微信扫一扫
分享到朋友圈

想得美!既糯又脆但贵的皂角米,才不能护肤养颜

作者:果壳网 来源:果壳网 公众号
分享到:

03-30

糖水让人眼花缭乱,糖水食材像暗号一样让人摸不着头脑,于是老板就会耐心告诉你,这个苦的食材能“下火”、那个酸的能开胃,而这一碗黏糊糊的皂角米,喝下去对皮肤特别好呦~

 

普通大米几块钱一斤,你回头查查就知道,皂角米这种“米”,几十块钱才能买一两!


价格金贵、功效诱人,这是什么神仙米啊?

 

------植物学家冷笑的分割线------


皂角米不是米,至少不是你以为的那个米。

 

皂荚是中国特有的树,它有很多品种,除了特别冷的北方,几乎每个省都有。

 

皂荚的树干上爱长刺丨tulaoer.org


皂荚的树上,会结长得跟豆角差不多的皂角,人们常吃的皂角米,来自长在云南一带的滇皂荚的皂角。

 

到了秋天,人们去山上,拿根长棍子把皂角打下来。


图丨Pharmacognosy


撕开皂角,里面的绿色“豆子”就是皂荚的种子


剥开“豆子”最外面的一层皮,里面的部分长得像包了一层半透明薄膜的南瓜子。


嗯,那层薄膜就是皂角米了,完全猜不出第一个吃它的人是怎么想的。


新鲜的皂角米,看着不像米丨zcthl.com


为了运输方便,剥下来的皂角米会被干燥处理,你买到的皂角米,一般都是硬邦邦的小颗粒,这才有点儿大米的感觉。


干燥的皂角米丨豆果网网友@CelineHere


和木耳、黄花菜、笋干这些干货一样,在烹饪皂角米之前,需要先用水泡发,让皂角米在水里恢复成原本的样子。


泡发好的皂角米膨胀了丨豆果网网友kaola6


皂角米口感脆脆的很有趣,但没啥味道,人们吃它,是因为熬煮出来的汤会变得粘稠,像富含胶原蛋白的猪蹄汤、鱼汤一样。


于是有的商家就告诉你,皂角米里面有很多胶原蛋白,而胶原蛋白正是皮肤光滑Q弹的奥秘所在。



然而,(此处有冷笑声)——


⚠️你吃下的胶原蛋白,根本就长不到脸上去!


胶原蛋白个头太大了,吃到肚子里会先被分解成氨基酸和多肽片段,然后经过一系列(生物学生才会背的)反应,再重新组装成蛋白质。


问题在于,该合成什么蛋白质,身体有自己个儿的想法,并不是你吃多两口胶原蛋白,它就会合成多一些胶原蛋白


就好像,你原本计划啃猪蹄美容,但你吃下去的胶原蛋白和脂肪,可能最终都长成了你不想要的肉肉。


图丨giphy


没完,还有更坑的——


⚠️皂角米里根本就没有胶原蛋白!


胶原蛋白只来自动物,和植物没什么关系,就算是王母娘娘的蟠桃树,也长不出胶原蛋白。


那些黏糊糊的东西,主要是水溶性膳食纤维,像桃胶、秋葵的粘稠口感也是因为它。


膳食纤维倒是有一个好处,它不能被人体消化,可以当作一种有饱腹感、而不长胖的食物。


——前提是,你炖桃胶银耳皂角米的时候,没有往里头加一大勺糖。


作者:李小葵,麦麦

编辑:luna


参考资料:

[1]中国植物志,第39卷,豆科,皂荚属

[2]中国营养学会官方网站


一个AI

太过理性的人,一般都没人愿意跟ta一起吃糖水。


本文来自果壳,未经授权禁止转载。

如有需要,请联系sns@guokr.com(欢迎转发到朋友圈~)


果壳

ID:Guokr42

整天不知道在科普些啥玩意儿的果壳

我觉得你应该关注一下


都看到这里了,就给小姐姐们点个“在看”吧↘️

阅读38385
举报0
关注果壳网微信号:guokr42

用微信扫描二维码即可关注
声明

1、头条易读遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;
2、本文内容来自“果壳网”微信公众号,文章版权归果壳网公众号所有。

评论
更多

文章来自于公众号:

果壳网

微信号:guokr42

邮箱qunxueyuan#163.com(将#换成@)
微信编辑器
免责声明
www.weixinyidu.com   免责声明
版权声明:本站收录微信公众号和微信文章内容全部来自于网络,仅供个人学习、研究或者欣赏使用。版权归原作者所有。禁止一切商业用途。其中内容并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责,也不构成任何其他建议。如果您发现头条易读网站上有侵犯您的知识产权的内容,请与我们联系,我们会及时修改或删除。
本站声明:本站与腾讯微信、微信公众平台无任何关联,非腾讯微信官方网站。