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北京路的“无牌小贩”,n种港式小吃,竟吃出了五六十年代的香港

作者:吃喝玩乐IN广州 来源:吃喝玩乐IN广州 公众号
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04-05

如果说TVB是很多广州人的青春回忆,

那么这个回忆里肯定有柠檬茶、鱼蛋、车仔面...

尤其车仔面是港剧中最常出现的经典小吃,

小到市井的街头小贩,大到高档的餐厅饭店,

甚至是在香港人家中都能看到它的身影,

所以港剧中常常会有你饿唔饿,我煮面比你食~”这个老梗~



说起鱼蛋车仔面,

可能很多广州人的启蒙老师是各大便利店。

然而在50年代的香港,

车仔面大多以走鬼档的形式出现,

一架车仔,上面放置了若干个“煮食格”

格子里分别装有汤汁、面条和配料,

客人可自主选择鱼蛋牛腩猪红或者猪皮...

丰俭由人,基本上十来块钱就能饕餮一餐~



随着时间推移,

走鬼档逐渐消失在我们的视线里,

为了还原这种接地气的美味,

广州的北京路开了一家“无牌小贩”,

高度还原了50、60年代的香港街头,

走鬼档搬到店里面~


无牌小范·地道车仔面


坐标在教育路和惠福东路交界处,

临街铺,店名叫无牌,招牌却是醒目的大红色,

大老远就能在人群中将其锁定住~



装潢很有港风,

屋顶是铁皮棚

墙面是复古绿色方砖

再加上各种色彩鲜明的海报,

仿佛走在50、60年代的香港街头一般~


门口有一半都被铁皮车占据,

上面的煮食格里装着各种各样的港式小吃~



鱼蛋、鱿鱼、萝卜、辣猪皮、猪红、

牛腩、炸鱼皮、猪大肠、瑞士鸡翼...

足足20+款小吃,你可以随意组合,

还可以自主选择粉面,

定制出一款专属你自己的车仔面~



店里有三款搭配好的车仔面,

招牌车仔面、小范车仔面还有干捞车仔面

最是适合选择困难的孩纸~


小范车仔面

¥36


平时吃惯了便利店的XO酱车仔面,

看到这份豪华高配版的车仔面时,我们顿时傻眼了。

里面有猪大肠、牛腩、鱿鱼、鱼皮、鱼蛋、青菜

上面还卧着一颗溏心蛋

是Echo吃过最足料的车仔面!




从汤头的颜色就可以看出汤汁很浓郁,

据说汤底是用海鲜、昆布、干贝、

猪筒骨和陈皮熬制4~6h而成,

味道浓而不腻,而且还有点甜滋滋的~

不过小哥哥给我们煮的面稍微有点煮过头了,

泡了一下就变得很软,用筷子轻轻一夹就断,

吃起来还挺入味的,

但是Echo个人更喜欢便利店那种弹牙筋道的车仔面~



鱼蛋爽口鱿鱼弹牙,

牛腩是他们家秘制的,煮得很熟软,

用牙齿轻轻一咬就可以将纤维咬断。

猪大肠吸收了汤水的精华吃起来有点小甜,

而且也没有特别明显的异味,

就是煮得太烂软了,少了些嚼头,

没有平时吃大肠时那种越嚼越香的感觉~


1

2

3

4


辣汁浸肥花螺

¥26


Echo超爱吃花螺

不管是冰镇还是酒煮,几乎每次看到必点,

这里的花螺是用辣汁浸煮的,

汤汁浓郁,汁水充分渗透进花螺里面。



花螺很大颗,

挑出来的肉肉个头也不小,

口感弹牙,也很入味,

不过如果芥末的味道再稍微浓一些,

吃起来会更惹味~



辣猪皮 

¥8


猪皮已经煮到完全通透,

表面呈现好看的网状,

小气孔里面吸满了所有的汤汁~



Echo平时吃的猪皮不是韧的就是糯的,

而这里的猪皮Q弹得来又不乏爽口,

吃起来又辣又爽,还挺过瘾的~



炸鱼皮
¥10


炸鱼皮大家应该都很熟悉了,

好吃的关键取决于它炸得够不够酥脆!



放张动图给你们随意感受一下鱼皮的酥脆度,

超脆!吃起来很香口,一咬就嘎嘣脆的~

不过Echo更喜欢放进车仔面的汤里泡软了再吃,

口感会更加软滑Q弹~



一碗热乎乎的面,

搭配鱼蛋、猪大肠、猪皮、猪红,鱼丸、萝卜

这些看起来再普通不过的小吃,

组合起来却能成为很多香港人心中的至尊美味,

这大概就是街边小吃的魅力所在吧~



以上便是我们今天的推荐,

总体来说,这家店服务不错,

味道也还算可以吧,

不过对于这个价格来说,

很多客人都觉得出品可以再完善一丢丢,

我们也一致觉得车仔面还有进步的空间~

那今天的介绍就到这里啦,

喜欢我们今天的推荐的话,

欢迎在文末点个“在看”哦~


配乐|Get Together

歌手|Lenka


无牌小范·地道车仔面

人均:29元

营业时间:周一至周日 11:00-24:00

地址:越秀区惠福东路451号

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北京路 小吃 香港 
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