微信扫一扫
分享到朋友圈

今日小满,营养学专家推荐这三道养生菜肴!

作者:上海发布 来源:上海发布 公众号
分享到:

05-21



小满是二十四节气中的第八个节气,

也是夏季的第二个节气,

一般在每年公历5月20日-22日太阳到达黄经60度时为小满。

小满过后,气温明显增高,降水逐渐增多。


1

小满品诗

《小满》

欧阳修

夜莺啼绿柳,皓月醒长空。

最爱垄头麦,迎风笑落红。



国风·唐风·采苓

采苓采苓,首阳之巅。

人之为言,苟亦无信。

舍旃舍旃,苟亦无然。

人之为言,胡得焉?


采苦采苦,首阳之下。

人之为言,苟亦无与。

舍旃舍旃,苟亦无然。

人之为言,胡得焉?


采葑采葑,首阳之东。

人之为言,苟亦无从。

舍旃舍旃,苟亦无然。

人之为言,胡得焉?

【注释】

为(wěi):“伪”的借字。为言:即伪言。

苟亦无信:不要轻信。

旃(zhān):“之焉”的合音字。“之”是代词,“焉”是语气词。

胡:何,什么。

苦:苦菜。

与:用,采用。

葑(fēng):蔬菜名,俗名蔓菁。



辰山植物园


2

小满与健康

小满过后,雨水增多。雨后气温下降, 因此要注意适时增减衣服,避免感受风寒。宜多参加户外活动与锻炼。保持心情愉悦,劳逸结合。饮食调养以清淡为主


小满时节高温高湿多雨,是丹毒、湿疹等皮肤病的高发时期。故应注意休息,避免劳累,戒烟戒酒,避免各种外伤及蚊虫叮咬

出现皮肤搔痒时,也不要抓挠,注意皮肤清洗和保持干燥,避免局部感染,宜选择宽松、透气的衣裤,以预防各类皮肤疾病的发生。


小满过后还是高血压、心脑血管等各种慢性疾病容易反复或急性发作的时候。因此要做好各项未病先防的养生保健工作。


3

小满与饮食

小满开始要少食羊肉等动物脂肪、海腥鱼类、芒果和榴莲等膏粱厚味、甘肥滋腻、生湿助湿的食物。多吃赤小豆、薏苡仁、绿豆等健脾祛湿的食物。

 

小满时节,人体的生理活动处于最旺盛的时期,消耗的营养物质为二十四节气中最多。所以,应及时适当补充,才能使五脏六腑不受损伤。


此节气的汤品十分重要,宜绿豆芽蛤蜊汤、苦瓜木棉花牛肉汤、西洋参红枣生鱼汤等。这些汤品具清热、养阴、祛湿、暖胃、温补等功效。

4

小满尝鲜菜



1


苦菜是我国食用历史悠久的一种野菜,全国各地均有分布,中药学上叫它败酱草。它苦中带涩、涩中带甜、新鲜爽口、清凉嫩香、营养丰富。小满前后是吃苦菜的时节,适量食用对身体有益。今天我们来做一道最简单的苦菜菜肴。


凉拌败酱草

原料:败酱嫩叶500克

败酱草性凉,味辛、苦。

归胃、大肠、肝经。

具有清热解毒,祛瘀排脓等功能。

辅料:盐、酱油、麻油各适量


制法:

  1. 将败酱草嫩叶去杂洗净,入沸水焯透;

  2. 捞出败酱草,用清水洗去苦味。挤出水,切碎放盘内,加入盐、酱油、麻油,吃时拌匀即成。


食疗功效:清热解毒,活血化瘀,消痈止痛。


适宜人群:普通人群均可适量品尝,特别适合于阑尾炎、肺脓肿、腮腺炎、流行性感冒、疮痈肿痛等热症。


禁忌人群:脾胃虚弱及孕妇慎食。



2


小满时节高温高湿多雨,人体的湿气也会比较重,湿重困脾,常会出现气短、神疲、腹胀、食欲不振等症状。下面介绍一道健脾除湿、消食导滞的药膳食疗方。


酱香党参鸡胗

原料:鸡胗500g,党参5g、薏米10g、佩兰5g;

鸡胗性平、味甘。

归脾、胃、小肠、膀胱经。

可消食健胃,胆固醇高者慎食。

配料:食盐、生抽、料酒、葱、姜、八角、桂皮、老抽、草果、肉豆蔻、山楂、香叶、辣椒各适量。


制法:

