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99%的都念错,夜宵界的扛把子还有这种功效……

作者:FM93交通之声 来源:FM93交通之声 公众号
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04-07

来源:99健康网、下厨房、日食记、邵逸夫医院

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我们先来讨论一个严肃的问题

“蛤蜊”这两个字你们都是怎么念的?

gé lìgǎ la?还是gě li

其实,正确的读音是酱紫滴↓↓

[gé lí] 

蛤蜊


蛤蜊,又称花甲

不仅味道鲜美,

还是一种低热能、高蛋白,

能防治中老年人慢性病的理想食品。

实属物美价廉的海产品。



[花甲的功效]


 增强新陈代谢 


作为海鲜类的花甲,含有较为丰富的碘元素,能加强人体新陈代谢,增强抵抗力。


 减肥易消化 


除了碘元素之外,花甲还含有丰富的蛋白质,而且容易消化,吃了也不容易胖,非常适合减肥人群或者产后身体恢复吃。


 缓解贫血 


花甲还是一种富含多种矿物质的食物,如果有间断性抽筋以及贫血的症状,可以适当吃些花甲。


[清洗小窍门]


摇晃花甲:适合时间紧急

用少量料酒和盐抓洗干净,去除表面泥土和杀菌。然后把花甲放在一个铁容器里,加入适量的水,然后把另一个大小一样的容器倒扣在盛有花甲的容器上面,用手开始来回上下摇晃,反复5次基本上就很干净了。

加热冲洗:适合花甲量少

用少量料酒和盐抓洗干净,去除表面泥土和杀菌。然后将花甲倒入热水锅中煮,等花甲壳全部打开,将锅连同花甲一起放入自来水下冲晾,然后将花甲内壳和花甲肉,放在自来水下冲洗干净即可。

温盐水浸泡:适合时间充足

将花甲放入加有盐巴和香油的温水中,静置两到三个小时后,再用少量料酒和盐抓洗干净,去除表面泥土和杀菌,冲洗干净即可。


[美味食谱]


花甲蒸蛋



食材

蛤蜊

鸡蛋

香油 盐 葱 姜 蒸鱼豆豉酱油

做法

1.把花甲放在水里,水位不超过花甲,仍个剪刀或者刀在水里,不要晃动这个水,花甲会自动吐沙。

2.吐完沙后,取干净的牙刷把花甲表面刷干净,锅里注水下姜片、葱、料酒煮开,倒花甲煮开口关火。

3.花甲拿出来,煮花甲的水降温备用,另取碗把鸡蛋搅拌,加适量的盐,煮花甲的水降温至温热时缓缓的加入蛋液中,切记边搅动边倒,并且花甲水和蛋液的比例1.2:1。搅拌后静置,撇去气泡。

4.锅中注水,取一个深盘,倒入一半的蛋液,放锅里开火蒸,待上汽转中小火,8分钟后蛋液凝固,把花甲排列整齐插在蛋液中,最后把剩下的蛋液注入盘中,继续中小火蒸8分钟。

5.鸡蛋蒸好呈“duang~duang~”的状态,关火焖一会再开盖取出盘子加入生抽和香油,葱花点缀即可。


花甲粉



食材

花甲 粉丝 蟹味菇

洋葱 小米椒 蒜瓣 豆瓣酱

做法

1

花甲事先泡在加了盐的水中静置2小时,吐沙;同时将粉丝浸在清水中泡软。

2

花甲捞出洗净,将锡纸放入碗中凹出形状,依次放入花甲、姜丝蒜末、洋葱、小米椒,加2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、2勺料酒及半勺香油,注水没过食材。

3

把成形的锡纸碗放在电磁炉(酒精炉也可)上烧开,直到花甲完全开口后,放入粉丝及蟹味菇,将锡纸包住封口,再煮5分钟左右。

4

最后撒上适量葱花,完成!



看得三哥都饿了

今晚夜宵就想吃的

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