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帝都外卖大赏,谁才是北京外卖之王

作者:创业邦 来源:创业邦 公众号
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05-27


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外卖,由打包形式发展而来,堪称21世纪最伟大的发明之一。 


每到饭点时分,总会出现这样一群人的身影,他们驾驶着电动车在大街小巷中穿梭,虽然服装颜色款式不一,却有着一个共同的使命,拯救这座城市中饥肠辘辘的灵魂。他们风雨无阻地把美食送往千家万户,满足饥饿之人的口腹之欲。


数读菌爬取了饿了么平台北京地区外卖商品共计174万条数据,试图找出称霸北京地区外卖的那个它。


本文来源:网易数读(ID:datablog163)

作者 | 苏昕

数据分析 | 诸岳锋 叶祯

设计师 | 赵鹏路



羊肉串,北京外卖之王



纪录片《人生一串》的第一集《无肉不欢》中这样形容烧烤:“烧烤的江湖,每一刻都有新人涌现,而肉是永远的主角儿,几串烤肉一杯美酒,这就是深夜路边的那份得意,这就是平凡热辣的市井人生。”[1]

 

深夜,与三五好友聚集在街头巷尾的烧烤摊,享受疲惫生活中难得的放松一餐。如果懒得出门或是想独自享用,外卖也可以将烧烤的夏日感与烟火气带入家中。

 

从外卖菜品销量来看,羊肉串是当之无愧的北京外卖之王,月销量多达217万份,同样是串,销量是第二名望京小腰的近五倍。


立志做“中国街头烧烤无冕之王”的望京小腰在北京并非浪得虚名,只不过以“小腰”做特色的店铺,销量最高的却还是羊肉串。


“羊肉串”这三个字本身就极具魅力,一提到它,仿佛耳边就响起了滋滋啦啦的烤肉声,夹杂着街边极具地方特色的叫卖声,眼前便是烧烤架上翻涌着的白烟。

 

除了烧烤摊上的王者羊肉串,在北京外卖菜品销量榜上,同为烧烤菜品的望京小腰、烤牛肉、烤鸡翅等也榜上有名。


(点击查看大图)     

 

除了烤串儿,快餐和家常菜也是外卖菜品中的主力。


鸡腿堡、薯条、香辣鸡翅、鸡米花、北京鸡肉卷、麦辣鸡翅、奥尔良鸡翅、墨西哥鸡肉卷等常见快餐餐品销量高,一方面是因为肯德基、麦当劳等连锁餐饮店数量多,另一方面则是很多自营的小汉堡店选择使用和肯德基、麦当劳相同的餐品名称。


而一些家常菜,例如宫保鸡丁、酸辣土豆丝、蛋炒饭、麻婆豆腐等,可以说是最难碰雷的菜品了。

 

吃烧烤如果只是吃肉,舌头也会觉得寡淡,最好再来点啤酒,才能将整场气氛推向高潮,聊天也会更畅快。韩剧《来自星星的你》带火了炸鸡与啤酒的搭配,但对于中国人来说,烧烤和啤酒这样的组合才更有吸引力。


(点击查看大图)


从饮料的外卖销量来看,啤酒确实发挥正常,但饮料届中的外卖之王还是被以绝对优势领先的可乐夺得,其后是雪碧、啤酒、矿泉水和绿茶。


相比啤酒,可乐和雪碧的适用场景更加广泛,在炎炎夏日,谁不想来一罐咕噜咕噜冒着气泡的“冰阔落”呢?

