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螺蛳粉那么臭,为什么有人喜欢吃?| 好物推荐

作者:果壳网 来源:果壳网 公众号
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04-08

有人总疑惑,为什么螺蛳粉那么让人欲罢不能?当嗦到第一口螺蛳粉的时候,你会觉得一切都值了。劲道爽滑的米粉在唇齿间纠缠,辣油炒过的木耳丝,油炸的腐竹和花生米把脆爽的口感推到极致,在缸里浸泡足月的酸豆角和酸笋是味蕾炸弹,是把你留住的秘密武器。它们的特殊风味让你再难把螺蛳粉忘却。



现在大街小巷都有螺蛳粉小店,线上线下也有令人眼花缭乱的螺蛳粉方便装,但并不是每一家都能做到勾魂摄魄让人念念不忘。所长和小姐姐们从去年试吃到今年,才找到一款综合评分超高的老柳州风味螺蛳粉。


阅粉无数的小姐姐做了一个方便螺蛳粉的嗦粉雷达图


酸辣鲜爽,料足汤美粉的口感劲道

最重要的是汤头不咸,能尝出丰富的层次感

既对螺蛳粉入门者极其友好

也能让螺蛳粉老饕爱不释手

吃一碗就能爱上的螺蛳粉

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01

 讲究的配料,地道的风味 

/ 香味在翻腾 /


别小瞧一碗简简单单的螺蛳粉,要想做成勾魂的螺蛳粉,每一个配料、小细节都有玄机。就拿粉来说,制作螺蛳粉要用陈米。虽然放久的米会失去油性,胶质散尽,但吃起来弹性却很好,“越陈越好”是螺蛳粉米粉爽滑的秘密



这款螺蛳粉提供的就是精选陈米做成的干圆米粉,煮熟后嫩滑弹牙,即使煮软也不会像面条一样,一夹就断,软也软得很劲道。最棒的是它的粉偏细,吃的时候蘸得汤汁更多,在口腔里带来的味道更炸裂。



螺蛳粉中必备的其他配料也不含糊,经过油炸的花生米又香又脆,炸腐竹豆香浓郁,木耳泡发开口感也不错,醋酸汁不刺鼻,提鲜调味,尤其酸笋酸脆可口,这款螺蛳粉的酸笋味不是特浓,大多数人应该都可以接受。



八袋配料,每样都是单独包装,密封得很好,每人也可以根据自己的喜好酌情放,比如不太能吃辣的朋友就可以少放点红油,更利于体验汤头的浓郁。



02

 螺蛳汤头,浓郁鲜香 

/ 关键是不齁咸!/


螺蛳粉的灵魂就在于汤头,螺蛳粉是不是好吃,关键就在于那一碗汤!做好一碗热辣滚烫的螺蛳粉时,要做的第一件事,肯定是先嗦上两口鲜汤。由螺蛳、猪骨和各式香料一起熬制的汤头,裹挟着螺蛳的鲜美,猪骨的醇厚和香料的馥郁,会勾着你不停地吸入。



最棒的是它的汤虽然浓郁鲜美层次丰富却一点都不齁人试吃的小姐姐们都说以前吃过的很多款螺蛳粉就做不好味道浓郁和咸淡口的平衡,很容易就咸了,加点水汤倒是不咸了,却也寡淡无味了,你说气人不气人。但这款螺蛳粉鲜香得恰到好处的汤会让你一饮而尽,连渣都不剩。



03

 方便快捷,轻松搞定 

/ 厨房小白都能做好 /


它的做法非常方便快捷,手残党、小白都可以煮出一碗好吃的粉!


1、干米粉放 500ml 的沸水里煮 8 分钟左右,把水倒掉。

2、按个人口味加入调料包,再加入 500ml 左右沸水,把米粉放进去,煮至筷子可夹断米粉即可。

3、开吃!


除了煮汤外,螺蛳粉还有不止一种做法,干拌的螺蛳粉,也是别有一番风味!



加班加到深夜?考试复习到虚脱?用老柳州人的话来说就是,没有什么烦恼,是一碗螺蛳粉不能解决的事情。吸一口螺蛳粉,快活似神仙。


酸辣鲜爽,料足汤美,粉的口感劲道

最重要的是汤头不咸,能尝出丰富的层次感

既对螺蛳粉入门者极其友好

也能让螺蛳粉老饕爱不释手

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来呀,一起嗦粉!


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