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吃完俩包子她就“中毒”了,大连人再爱这种菜也别随便吃!

作者:大连晚报 来源:大连晚报 公众号
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04-26

  

清明断雪,谷雨断霜,野菜也到了生长最快、口感最鲜嫩的时候。大连人最爱的山麻楂、小野蒜、婆婆丁……都吐露新芽,带着春天的味道扑面而来。这些野菜既味美又有一定的清热解毒作用,但吃野菜要格外注意食用安全。

金州一女子

吃俩山麻楂包子竟“中毒”了




4月24日中午,张阿姨到饭店用餐,由于野菜正当季,张阿姨点了自己爱吃的山麻楂馅儿的包子。不想吃过两个包子后,没多久就出现了不良症状,口唇肿胀麻木,颈部瘙痒。她赶快到金州区第一人民医院就诊。


值班医生检查后发现,张阿姨口唇肿起,面部、颈部及躯干可见多处斑丘疹。询问张阿姨中午进食情况后医生确诊张阿姨为食物引起的过敏反应,在给予抗过敏治疗半小时后,张阿姨的症状逐渐缓解。

最近,大家都爱吃野菜

不过,也有不少吃“中毒”的事情发生

野菜究竟该怎么吃?

看看专家怎么说……


辽宁师范大学生命科学学院姜长阳老师表示,因为真正野生菜的采摘量有限,再加上品相不好,不少市面上销售的蒲公英、香椿、苦苣菜等野菜是大棚里种植的,不过,大棚野菜和天然然野生的野菜相比,营养价值也相差不大。


甚至一些果园附近或者花坛里的野菜反而不安全,因为这些地方都容易被喷洒农药,野菜极容易受到污染。




上面提到的山麻楂其本身是没有毒性的。但山麻楂毕竟属于野菜,一是可能靠近农田沾染了农药;二是采摘者容易将有毒的野菜混杂在可食野菜里,给食者带来安全隐患。

野菜出生地很重要



有些特殊地方生长的野菜,比如说水沟旁边、马路边以及垃圾堆旁生长的野菜就别吃了;这类地方生长的野菜大多生长于污染较重地区,其中或多或少接触尾气、废气和各类化学物质,其中可能含有一些病菌和微生物,食用之后很有可能对身体造成伤害,公园和城市公共绿地的野菜也尽量不要食用,挖野菜建议到山间野外,避免污染。

不是人人都能吃野菜

对于一些特殊人群而言,一定要注意少吃野菜,有这样几类人群需要格外注意:


胃肠消化能力较差,本身有肠胃疾病的人群,建议少吃;身体虚弱、营养不良的人群,建议少吃;孕产期、哺乳期的特殊女性,建议少吃;对野菜有“过敏史”的人群,建议少吃。

怎么鉴别野菜是否有毒

简单品尝,将野菜烫熟后,品尝味道,明显有苦涩味道,则表示有毒性。有苦味表示含有生物碱、配糖体等物质,有涩味表示含有单宁,必须经过处理去毒方可食用。煮野菜的汤水,经摇振后出现大量泡沫,则表示含有皂甙类物质。向煮野菜的汤水中加入浓茶,如果产生大量沉淀,则表示含有金属盐或生物碱。

蕨菜,尽量少吃



蕨菜,口感脆嫩,虽为绿叶蔬菜,但是却是一种“2B级致癌物”,经常食用可能对身体致癌,这主要由于其中含有原蕨苷的物质,合理烹调可以适当减少它的含量,但是仍然不可长期大量食用,偶尔尝尝味道即可。

灰菜,千万不要吃



大连人喜欢吃的灰菜大约有7种,全都是有毒的。灰菜都含有阿魏酸等有毒成分,吃后会引起腹泻等中毒反应。因此,灰菜不能作为野菜食用。至于有人为了治疗便秘而吃灰菜,那是将灰菜作为草药食服,而不是作为野菜食用。有的野菜有涩味,这是由于含有单宁类成分,对人体也是有害的。

怎样去毒?




煮沸去毒法:将野菜煮沸后,再用清水漂洗。


凉水浸泡法:将野菜浸泡于凉水中,然后反复以清水漂洗。这样可以除去溶于水中的单宁、配糖体、生物碱和亚硝酸盐等成分。

中毒怎么办?

如果服用疑似中毒野菜的时间并不长,把吃的野菜吐出来是第一步,可以采用服用一些盐水,然后抠咽部刺激进行催吐,吐得越干净越好;如果出现了一些十分危重的情况,要马上拨打120,到医院进行专业处理。




文字:大连晚报记者祝福 通讯员 王超、综合自网络

图片:网络

编辑:一霏

美编:昉

校对:魏红

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