一进门就被臭哭！为了这碗螺蛳粉，我愿意单身一辈子！

螺蛳粉

一种光听名字就能影响他人嗅觉的神奇食品

带有一人嗦粉，全体共享的SSR级特效

只要你敢在办公室嗦一碗

全公司都会用看shi的眼神看你一整天

爱它的人

宁愿为一碗螺蛳粉单身一辈子

恨它的人

看到螺蛳粉店都会绕路走

爱的如此热烈，恨的如此决绝

螺蛳粉自然是有故事的

关于螺蛳粉，你又了解多少呢

今天，我们就带大家去打卡

白云区粥粉面热门榜第1名的

柳州螺蛳粉专门店

并解决你们心中关于螺蛳粉的几个疑问

1、螺蛳粉里为什么没有螺蛳

2、螺蛳粉为什么这么臭

3、如何安（you）利（pian）你的朋友爱上螺蛳粉

螺蛳粉里为什么没有螺蛳

这家周记柳州螺蛳粉，藏身鹅掌坦大街。称得上偏僻的地理位置，仍然能吸引人们每天络绎不绝来嗦粉，肯定胜在味道好（你硬要理解成臭味更浓也不是不行）。

菜品种类不多，价格是街坊价。这时出了点小插曲，从进店开始就有点神色不对的摄影小哥，突然扔下相机跑出门去。过了段时间才泪汪汪地回来说：哥，这次照片你自己拍可以吗？

天真，谁管你啊，先整一碗杂锦螺蛳粉再说。一上桌，好家伙，白粉红油亮汤底，酥脆的腐竹，粉嫩的肉片，饱满的豆泡，赤红的花生米，散落的香菜，迷人的酸笋，隔着屏幕闻不到螺蛳粉味道的你，是不是感觉这碗东西特别香？

但仔细想想，配料虽然多，好像还缺了点什么，不是说螺蛳粉吗，螺蛳呢，翻遍了都没找到？可别给我整鱼香茄子煲那一招。

稍安勿躁，其实正宗的螺蛳粉，的确是没螺蛳的，就算有也只是个点缀摆盘。之所以叫螺蛳粉，是因为螺蛳粉的汤底，是用跟香料爆炒过的螺蛳，混合猪骨、辣椒、茴香等材料熬成，熬个8-10小时，螺肉都化在汤里，融在味觉里。

爱吃粉面的人都知道，好吃的汤粉汤面，汤底永远是灵魂。因为粉面本身是无味的，你能吃出酸甜苦辣，很大程度是由于粉面中携带的汤水。所以每一家螺蛳粉店，都有自己的独门汤底秘方。

周记的汤底，就很好地诠释了什么叫鲜香醇厚。混合的红油也是好家伙，虽然辣，但吃完不会嗓子疼，吃得出用了好辣椒。

螺蛳粉为什么这么臭

通过刚才的介绍，鲜香醇厚的汤底明显已经被排除了嫌疑。那剩下的嫌犯就只剩下两个，米粉和配菜。

正宗的螺蛳粉，是用陈年米制成的圆粉，失去油性没有胶质的陈米，加工成米粉后，在煮之前还要用冷水泡发，煮好后不容易断，吃起来充满弹性。

周记的米粉，吃起来细软又有嚼劲，保持口感的同时也不会难嚼烂，口感平衡得很好，嗦起来舒服。

那唯一剩下的臭味来源，就是配菜了。放眼望去，木耳腐竹豆泡肉片花生米，每一样都正正常常，唯一散发着嫌疑气息的，只有酸笋了。

酸笋的出现，意味着高潮的到来。如果普通粉面的灵魂是汤底，那螺蛳粉会特别一点，它有两个灵魂，汤底和酸笋。

骨灰级螺蛳粉迷，只要听到酸笋两个字，立马神清气爽心旷神怡。一般他们去到新的螺蛳粉店，第一时间留意的，肯定是酸笋能不能任加。

而不爱酸笋的人，反应同样剧烈。就曾有人对我说，他宁愿闻自己三天没洗的脚丫，也不愿闻到酸笋的味道。

据《舌尖》记载，酸笋的制作，要选取“个大肉靓”的大头甜笋，佐以山泉水，用大瓦缸腌制半月而成。腌制成功后，味道实属独特。

但对于螺蛳粉爱好者来说，哪怕吃完后臭味从发梢渗透到皮肉，余味绕梁三日不散，都不能阻挡它们对酸笋的热爱，毕竟没有酸笋的螺蛳粉，是没有灵魂的！

周记无疑深喑此道，店里的酸笋随便加，别说是double分量，你想整个penta kill都可以。而且酸笋腌得够味，对螺蛳粉爱好者来说，这里的空气，简直比荒郊草原还要清新。

如何安（you）利（pian）

你的朋友爱上螺蛳粉

我们常说，重要的事情说3遍。可以得出，3是一个重要的数字。因此我们安利别人，也需要安利3次，这才能让你的朋友深陷其中，加入你的螺蛳粉大军。

经过之前的分析，我们知道螺蛳粉招人嫌弃的原因，大多源于酸笋。所以第一次安利的时候，你直接给他来一碗不加酸笋的螺蛳粉就得了。我知道我知道，不加酸笋的螺蛳粉没灵魂，但对于萌新，我们要给予足够的包容和耐心，有些事情不用一顿饭就全部做完。

有了第一次的诱导，第二次你可以把一根酸笋，埋在汤底。等他享受完酥脆的腐竹，粉嫩的肉片，饱满的豆泡，赤红的花生米，迷醉在丰富的配料之中，那最后在底部找到的一根酸笋，也就自然而然的被他所接受。

等到了第三次，你可能还没说话，你朋友就会中气十足地对老板喊：来碗螺蛳粉，多加点酸笋哈！

就这样，一传十十传百，很快你就能把整个朋友圈，整个公司都变成你螺蛳粉大军中的一员。到时候，你们就可以组团来周记嗦粉了。

顺带一提，这里的桂林米粉，味道同样很不错。

对了，写到这里的时候，适逢是午饭时间，我们的外卖到了，是摄影小哥点的螺蛳粉，而且他已经学会留言备注两倍酸笋了。

So，这篇文章就到此结束，我也要嗦粉去了。最后，祝螺蛳粉军团，日渐壮大，长盛不衰！

店名：周记柳州螺蛳粉

人均：11元

地址：鹅掌坦大街21号

文丨Shawn

图丨Bee