什么是佛山味道？

“九江双蒸唔饮得，十分细声唔听得……”

一代粤剧宗师红线女所唱的《十字歌》

曾在上世纪二三十年代的粤港等地区风靡一时

九江双蒸在当时

已成为粤港民间地区极受欢迎的米酒品牌

近百年后的今天

每一位走进九江双蒸博物馆的游客

仍然能听到循环播放的《十字歌》

感受九江双蒸这一米酒品牌的历史渊源

▲九江双蒸博物馆是国内首个米酒主题博物馆。/博物馆供图

九江双蒸酒始创于清朝道光初年，距今已有两百年历史。据《九江乡志》记载，当时的九江酿酒业盛况空前，巷巷有酒坊、街街有酒铺、人人论酒经。晚清至民国时期，九江著名的酒庄友隆兴，以良乡双蒸酒最为驰名，该酒经两次发酵、重蒸而得。1952年，以永德兴为代表，利农、大德、公源等12间酿酒作坊共同组成“九江酒业联营社”，逐步发展成今日的九江酒厂。

“我们希望将工业与文化相结合，开创佛山工业旅游模式的先河，也是九江双蒸企业品牌建设的一个输出口，博物馆项目可以全面提升企业品牌综合实力。”九江双蒸博物馆馆长邓毅华介绍，2009年，九江双蒸酒传统酿造技艺入选“广东省非物质文化遗产”；同年9月，九江双蒸博物馆一期工程建成并对外开放，成为当时国内首个米酒主题博物馆，“成立九江双蒸博物馆，不仅是为了推广企业品牌，同时也希望将九江双蒸酿造技艺这一非物质文化遗产传承下去。”

生存难题在佛山的民办博物馆中普遍存在。成立之初，九江双蒸博物馆也经历过“输血”阶段，但经过近几年在旅游和活动方面的努力，九江双蒸博物馆实现了以馆养馆。邓毅华介绍，这几年来博物馆没有亏损，因为他们一直在用营销的观念来运营博物馆。他说，每年仅是旅游大巴带来的团体游客就有13万人次左右，还不包括散客，今年团体游客数量可能将达到15万人次。

而为了应对游客的手信需求，九江双蒸博物馆还以酒为特色，研发出酒糟花生、酒糟腊肠等，深受欢迎，基本每位游客离开博物馆时都手提着这些特色产品。其中，2011年研发的《诸子百家》九件套收藏级产品，限量销售1000套，目前已升值5倍。游客在博物馆都会买一点九江酒，仅此一项，每年销售额就达100多万元；而依托“酒”产业，博物馆还做起饮食配套——粤宴楼酒饮文化馆。这种“博物馆+”产业链发展模式，不仅有酒产品，还有饮食服务业，不仅解决了博物馆每年的开销，还为博物馆带来一定的利润。

▲工作人员展示陶艺主题酒瓶。图/佛山日报记者任懿

如今，九江双蒸博物馆属于总公司独立子公司，将酒文化与新产品研发、餐饮、旅游市场推广结合起来发展。以酒产品为主，如今的九江双蒸博物馆已经成为酒厂新产品的试验平台，酒厂研发的新产品全部集中在博物馆销售，10年间已研发出40多个新产品。“九江双蒸博物馆不是单纯地做文博事业，而是将其做成一项文化产业。”邓毅华说。

2009年，九江双蒸博物馆首期建成开放。“原来博物馆面积大概只有500平方米，现已扩展到4000多平方米。”博物馆品牌部经理黄泳霞介绍，九江酒厂公司先后投资扩建了博物馆的古代馆区、酒饮美食、生产体验、科技研发等馆区，今年又启动“南国酒庄”项目，建设集酿酒工艺、旅游与酒品收藏于一体的酒文化体验特色酒庄，计划两年内完成。

九江双蒸博物馆现分为古代馆、现代馆和酒厂历史馆三部分，古代馆有20个场景，现代馆有展板20个，酒厂历史馆有展板14个，游览和体验都是以酒文化为载体设置，将古代酿酒技艺一幕幕重现，使游客在深度体验古代米酒酿制工艺的同时，充分感受九江双蒸两百多年的历史传承、独特的工艺特征以及厚重的文化底蕴。

▲九江双蒸博物馆古代馆内景。图/佛山日报记者任懿

馆内生产体验展区设有3D演示项目，游客们可戴上3D眼镜，坐上“小火车”，通过游览过程中的动感3D展示以及卡通人物形象，了解酒的物理、化学知识，进入酒的神秘世界。“我们在统计游客数量的过程中发现，很大一部分游客是带着孩子一同前来，所以我们希望通过寓教于乐的方式，让孩子们在玩耍的同时学到关于酒文化的知识；只要孩子玩得开心，大人们也会更有游览的兴趣。”黄泳霞说。

博物馆里还设有“醉酒小屋”体验馆，游客只要一走进醉酒小屋，就可体验“醉酒”的感觉。

▲“醉酒小屋”内景。图片来自网络

借助馆内设施，九江双蒸博物馆还针对家庭游客，定期举办名为“小小酿酒师”的亲子体验活动，在博物馆工作人员的指导下体验利用米饭制作甜酒酿的过程。“大家在活动过程中不但可以感受快乐的纯手工酿制过程，还能了解到米饭发酵的原理，培养动手能力和创造能力，每一期的活动都吸引了不少家庭参与。而借助九江酒厂的科研力量，博物馆也会定期邀请酒厂的白酒品酒大师现场开办品酒小讲座，传授一些关于品酒的知识与技巧，也受到游客欢迎。”

此外，博物馆还设有试饮区、酒宴文化馆等，游客既可以品尝各色美酒和特色酒调食品，又可以享受到博物馆精心准备的“全酒宴”，让每位游客全身心沉浸到酒文化中。

“很多人觉得来博物馆就是看展品，但我们更希望带给游客更多的体验。”黄泳霞说，“所以在九江双蒸博物馆，我们在展出百年酒坛、历年产品包装等展品的同时，也会设置各种体验环节，让参观者参与到文化的传承中来。”

▲国家级白酒评委崔汉彬介绍调酒知识。/博物馆供图

“这是一个非常棒的场馆策划，值得学习。”在参观完九江双蒸博物馆后，网名为“锦筠”的游客兴奋地在国内某著名自由行服务平台上发布了题为“酒不再是酒”的图文游记。

对于九江本地市民来说，九江双蒸博物馆已经成为他们生活的一部分。带远方来客到九江双蒸博物馆品一顿全酒宴，成为了九江市民周先生的首选待客之道。对他来说，再没有比带着朋友在九江镇周游一圈后，吃一顿充满地方特色的菜肴更能表达自己对家乡传统文化的理解；而对于从外地远道到佛山旅游的游客来说，带一支九江双蒸酒回家也是许多人试饮之后的选择。“买了几支青梅酒回去送给亲朋好友，因为尝过之后觉得口味清爽，而且度数也不高，适合与家人分享。”一位游客说道。

▲馆藏的系列产品。图/佛山日报记者任懿

九江双蒸博物馆的努力，也得到了社会各界的认可。2017年9月，经佛山市旅游景区质量等级评定委员会评定，九江双蒸博物馆跻身国家AAA级旅游景区行列，成为九江镇首个获评国家AAA级的旅游景区；2018年5月，佛山市首批10家“放心消费旅游景区”创建试点单位的名单公布，九江双蒸博物馆名列其中。

无需杏黄招客至，九江自古是酒乡。九江双蒸博物馆的发展不仅反哺了企业，更为其他企业博物馆展示了一条可行之道。