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爱吃榆钱的赶紧看,原来是个宝!很少有人知道...

作者:河南交通广播 来源:河南交通广播 公众号
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03-30

又是一年榆钱香!

今天有网友给小编留言说,

去菜市场买的榆钱18元一斤。

现在榆钱越来越少

想吃也不是那么容易!

赶紧看看榆钱都有什么功效?

怎么做才好吃?


榆钱功效竟然如此强大


这个时节有一种美味是长在树上的叶子,它不是大家熟知的香椿,而是很多人上学时学过的一篇课文中的野菜,没错,就是《榆钱饭》的食物主角——榆钱!



榆钱是榆树结出的果实,因形状如铜钱,挂满枝头,故得美名——摇钱树。这个时候,一串串榆钱很是诱人,很多老年人会去采榆钱,回家做榆钱饭或者是榆钱糕点,但是很多年轻人却不知道,这个食物还有五大食疗功效呢!


榆钱的食疗功效


1、清热安神:宋代药学著作《经史证类备急本草》中记载:“初生榆荚仁,以作糜羹,令人多睡。”为什么令人“多睡”呢?研究发现,榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等,其中钙、磷含量较为丰富,可辅助治疗神经衰弱、失眠。


2、利尿杀虫:清代药学著作《医林纂要探源》中记载:“榆荚,圆薄如钱,嫩者可食。其杀虫与芜荑同。”芜荑是一种中药,用于小儿疳积,蛔虫病,蛲虫病。研究发现,榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒,杀虫消肿的作用,可杀多种人体寄生虫,同时,榆钱还可通过利小便而消肿。



3、止咳化痰:榆钱味辛入肺经,能清肺热,降肺气,榆钱种子油有润肺止咳化痰之功,故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。


4、和胃健脾:榆钱适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。


5、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。



现在榆钱越来越少,

想吃这个稀罕玩意,

有时候就得动大家伙啦!

对于吃货来说,榆钱就意味着美味,每年一季,可绝不能错过。今天就给大家介绍几种榆钱的食用方法,快快收藏起来,别总是吃窝窝,每天换不同的吃法,不要太开心哦!
榆钱粥的做法


1、摘掉榆钱蒂,筛选干净,用清水洗净,沥干;

2、汤锅内加入水,加入大米煮粥,米即将熟时加入榆钱,接着熬几分钟;

3、最后加入适量的白糖即可。

蒸窝窝头做法


1、摘掉榆钱蒂,筛选干净,用清水洗净;

2、面、水、盐加榆钱儿混合,用手蘸水和面;

3、用和好的湿面,左右掂手团成团,用拇指在面团底部旋出窝;

4、蒸锅加入适量水,放上篦子,放入湿笼布,把窝窝头放到上面开始蒸;

5、等到水开20分钟时,关火焖10分钟窝窝头即可出锅。

蒸榆钱菜做法


1、将榆钱洗净,沥干水,放入盘中;

2、在榆钱中加入盐、十三香、葱段、姜末,并搅拌均匀;

3、蒸锅加适量水置火上,放上篦子,放入湿笼布,待水烧沸后,把榆钱放到锅里蒸;

4、蒸20分钟左右就可以出锅了;蒜末、盐、醋、酱油、辣椒油、香油调匀,吃的时候浇在榆钱饭上即可。

榆钱炒蛋做法


1、榆钱洗净沥干水;

2、将鸡蛋打入榆钱中,加适量的盐搅拌均匀;

3、锅烧热后倒入食用油,把榆钱与蛋液倒入锅中;

4、将鸡蛋炒熟结块即可,盛入盘中。

榆钱煎饼做法


1、将榆钱的芥蒂摘干净用苏打水泡上五分钟,然后用清水洗干净,不要跑的时间太长,会把营养成分都泡走的;

2、榆钱洗干净,加鸡蛋、水、盐、十三香(或者五香粉)、面粉和成糊;

3、制成煎饼,沾红油蒜汁食用。

榆钱饺子做法


1、新鲜榆钱儿摘去杆,清水多漂洗几次,控干水分。

2、准备新鲜绞肉,大葱、生姜细细剁成碎末,和肉馅拌在一起。(肉馅一定要加些葱姜末,不但可以去腥,还可以激发肉的鲜味,不喜欢的好朋友,可以换成葱姜水)

3、将控干水分的榆钱倒入。

4、一勺盐。

5、少许香油。

6、半勺味精,搅拌均匀,饺子馅就拌好了。(因为饺子吃的是榆钱的本味,清淡鲜美为主,调料品种能少则少,切不可喧宾夺主))

7、取一张饺子皮,将馅纳入其中。

8、边缘捏合在一起,不需要复杂的样式,自己家吃,讲究个皮薄馅大。

9、煮饺子很简单,把水烧开,(水多点,免得粘锅)放入饺子,滚开后再加一小碗凉水,再滚开;然后再重复一次,就好了。

10、吃饺子少不了蘸汁儿,可简可繁。

金榆钱饭做法


1、将榆钱初步摘一下,把不能吃的杂物去除,然后用清水洗一遍后沥水,再用淡盐水浸泡5分钟,清洗干净沥干水分。

2、取约半斤榆钱放入盆中,逐步撒入干的白面,拌合均匀,直至榆钱都沾上面粉为宜,面粉不宜过多。

3、将剩余的半斤榆钱放入盆中,逐步撒入干的黄玉米面,直至榆钱都沾上黄玉米粉为宜,玉米粉不宜过多。

4、取一蒸锅加入适量水,在屉上铺好屉布,将金银榆钱分别铺好在屉布上,加盖,开大火锅开转中火蒸5分钟即可。

5、将大蒜剥去皮制成蒜泥放入一小碗中,加入生抽、米醋、香油和白糖搅匀制成调味汁。

6、将蒸好的金银榆钱分别放入两个容器中,淋上调味汁开吃。

榆钱蛋汤做法


1. 将鲜榆钱择瓣洗净,沥水放入盘内;
2. 将鸡蛋打入碗内,加精盐、料酒用筷子调匀;
3. 将炒锅置火上,加油烧热,将鸡蛋倒入,摊成圆饼,煎至两面金黄时,加鸡汤、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧开,撇去浮沫,倒入榆钱,淋入香油,盛入汤碗即可。

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来源:河南卫视

版权归属原作者,如有侵权请联系


编辑丨张丽萌  监制丨宋士超  执行总监丨姚享

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