编辑:一霏

美编:昉

校对:魏红

版权归原创者所有。如有来源标注错误或者侵权,请留言,我们将及时处理。


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