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吃一口赛神仙的蟹粉,今日第2件半价

作者:大象公会 来源:大象公会 公众号
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04-30


喜欢吃蟹恨不得一年四季都吃。而蟹粉,可以说是螃蟹的精华了。


《风味人间》热播后,金灿灿、香喷喷的秃黄油(不加蟹肉的高纯度蟹粉),多少人对它念念不忘!



当它与热腾腾的白饭相逢,蟹油闪着金光渗入米粒,就构成了吃货心中最神圣的一幕。




知乎上有一个问题:如果让你连续一周每顿一碗白米饭,但是菜只许选一样,你会选什么?答案五花八门,但今天我们要给你一个不能拒绝的选择:“不等”出品的满满蟹粉。



一碗热乎乎的白米饭,一大勺满满蟹粉,随意相拌。蟹肉的鲜、蟹膏的香、蟹油的浓,所有蟹的精华均在其中。一口下去,唇齿留香回味无穷



不止是拌饭,我们还试过用满满蟹粉当作浇头拌面,油汁滋润着每一根面条,滋溜一声,满嘴蟹香,根本停不下来。


更有甚者,还用这罐蟹粉开发了蟹粉饺子浓郁的汤汁裹挟着蟹粉,咬下去的瞬间在口腔迸发,蟹黄鲜香,蟹膏绵密,两者相得益彰,天衣无缝。



这样的蟹粉饺子,不夸张的说,神仙来了都能一口气吃一屉!吃过才会明白,食不厌精,脍不厌细,还能是一种情不自禁。」


大象公会优选

赛神仙的满满蟹粉」,第二件半价

1罐138元;2罐仅售208.5元

活动日期:4月30日~5月2日

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不将就不妥协,整整10只大闸蟹

鲜!爆!了

将大闸蟹蒸熟,以小锤破蟹而出肉、膏、黄,起油锅,以蟹腿、蟹壳混合五花肉、姜、葱熬油。


熬完油,另取蟹拆出肉膏黄倒入翻炒,成一碗满满蟹粉」。



2位师傅,耗10小时之功,拆上百只大闸蟹,只得一锅。

 

不仅取蟹黄、蟹膏,这款蟹粉还保留了蟹肉。丝丝白嫩饱满的蟹肉,与蟹黄、蟹膏混合,口感上更加鲜甜,而且不那么腻。



这款蟹粉所用的都是江苏水域的大闸蟹,全部是人工一只只精心挑选出来的,只挑选青壳、白肚、金爪、黄毛、博螯、捷足」的大闸蟹。



每一只蟹都必须保证一净、二满、三香、四甘」,蟹黄晶红油润、脂膏丰腴肥美、肉质玉白甜嫩。


在吃之前,先用微波炉小火加热2~3分钟,那四溢的蟹香,就是梦寐以求的味道啊!


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10只大闸蟹做成的蟹粉,一罐有足足200g,够一个人吃七八顿的,性价比超高!

星级大厨改良,不腥不油


如果有人问我这款蟹粉的特别之处,那一定得提连续三年荣获中国Best50明星厨师称号的星级大厨——傅月良。



师从国宝级烹饪大师董顺翔先生,英国BBC还对他进行过专题采访,可谓是名副其实的星厨。

  


当你一瓢来吃蟹粉酱的时候,似乎在吃两个蟹」是傅月良制作这款蟹粉的初衷。从不等粉丝的反馈来看,确实做到了让人满足。满满蟹粉,满满的美味。


· 满满蟹粉——醉生梦死」的口感体验



美食并不应该停滞不前,传统有时候是用来突破的。





傅月良第一个改良的是油。



一般的蟹粉都是直接用猪油、植物油等炒制这款蟹粉,用的则是蟹油——将蒸好的大闸蟹打碎,加入适量的五花肉、姜、葱,倒入油中,经过6个小时细火慢熬,激发出蟹的所有鲜香,并让油完全吸收。

所得的油,色泽黄亮,满满的蟹香。而这,仅仅只是开始。


傅月良第二个改变的是原料。


正式熬制之前,还需另外准备5只大闸蟹,蒸熟之后由拆蟹师拆解。不仅有蟹黄蟹膏,还有整条的蟹肉,蟹肉和蟹黄蟹膏混合,才成了这一碗不腥不油的蟹粉



傅月良第三个改进的是工艺。


一般蟹粉,缺少第一步熬油的过程,需要长时间炒制,导致蟹肉蟹黄干瘪乏味——这也是为什么第一步熬制蟹油的蟹肉不能再用的原因。




而先用蟹熬油之后,油已经完全的吸收了蟹的香味,在第三步仅需对蟹粉进行简单的炒制即可。这罐满满蟹粉,既有浓郁蟹香,又有蟹肉蟹黄蟹膏的饱满口感


就是这样,一罐诚意满满的蟹粉才最终制成。


用它淋在白米饭上,一碗蟹粉拌饭活色生香。


用它来拌面,就做成了人称黄金万两」的蟹粉面,呲溜一口下去,那叫一个香!


还可以用它来做蟹粉豆腐,蟹粉的鲜香渗透到细滑软嫩的豆腐里,其它什么调料都不放,就这一份蟹粉就能撑起整道菜的味道。

此外,每一份满满蟹粉,都全程把关监管。从配方到制作工艺,确保和大厨保持一致。


卫生安全也通过了全球最严苛的瑞士SGS质量安全机构检测。


为了能让更多人更快品尝到蟹味十足的满满蟹粉,满满蟹粉承诺,下单后48小时内发货。


而且,现在大象优选的粉丝有专属福利:

满满蟹粉」原价1罐138元,第2罐半价;2罐仅售208.5元。

活动限时2天,截止5月2日晚24点结束。


注:蟹粉需要冷冻储存(-18℃以下),保质期180天。运输途中会附有冰袋,收到后记得及时放入冰箱冷冻。开封之后,最好尽快食用完,吃不完的话还是要放冰箱冷冻哦。


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赛神仙的「满满蟹粉」,第二件半价

1罐138元;2罐仅售208.5元

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以后的日子里,即使只有一碗白米饭,但舀上一勺满满蟹粉拌着吃,也是十足的美味啊!


点击阅读原文早早收到这罐叫人醉生梦死的蟹粉!


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