淡溪一小作坊出来的特产，上了央视！你吃过吗？

近年来，乐清市市场监督管理局在创建国家卫生市和浙江省食品安全市过程中，全面推进食品安全工作，在对食品各个业态进行转型升级以外，对传统食品加工小作坊进行了有针对性的规范提升，引导乐清地方传统特色食品走出一条良性发展的路子。

该局在浙江省小作坊负面清单出台之后，对允许生产的地方特色食品进行上门宣传，引导其注册登记，变以前隐蔽生产偷偷销售的方式为正规生产多渠道销售的方式。合法的身份让乐清传统的粉干、素面、姜茶等食品的销量和知名度得到迅速的上升。

传统食品的做法是祖祖辈辈传下来的，一味的用工业化的标准去要求将使传统手工工艺无法得到传承，也无法做出最地道的风味。该局针对小作坊手工制作的特点，为其合理布局操作区域，规划操作流程，在工艺得到传承的同时避免了交叉污染和风险隐患。

确保食品质量安全是民生服务的重中之重，该局在放宽对小作坊要求的同时没有放松对食品安全的苛求。为保证食品安全，小作坊内使用的工器具能改为食品级材料的统统改掉，对于会影响风味而无法代替的工器具要求做到彻底清洗和杀菌并定期更换。