  1. 将鸡胗洗净,从中间连接处剪成两半。放入凉水锅中,加入葱、姜、水开后煮2分钟左右,捞出后用温水洗净备用;

  2. 准备好香料(草果1颗、桂皮2克、肉豆寇1粒、八角半枚、山楂1个、香叶3片、辣椒1个),加入党参、薏米、佩兰,用纱布系成香料包;

  3. 将鸡胗放入锅中,加入没过鸡胗2cm的清水,煮开后放入香料包、盐、生抽、老抽、料酒,盖上锅盖小火炖30分钟,大火收汤即可待食。


食疗功效:健脾除湿、消食导滞。


适宜人群:普通人群均适合,特别适合于湿重脾虚、食积纳呆者。


食疗方解:脾主运湿,脾胃功能好,就能把多余的湿气运化出去。方用主材鸡胗消食健胃,党参补中益气、和胃生津,辅用薏米利水利湿,佩兰化湿解暑,共奏健脾除湿、消食导滞之效。


禁忌人群:感冒发热、吐泻不止、腹痛胀闷、口苦口臭等实证、热证者、高胆固醇者忌食。



3


小满过后天气闷热、潮湿,丹毒、疖疮、湿疹等皮肤病高发。中医认为,脾为后天之本,主运化水湿,皮肤湿疹患者缘于脾失健运,湿热内生。下面介绍大家一款健脾化湿祛疹的家常菜肴。


赤小豆薏苡仁猪骨汤

原料:赤小豆30克,薏苡仁30克,猪骨250克。


赤小豆味甘、酸,性平。

归心、小肠经。

有利水消肿、解毒排脓之效。

尿频、小便清长者少食。

调料:食盐适量


制作方法:

  1. 各物洗净,猪骨切块焯水后一起放入炖盅;

  2. 盅内加入赤小豆、薏苡仁,再加适量清水, 隔水蒸炖1-1.5小时,食盐调味后即成待食。


食疗功效:健脾利水,除湿消疹。


适宜人群:普通人群均适合,尤宜于脾胃虚弱,少食纳呆、湿重起疹者。


食疗方解:方用赤小豆利小肠湿热,有利水除湿,消肿解毒作用;薏苡仁上清肺热,下理脾湿,善利水又不致损耗真阴。整方具有健脾利水,除湿消疹之效,是小满时节养生汤品。


禁忌人群:女性经期、孕妇、汗少便秘者少食。


健脾化湿的食材还有:

黑木耳、百合、黄芽菜、豆腐、赤小豆、番薯、菜瓜、豇豆、蚕豆、节瓜、草萄、马铃薯、苤蓝、茭白、菊花脑、小白菜、芋头、胡萝卜、番茄、藕、地瓜、绿豆芽、地耳、菱、豌豆苗等。

小满时节的养生美食就介绍到这里啦!你们都学会了吗?下期小布将给大家讲讲芒种时节的饮食要点,你们想听小布介绍些什么?记得给我留言哦!我们下期见~

感谢

本期专家

上海中医药大学

附属龙华医院临床营养科

蔡骏 主任医师 教授


往期节气健康提示与菜谱

【立春】洋葱牛肉汤、菠菜炒鸡蛋


【惊蛰】苁蓉韭菜粥、竹笋肉丝汤

【春分】合欢花猪肝、蒲菜狮子头、萝卜杏仁牛肺汤

【清明】紫苏明前螺、马兰头香干、四神乌鸡汤

【谷雨】香椿鸡蛋、党参蒸鳝段、芡莲薏苡排骨汤



摄影:沈戚懿

栏目支持:市卫生健康委

制图:医学也要好玩儿、韩筠婷

编辑:顾依依

阅读39957
营养学 养生 
举报0
关注上海发布微信号:shanghaifabu

用微信扫描二维码即可关注
声明

1、头条易读遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;
2、本文内容来自“上海发布”微信公众号,文章版权归上海发布公众号所有。

评论
更多

文章来自于公众号:

上海发布

微信号:shanghaifabu

邮箱qunxueyuan#163.com(将#换成@)
微信编辑器
免责声明
www.weixinyidu.com   免责声明
版权声明:本站收录微信公众号和微信文章内容全部来自于网络,仅供个人学习、研究或者欣赏使用。版权归原作者所有。禁止一切商业用途。其中内容并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责,也不构成任何其他建议。如果您发现头条易读网站上有侵犯您的知识产权的内容,请与我们联系,我们会及时修改或删除。
本站声明:本站与腾讯微信、微信公众平台无任何关联,非腾讯微信官方网站。