 

除了外卖菜品销量,数读菌还分析了这些外卖用到的食材。北京地区的外卖最爱用的食材是蛋和羊肉,外卖之王羊肉串功不可没,其次是豆腐、牛肉、鱼豆腐、豆皮和虾等,这些食材荤素搭配,仿佛又凑齐了一桌火锅或者烧烤。


(点击查看大图)


至于猪肉,往往在菜名里只有一个单字“肉”,难以享受到羊肉和牛肉的尊贵地位,不然很可能会夺得榜首。



外卖方便,但不好吃



外卖真的太方便了。


下班已经累到不行,有人直接把食物送上门;楼下没有24小时便利店,外卖可以买到需要的商品。只不过,作为外卖的绝对主体,点食物外送虽然很多时候只是快速饱腹的选择,但“好吃”仍是无法舍弃的标准。


能够体现出这一点的评分就成为了下单时的重要参考依据。

 

从北京地区的外卖评分来看,12.76%的外卖评分在4.8分至5分之间,3.67%的外卖评分在4.6分至4.8分之间,这也意味着在所有外卖商品中,只有16.43%的评分达到了4.6及以上。而4.6分以下,往往就会影响消费者的下单决策。


你在点外卖时可能有固定的高分店铺及商品选择,但整体来看,北京地区外卖的评分分布情况并不理想。近八成的外卖评分集中在3.8分至4.6分之间,其中占比最多的评分区间为3.8分至4分,比例为38.64%。


(点击查看大图) 


在价格、距离、配送费等因素面前,味道或许是最先做出让步的那一个。

 

数读菌统计了含有菜品词条且有评分的商品,发现销量前15的外卖菜品的评分大多在4.2分左右,例如“无冕之王”望京小腰的外卖评分为4.22分,鸡腿堡的外卖评分为4.27分,宫保鸡丁的外卖评分为4.26分,肉夹馍评分为4.27分,千叶豆腐评分为4.21分。


即使是以这些被平均之后的高销量菜品评分为标准,也只有约45%的外卖商品评分达到了这些菜品以上的水平。


根据外卖评分进行筛选,一定程度上可以减少踩雷,但想要选到好吃的外卖,并不是一件易事,再加上商家有时发挥出的水平并不稳定,吃到可口的外卖还需要运气加持。



外卖自由,你实现了吗?



除了销量和评分,价格也是点外卖时的重要选择依据。如果是第一次点某家店的外卖,“物美”与否多半要看运气,但“价廉”与否则可以主动选择。

 

从北京地区外卖商品价格区间分布情况来看,31.18%的外卖商品价格在10元以下,23.58%的外卖商品价格在10元到20元之间,12.94%在20元到30元之间。


这样看来,近七成的外卖商品价格在30元以下,近八成的外卖商品价格在50元以下。从数据上来看,50元以上各价格区间的外卖商品所占比例较小。

 

外卖可选的价格范围比较大,无论是学生党、北漂还是白领,都能选到经济能力范围内合适的价位。不过想要吃好吃饱,还是不便宜的。


(点击查看大图)


整体来看,外卖倒是还算价廉,但高价外卖商品也并不少见。200元至500元的外卖商品有约11万件,占比6.75%,500元至1000元的外卖商品有近2万件,占比1.16%,1000元至100000元的外卖商品有4479件,占比0.26%。


这些价格高昂的外卖商品主要是花,例如售价9990元的33支戴安娜满天星花束,售价13888元的365朵进口七彩玫瑰带灯花束,还有售价49999元的999进口七彩玫瑰。


“xx自由”的说法在网络上十分常见,用来形容一个人的消费能力,例如车厘子自由、奶茶自由、香椿自由等。

 

除此之外,人生的小目标还可以考虑加入外卖自由,即喜欢吃什么就点什么,不以价格为决定因素,不为起送费和配送费而头疼,不需要纠结今天是点烤冷面还是披萨,也不用等到发工资的那天才敢点海底捞外送。

 

为了能吃顿好的外卖,今天也请努力搬砖吧。那么今天中午,你点的外卖是什么呢?


 

参考资料:

[1]哔哩哔哩弹幕视频网. (2018). 纪录片《人生一串》第一集. Retrieved from https://www.bilibili.com/bangumi/media/md97952/?from=search&seid=9241842449365784159





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