微信扫一扫
分享到朋友圈

阿婆牛杂卖了?今天起,广州再没有“正宗”阿婆牛杂...

作者:微广州 来源:微广州 公众号
分享到:

04-08


羊城故事丨第 35 期

×

再见,阿婆牛杂


提起芳村陆居路围蔽改造

你最不舍的是什么?

相信很多广州人都会异口同声说道

舍不得经常“不定时闪现”的阿婆牛杂



从小学吃到工作

从没有名气吃到大排长龙

满足的不仅是胃,更是悠悠情怀

每次阿婆牛杂开店

很多人宁愿一大早过来拿号、排上2小时也要吃


via@ 师姑昕


然而

最近一则搬迁消息刷爆了广州人的朋友圈

我们以后可能再也吃不到 

推车仔卖的『阿婆牛杂』了!


via@ Mr.Lam_1190



再见了,阿婆牛杂!


就在昨天(4月7日)芳村老牌甜品店甜园甜品

发出一则公告

『阿婆牛杂』将搬到甜园店里

创始人桂珍婆婆将在每天下午坐镇店内开卖牛杂

一代代广州人站在路边吃『阿婆牛杂』的情怀

将要消失了



甜园甜品的宣传牌上写着

桂珍婆婆将自己的秘方手艺

传承给“甜园甜品”的创始人

或许味道没变

但是阿婆牛杂再也不是从前的阿婆牛杂了



消息一出,很多阿婆牛杂的粉丝都赶到甜园

希望能吃到阿婆的手艺

搬到甜园的第一天就已经大排长龙



见到桂珍婆婆面色红润

很多帮衬了十几年的老街坊都觉得很开心

“阿婆高寿就系街坊噶福气啦”



这并不是『阿婆牛杂』第一次交与他人

前段时间经常帮阿婆开档的玉姐

就接手『阿婆牛杂』

说自己的牛杂有桂珍婆婆大力支持

由桂珍婆婆调味、试味

每逢周末就会开档



这次阿婆牛杂搬到甜园

玉姐的儿子更是出来解释

甜园和玉姐都是桂珍婆婆的“徒弟”

但是店里面的牛杂都已经不是阿婆亲自煮了



路边的阿婆牛杂

终将成为我们大家的记忆

毕竟桂珍婆婆年纪很大

作为老街坊都不希望婆婆这么奔波劳碌

面对『阿婆牛杂』逐渐“变味”

网友也有不同的看法


 支持派:


烧饼V:“阿婆的几十年手艺没人传承很可惜的,希望甜园不要辜负了桂珍婆婆。”


麦子:“阿婆都这么大年纪了有人传承是好事,起码有个铺面以后都能吃到阿婆牛杂。


晓晓:“其实好食就足够,唔理边嗰煮。”


 反对派:


Annie:“在消费粉丝吧...大家都系冲着阿婆去吃牛杂,但是现在这个又说自己是传承人,那些又说自己是阿婆牛杂,味道水准不一样,迟早砸阿婆招牌!”


Cat记:“只有阿婆煮的牛杂才叫阿婆牛杂,阿婆年纪大做不下去干脆颐养天年好了,现在连肖像权都卖了,八十几岁人仲甘辛苦...”


颖儿:“有点心疼阿婆,以前想开档就开档,宜家还要日日坐镇,为了钱搞到这么辛苦...别人老人家早就日日叹茶食包了!”



阿婆牛杂,广州人的务实精神


1989年3月3日,芳村的桂珍婆婆开始卖牛杂了,一卖就是30年



牛杂在广东人心目中占据很重要的席位,从小到大,只要听到小巷里传出“咔咔”声,马上就会口水直流,站在路边吃牛杂是广东独有的牛杂文化




在广州,说到吃牛杂,基本上没有人会不知道芳村的阿婆牛杂,每一次开店都会大排长龙,排上2小时都是最基本的,用“倾城出动”来形容一点也不为过!



