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啥?这黑黑丑丑的东西是大连海鲜界的“高级黑”?没吃的抓紧……

作者:大连晚报 来源:大连晚报 公众号
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04-18

4月的大连

从春寒料峭到春暖花开

正是一个月的入春期

当你在大连的

海鲜市场、渔港码头

买鱼虾蟹等海鲜时

看到摊子上一盆黑乎乎的软体动物

多半会心里犯嘀咕:

“这是什么东东,能吃吗?

别看它样子黑黑丑丑的

这可是当下

“踪迹鲜见”的限量版小海鲜

黑乎乎的汁液不是脏东西

而是成分丰富的“营养液”

蛋白质含量是牛奶的3倍

矿物含量是等量奶的2倍

还有丰富的维生素A、B

氨基酸和不饱和脂肪酸


接地气的吃法

是用来炒鸡蛋

爆浆的口感

会让你拍大腿感叹

原来这东西

比“香椿炒鸡蛋”还要鲜~




更高级的吃法

是墨鱼豆汁海鲜大餐

海鲜饭、意面、披萨……

黑色鲜汁下任一形态的美食

都能保你

只吃一口便停不下来



(资料图片)

为了让喃的口水流个明白

咱先来认认

这个”一肚子墨水“的家伙

墨鱼豆

最大的特点就是纯野生

或许当地海边的渔人

自己也没想到

这个顺手打捞上来的鲜味儿

倒成了口感最野的特色海货


旅顺柏岚子渔港

渔民们每年这个时候

都会在近海支上杆、撒下网

等待墨鱼豆“上钩”

一网上来

渔妇们立马麻利地精准分拣

除了小杂鱼、巴蛸

定有一盆墨鱼豆


每当早春时节

识货的大连人

就会瞅准机会买几斤回家

摊贩们卖墨鱼豆

多是直接用笊篱舀

盆里囤积的难看黑汁

就是营养丰富的“高级黑”


墨鱼豆的冰鲜期不过3天

冷冻后的口感会大打折扣

所以1~2斤

是普通人家常买的分量

每斤15~20块钱的亲民价儿

对好这口儿的吃客来说

是绝对能欣然接受的尝鲜价位


墨鱼豆因样貌不济

多年来都难登大雅台面儿

但在寻常百姓家的餐桌上

这黑不溜秋的小家伙

却是争相入口的上好菜品

它的味道鲜美到什么程度呢?

咱在海边人的餐碟里感受一下~


墨鱼豆酱

墨鱼豆的第一吃法是发酱

稍加清洗后加少许盐

存放在瓶罐中冰藏发酵三天


翻炒成酱香型出锅后

蘸小葱、就馒头、就米饭、苞米饼子

那是鲜得舌尖都醉了的味道

墨鱼豆炒鸡蛋


加足够的墨鱼豆、打上鸡蛋几枚

无需任何调料、两分钟的翻炒

便能收获极佳的美妙清鲜

墨鱼豆炒时蔬

韭菜、菠菜、茼蒿

是墨鱼豆能彰显优势的好搭档

墨鱼豆的原汁原味

蔬菜的自然清香

足以撩拨食客的味蕾

炸墨鱼豆

墨鱼豆洗净

用葱、姜、花椒腌制

裹上面糊炸至金黄

蘸椒盐当酒肴、当下饭菜

味道那叫一个满口留香

墨鱼汁泡饭


墨鱼豆洗净后开水烫熟

就能弥漫起诱人的鲜香

墨色的汤汁喝起来鲜香无比

淋在米饭上

保你能吃上好几大碗

墨鱼豆饺子

墨鱼豆用笊篱洗净控水

韭菜切末

大火翻滚三开后出锅

只需轻轻撕咬饺子皮

鲜香便会瞬间抢占口腔的制高点




凭借“高级黑”的超鲜口感

墨鱼豆征服了不少懂吃人的心

顶着样貌不受待见的压力

它们终究实现了

“酒香不怕巷子深”的完美逆袭

这个限时限量的鲜货

今年能尝到的时间

可是不多了哦

如果偶遇了赶紧买回家尝尝~



来源:行游大连

编辑:湘烨

美编:王蕊

校对:魏红

版权归原创者所有。如有来源标注错误或者侵权,请留言,我们将及时处理。

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大连 海鲜 
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