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人均13元的湛江牛腩粉店,老板竟然是90后廉江“余文乐”!

作者:微广州 来源:微广州 公众号
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04-13


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在天河东圃,有间小小牛腩粉店

有湛江人命中不可缺的“牛腩薄河粉”



还有廉江人才懂的“安铺粉”



粤西人集体记忆的“籺仔糖水”



要命的是店里还有90后“余文乐”坐镇!




01


广州很少见的「薄河粉」

还有湛江味的「安铺粉」


//牛腩汤河粉//


广州人爱吃云吞面,湛江人的生活离不开粉,而香浓爽滑的牛腩粉则是湛江人早餐的挚爱,更是不少湛江游子的集体记忆。



一碗好吃的牛腩粉,牛腩和汤底同样重要,用纱布包裹陈皮、八角、茴香、肉桂等药材放进牛腩汤里熬,将牛腩熬软,熬脆



河粉先倒入清汤,铺上牛腩,然后舀一勺牛腩汁淋在河粉上,浓浓的牛腩味隐约飘着葱花的香气,马上让人招架不住!



牛腩魔王主打牛腩汤粉,最便宜13元可以吃到一份。牛腩和粉的量很良心,根本不存在吃不饱的担忧~



牛腩的块头不大,不过量也不少,和广州那种焖得很软烂的牛腩大不一样,吃起来口感相对紧实,但也不会咬不开,爱好瘦肉的我就比较喜欢了~



这里的粉条和我们平时吃到的河粉不一样,更薄更细,口感非常爽滑



老板说这是专门找工厂定制的,因为吃不惯广州河粉那种又厚又黏的口感,找了很久终于找到了从小吃到大的薄河粉,每天新鲜拿货,当天卖不完也要扔掉,保证河粉的品质。


//安铺粉//



“粉皮”是粤西地区一种特有的小吃,可能各地的叫法都不一样,但大家应该都吃过,而“捞粉皮”的做法,也会根据各地区的特色而有所区别,“安铺粉”就是廉江安铺地区的捞粉皮。



雪白的安铺粉看起来平平无奇,广州人看了和陈村粉无异。当芝麻、蒜蓉、花生油、酱油依次铺叠之上,油光亮泽的捞粉就闪亮登场了。




薄得透光的粉皮轻薄得能被风吹得摇摆,蘸上酱油,像大理石的花纹一样,突然好看是怎么回事~



夹起一块粉皮呲溜一下就滑进了口腔,爽口,弹牙!芝麻、蒜蓉和花生油的香味在口中交叠,口感非常丰富



不得不提的是那鲜甜的酱油,咸淡适中,提味又开胃,广州的酱油大部分以咸味为主,老板特地从家乡把这种偏甜的酱油带到广州,有了甜酱油的加持,安铺粉就更加正宗了。



这种调配同样也可以做成捞粉条,调料搅拌均匀之后香味很诱人,大口大口嗦粉不一定是螺蛳粉和老友粉的专利,湛江的粉也让人吃得很爽~



喜欢吃辣的朋友不妨尝一下店里自制的辣椒酱,辣油的香味直扑鼻腔,只需要一点点就辣到飞起那种。



粤西小吃常见的除了捞粉皮,还有簸箕炊,但是很可惜店里没有~老板说自己也很想做簸箕炊,但无奈找不到原料,如果有机会的话能找到的话,以后会加到菜单上的。



02


湛江人记忆中的「籺仔糖水」

老板每天亲手做


这里还有一种很有特色的甜品“籺仔糖水”,估计大部分人都不知道第一个字怎么读,是什么意思。



“籺”是粤西的一种地方小吃,一般由糯米制作而成,其馅料可以咸味也可以甜味,有点像“糯米糍”。而不同的“籺”也有不同的吃法,可以蒸着吃也可以煮汤吃,它可以说是粤西人的生活中不可缺少的食物。



“籺仔糖水”是湛江地区比较常见的甜品,而在广州却很少见,老板把这种家乡小吃也带了过来。他坚持每天亲手制作籺仔,切成一粒粒,放在冰箱里面备用。



而煮籺仔也很讲究,先将它们放到水中随着水的沸腾而煮熟,再捞出并用凉水“过冷河”,最后一点一点放入煮好的糖水里面,这样做籺仔才会Q弹不粘牙



同样是用薯粉制作而成,籺仔的口感有点像芋圆那样“烟韧”,却比软糯的芋圆多了一点弹性。



糖水看起来非常清澈,宛如街头一杯珍珠奶茶。籺仔制作讲究,而糖水也讲究,用冰糖和蔗糖两种甜混合,口感丰富,清甜而不腻,一整碗喝完都没问题~



03


4个90后小哥哥开的店

有一个是廉江“余文乐”



牛腩魔王的老板是4名93、94年的小哥哥,长得帅人很nice,其中有一位,朋友都说他长得像“余文乐”。


△放个帅气的侧脸,好不好看你们自己去看哈


早上还没那么忙的时候,小哥哥们会和我聊着过往的事,说粤语的时候会带有家乡的口音,旁人听了甚觉有趣。



自从初中开始,这4个男孩就是同学兼老友。长大了离开家乡出来工作,辗转多年后便在广州东圃开了一家小店,一年多来勤勤恳恳地经营着家乡的味道。



餐厅的墙上挂着一幅廉江的风貌图,面前的小山丘不大,却是他们留下无数回忆的地方。



在中午最忙的时间,外卖订单的提示铃声响个不停,四个人里应外合,有条不紊地配合着完成一份份餐食,交到外卖员手上。



也有顾客陆陆续续来到店里,有的人第一次尝试湛江地区的面食,也有不少人特地来找家乡的味道,我想对于大家而言,能吃上好吃的食物,便是对一天劳累的最大安慰呀~



 小微小总结:


牛腩汤河粉¥13元,安铺粉¥5元,籺仔糖水¥6元,总价¥24元。一个人吃不完的分量,性价比很高!


安铺粉一般到下午就很快卖完,想吃的朋友尽量早点来呀~


作为一名地道的广州人,我觉得这几道小吃都没有踩雷,但我无法判断这些出品是否“正宗”,是否和你记忆中的家乡味道一样,不过,这些小吃就是4位小哥哥记忆中的家乡味呀~


不知道这些小吃,能否勾起你的家乡味蕾记忆呢?


如果你想试试这家

传说中的湛江味粉店

后台回复“牛腩粉”就能获取地址哦!

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素材来源:广州吃货

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湛江 
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