阿婆的牛杂是用煤炉慢煮的,每卖出十几碗就会重新调料,加入牛杂老汤,并用油兑上花生酱加入锅里,再放入大大块的红糖,所以不管排队到多后,吃到的味道还是一模一样。



在选料方面也一点都不随便,一大早去菜市场选最新鲜的牛杂,回家后一点一点洗干净,真的干干净净(很累很辛苦)!


via@ weiwei820


陈婆婆说:“我不会放一些奇奇怪怪的东西,最主要是干净,我自己不能放入口的东西,就不会给别人吃。”



几十年如一日,虽然牛杂店的名气已经非常大了,但阿婆也没有因为自己成为“网红”而偷工减料


在桂珍婆婆做牛杂的身上,我们看到了广州人务实的精神,不论大事小事,我们都脚踏实地把它做好。



但由于年迈等身体原因,阿婆牛杂的开店时间由原来的隔三差五逐步变成一个月两三次,后来发展成隔两三个月才开一次。


via@ 孤独星球


所以在广州的吃货口中有一种说法:能够吃上一口阿婆牛杂都是一种缘分


via@ 钱好好


1989年开店至今

30年承载无数广州人的情感记忆! 


对于很多老广来说,一份阿婆牛杂承载了太多太多的回忆。从上世纪80年代到现在,阿婆牛杂已经陪伴了我们30年了!



全五星的牛杂,从未失过水准!阿婆牛杂伴随着我们长大,从每周的相见到如今,我们需要靠着运气才能相聚。


via@ 吃东西才是最幸福的事啊


via@ 哈亭~哈亭~


曾经和同学仔在路边一人一串牛杂的快乐;一群街坊一起等待着牛杂焖软的过程;把最爱的牛蒡让给喜欢的女仔......


via@ 哈亭~哈亭~


不只广州人喜欢吃,就连外地小伙伴来到广州,也一定会来买一份尝尝这充满情怀味道的牛杂


via@ 胡迪 woody


有人说阿婆牛杂在玩饥饿营销,网友对于阿婆牛杂的评价也一直是好坏参半,味道如何,每个人都有自己心中的那个标准吧~


via@ 哈亭~哈亭~


但不管如何桂珍婆婆待人永远是那么的和蔼对后辈照顾有加也没有因为卖牛杂而大富大贵,因为她的牛杂真的太真材实料了,所以情怀才是我们一直力挺阿婆牛杂的原因呀!


via@ 孤独星球

每当有人问我广州的名片是什么,我不会说广州塔、体育西...


我会说:“在芳村的里面巷子有一位神奇的老婆婆,从1989年开始,阿婆就在这里条巷子里摆摊卖牛杂,想知道广州人的务实贴地,去看看老婆婆和围在周边的吃货你就会知道。”


via@ 有排飚



阿婆再不煮牛杂,我们也长大了...


我们永远无法对抗的就是时间和衰老

现在街边的牛杂档越来越少

它慢慢变成了一道菜出现在各行餐厅

人均10元的老广味渐渐消失街头



谁又会记得,一份普通的牛杂

曾可以撑起档主的一头家

撑起广州人青春任性的记忆

不知道我们的下一代还会不会在街边

牛杂档前手捧汽水追女仔了...





# 今日话题 #

你有什么话想对阿婆牛杂说吗?

在下方留言区畅所欲言吧!


在公众号后台对话框回复“阿婆牛杂”

即可获得甜园甜品地址



 

 爱吃的你

快加入我们的吃吃喝喝大家庭

一起去觅食吧~






素材来源:广州吃货、芳村阿婆牛杂粉丝群、

大众点评、广州生活君、网络等

商务合作联系:13244820681(手机)

微信:kee_919(长按可复制)


阅读14525
广州 
举报0
关注微广州微信号:Vgzlifes

用微信扫描二维码即可关注
声明

1、头条易读遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;
2、本文内容来自“微广州”微信公众号,文章版权归微广州公众号所有。

评论
更多

文章来自于公众号:

微广州

微信号:Vgzlifes

邮箱qunxueyuan#163.com(将#换成@)
微信编辑器
免责声明
www.weixinyidu.com免责声明    商务合作1758059460
版权声明:本站收录微信公众号和微信文章内容全部来自于网络,仅供个人学习、研究或者欣赏使用。版权归原作者所有。禁止一切商业用途。其中内容并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责,也不构成任何其他建议。如果您发现头条易读网站上有侵犯您的知识产权的内容,请与我们联系,我们会及时修改或删除。
本站声明:本站与腾讯微信、微信公众平台无任何关联,非腾讯微信官方网站。