攒劲！这家新疆烤包子店，每天卖出5000个，还上了非遗名录

没想到，烤包子居然让他登上了

非物质文化遗产传承人名录。

和田烤包子

一碗奶茶，两个烤包子，

是新疆和田人最喜爱的早餐。

烤包子是羊肉馅的，

切成细丁的羊腿肉，

蘸上孜然粉与辣椒，

填满金黄脆香的包子皮。

馅香嫩，羊油丰腴，

再加上洋葱的清香，

总是让人食欲暴涨。

再一口，

是塞得满满的羊肉丁，

腾腾冒出来的热气，

看着就觉得特别满足。

在新疆和田，

有这样一家烤包子店，

名为爱可德木烤包子店。

就连烤包子的配料，

洋葱，也很有讲究。

洋葱要选白色的，

在大农场里无农药种植的，

这样的洋葱个头大，自带甜味，

不用再往烤包子放糖。

食材选好后，

老板的任务就告一段落。

剩下的放心交给，

工作多年的厨师。

将腌好的羊肉和洋葱切丁，

搅拌在一起。

重点在于馅的配比，

必须是五分的羊肉，

加五分的羊油。

爱可德木烤包子店

每天都可以卖出5000个包子，

而这个量，需要30-40名

厨师同时工作，

才能保证供应。

除了讲究的食材，

和令人惊艳的味道，

它家烤包子的方式也是一绝。

将包子放在碱土坑里烤。

而对火候的把控，则全凭经验。

厨师们自信地说：

“每次我站在碱土坑的外面，

或者闻闻包子传出来的味道，

就知道火烧到了多少度。”

老板的初衷不过是好好做包子，

怎知，

烤个包子居然让他登上了

非物质文化遗产传承人名录。

新疆人能吃羊，会吃羊，

他们对羊肉的制作方式，

在时间的流逝中，

不断变换着花样。

而烧烤，是所有方式里，

最古老的一种。

几千年来，新疆人的

饮食方式几乎从未变过。

他从先祖那里学会用火，

将然后生肉变为

舌尖上最热烈的味道。

而烤包子，大概是烧烤与羊肉，

最精华的产物了。

都说“无肉不欢”，

是因为祖先常常吃不饱，

总抓住机会吃高脂肪

的食物补充能量，

大脑也给我们预设了

“吃肉会快乐”的程序。

遇到不开心的事，

与其伤春悲秋，

还不如去吃一顿肉。

来源：艺非凡

编辑：柠檬精  审核：月之  终审：海峰