疯狂的人造肉：首富追捧股价翻倍，你敢吃吗？

生命源于细胞，于是上帝与我们开了一个新玩笑。

2019年5月2日，号称“人造肉第一股”的美国企业“超肉公司（Beyond Meat）”正式登陆美国纳斯达克交易所。

超肉公司上市首日暴涨163%，创造了21世纪以来美国公司上市首日的最佳表现。

不仅打响了人造肉风口第一枪，而且也获得了众多大佬青睐。

比如说微软公司创始人比尔·盖茨、Twitter联合创始人埃文·威廉姆斯和比兹·斯通等等世界一流亿万富豪。

甚至是曾经的华人首富李嘉诚，也都在投资相关的人造肉公司。

“人造肉”之后，甚至连“人造奶”也都登场了。

你别说，一时间还真有种处在科幻电影里末世剧情里的感觉：人口暴涨、生态破坏、农业衰退，最后人们就只能搞点人造食品填饱肚子。

但现实当然和电影不一样。

《流浪地球》里主角吃蚯蚓干是因为只有蚯蚓可以吃，而现在大家追捧人造肉，感觉还是猎奇心更多一些。

这不，在人造肉第一股上市之前的4月1日，汉堡王就已经宣布：我们要开始卖人造肉汉堡了！

当所有人都以为这是愚人节的一个玩笑时，汉堡王却在美国圣路易斯的57家门店试点推出“不可能的皇堡”。

并且表示如果卖得好的话，将推往全美国7200家门店。

不过，汉堡王的“不可能的皇堡”还算不上是人造肉，叫做“素肉”其实更合适。

目前人造肉主要分为两种，一种是“不可能的皇堡”所使用的“素肉”，另一种才是超肉公司的“细胞培养肉”。

素肉指的是以植物为原料，制作出模仿肉类味道、口感和营养成分的植物性肉类，通常以大豆为原材料。

说白了，就是用植物蛋白代替动物蛋白。

而素肉制品起源比较早，比如说90后小时候吃的零食香菇肥牛，早期的素肉吃起来还不太像肉类。

现在的素肉制作技术已相当成熟，吃起来与真正的肉类并无太大分别。就好像汉堡王一样，已经能够直接做成素肉汉堡。

但是素肉终究不是真正的肉类，仅仅是植物性肉类。而超肉公司的细胞培养肉，却是真正的肉类。

顾名思义，通过细胞培养得到的肉。

举个例子，首先对动物进行活检，并获取活的肌肉组织，然后从肌肉组织中分理处干细胞，放入生物反应器中。

通过细胞增殖的方式，生产出肌肉纤维，最后在肌肉纤维中加入脂肪细胞和其他细胞一起培养，制成动物性肉类。

说白了，就是利用细胞生长和分裂的原理。

所以细胞培养肉是实打实的动物性肉类，只不过不是动物身上长的，而是培养皿中培养出来的而已。

如果说植物蛋白加工而成的素肉还比较能接受——毕竟在中餐里这个早就不新鲜了。那么后面这种细胞培养肉，不知道的还以为是生化危机的剧情呢……

当然，不管大众怎么想，至少在学界和产业界看来，人造肉是令人兴奋的新突破。

《麻省理工科技评论》就把人造肉汉堡评选为2019年“全球十大突然性技术”之一。

而作为人造肉的忠实粉丝，比尔·盖茨甚至把人造肉与犁并列为改变世界的突破性技术，并且表示到：

人造肉不是为了让肉更多，而是为了让肉更好。

但是养猪最快5到6个月时间，只能产出90多斤的肉，而人造肉只需要2个月时间，却可能产出5000多吨的“肉”。

而且在现实中，养殖户往往会通过打激素和抗生素等方式加速动物成长，其危害自然不必赘述。

那么细胞培养肉呢？脱离了完整的动物成长过程，到底用的是仿生培养液，还是其他的培养液？

如果不是，那么细胞培养肉到底能不能吃？

答案是肯定的，而且理论上，细胞培养肉确实比饲养出来的肉更安全。

首先，细胞培养肉的生产环境确实可以做到100%可控，与动物在自然界生长不一样，既可以做到无菌，又可以做到无污染。

同时还可以根据健康需要，调整脂肪含量等等，让细胞培养肉营养更均衡更健康。

但是如果技术可以实现细胞产肉，那么为了让肉更好，细胞培养肉的生产方，会不会用什么还不太成熟的技术改进细胞？

比如说通过转基因技术，让肉的口感变得更好？

或者因为这种细胞培养肉因为天生缺少完整免疫系统生产的肉，会不会感染上原本不可能感染上的病毒，发生其他病变的可能？

无数经验教训告诉我们：当人类在扮演上帝掷骰子的时候，我们不能只看到美好的一面，也必须做好最坏的打算。

但不管怎样，美国的人造肉风口已经起来了，大洋这边的中国，“人造肉”板块也掀起了涨停潮。

但菜导觉得，目前人造肉还未能实现量产，相关技术尚未成熟，对人体健康有无害也都需要时间的检验。

而且国内人造肉也都是素肉，不是新技术细胞培养肉，并不适合长期投资，更像是跟风炒作。

重点是同一样东西，在美国是一种情况，到了中国却可能是另外一种情况。

就像过去的转基因食品一样，时至今日，在中国也并不是所有人都能接受。即使是美国，也一样。

没有任何证据证明转基因有害，但是也没有任何证据证明转基因无害。

美国作为转基因作物的第一种植大国，约占全球转基因作物面积的40%，美国市场上70%-80%的加工食品也都含转基因成分。

在过去，美国也没有强制要求标注规定，一直采取自愿原则。

美国农业部却在最近发布的转基因食品标识最终版规定，要求从2020年1月1日起，含转基因成分5%以上的食品必须以适当方式标注转基因信息。

转基因技术已经算得上相对成熟，这么多年过去了，为什么美国突然要给转基因食品打标注？

转基因食品在当年也是打着让作物变得更好，可以改变世界的口号而出现。

2013年，方舟子和崔永元曾经在国内的网络上展开了一场世纪辩论赛，把转基因事件推向了高潮。

这次辩论赛持续了3年，挺转和反转双方各执一词，谁也没有说服谁。

说白了，转基因食品是否安全仍然没有一个定论。

如今人造肉的出现，也必将迎来新的世纪难题——食用人造肉到底安不安全？

科学不否认未知，但是我们也需要知情权和选择权，吃与不吃我们自己做决定。

还记得以前过节的场景，大人们拿着刀在屠宰鸡和鱼，甚至是猪，都是完整动物的样子，然后做成各色祭祖的肉类食物。

即便是现在看不到屠宰过程，在认知上也是动物身上的肉。

人类对食物天生的情感，其实是来自对生命的敬畏，人之所以能够活着，说白了就是以命续命。

想要改变人类几千年几万年的生活习惯，可能并不容易。

即便是技术可以实现食物的改良，在现实中仍然成不了主流，反而是健康生态的原生食品越来越受欢迎。

历史教训告诉我们，要警惕那些自己吃肉，却教你吃素的人。

毕竟那些鼓吹人造肉的亿万富豪们，可不把自己真的当做人造肉的市场目标。

只要他们乐意，他们每天吃的穿的用的，都是你所想不到的全球最好最原生态最健康的东西……

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